Захваљујући цару Наполеону и његовој злогласној Гранд Цру класификацији из 1855. године, подржане су традиционалне методе производње вина како би се осигурао квалитет и репутација бордошких вина.
Али ово није оставило пуно простора за промене и иновације.
Дакле, с климатским променама и новом генерацијом винара који раде ствари широм света, произвођачи Бордоа одлучују да ли ће се придржавати правила или учинити нешто другачије. (Сада више него икад, будући да су и домаће и међународне продаје пале током ове прошле године).
Срећом, неколико малих винограда води главну улогу трансформишући начине на које производе, продају и пласирају своја вина. Погледајмо три винарије које разбијају калуп у Бордеауку.
Забрањено воће
1936. године правила АОЦ су измењена и одређено грожђе више није узгајано, јер није сазрело током климе протекле ере.
Линија Цхатеау Цазебонне садржи изгубљено грожђе из Бордеаука, све биодинамички узгајано.
Неке од ових сорти грожђа су, између осталих, укључивале Саинт-Мацаире, Саувигнонассе, Цастетс и Мацинс. Сад постоји побуњеник који враћа ово древно грожђе!
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах
Јеан-Баптисте Дукуесне (лево) и узгајивач Давид Поутаис (десно) у свом винограду у области Гравес.
Јеан-Баптист Дукуесне, власник јединственог Цхатеау Цазебонне у регији Бордеаук'с Гравес, даје нови живот заборављеном грожђу. Некада забрањено за употребу у бордошким винима, сада можете да окусите неке од оригиналних укуса региона.
Вина компаније Дукуенсне оживљавају прошле традиције, уместо да се ослањају на хемију да би се одржао квалитет у модерном Бордоу. Уз то, грожђе и вина производе се биодинамички.
Хи-Лов Бордо
Вина из Бордеаук Супериеур имају репутацију инфериорна у односу на суседни Гранд Црус, али нека од њих имају поприличан ударац!
Боца од 750 мл је колико унци
На пример, Цхатеау де Реигнац дошао је на друго место у слепој дегустацији против имања Гранд Цру-а попут Цхатеау Петрус-а и Цхевал-Бланц-а. Сјајно је што њихова вина имају много приступачнију цену.
Реигник је сатирични глас Цхатеау де Реигнац на друштвеним мрежама.
Прихватајући њихову високу репутацију, Цхатеау де Реигнац је створио маскоту Реигник. Ово је ручно нацртани пригодни вино који осветљава живот, смрт и вино на друштвеним мрежама. Реигник такође струји уживо на Фејсбуку сваке недеље из замка.
И, Цхатеау де Реигнац продаје вино директно путем Интернета , што значи да купци и ентузијасти ова вина могу наћи и даље од локалног тржишта.
Модернизација класике
У светом срцу села Саинт-Емилион пронаћи ћете Цлоитре дес Цорделиерс. Ово није класични дворац, већ старе рушевине клаустра из 14. века. Лес Цорделиерс је постигао мали подвиг и преуредио имиџ пенушавог белог вина у Бордоу!
Посетиоци уживају у вину унутар кречњачких зидова самостана.
Док винари држе традиционални Цремант Рецепт, посетиоци уживају у винима у француском пикнику у кречњачким зидовима самостана и болесним стубовима.
Лес Цорделиерс је обновио манастир у простору за храну и вино.
Унутар Цлоса делови рушевина претворени су у велики бутик и дегустацијски салон са рестораном. Будући планови укључују музичку сцену и бар, а очекује се до 2021. године.
На терену Лес Цорделиерс постоји простор за пикник.
За Бордо је ово практично нечувено. Приступ угоститељства „ручај и вино“ нови је вински туризам, који монаси ваљају у својим гробовима!
ДО Нова Стари свет долази
Технике Старог и Новог света доносе нешто за сто, и то не само вино! Од древних рушевина до отмених уметничких етикета вина, древне и модерне методе се сада сударају, пресликавају и утичу једна на другу. То је свет вина и онај у којем сви имамо среће!