За оне од вас који имају довољно среће да имате јесењу сезону у којој живите, изађите напоље и удахните ваздух. У ваздуху постоји посебан мирис који је оштар, али још увек прашњав од лета. Неки од нас су љубитељи јесени јер чезнемо за психолошким осећајем потпуности сезоне и чезнемо за умиљатом зимом. Сезона бербе није само за вино грожђе, већ и за бундеве, шаргарепу, артичоке, сунцокрет и печурке.
Ова 6 вина се дивно подударају са храном из јесење бербе.
Испод је 6 интригантних винских сорти које су савршене за јесење расположење. Неке су неочекиване, па будите спремни да их потражите у најопречнијим техникама проналажења вина.
6 интригантних вина за пиће током јесени
1. Гарнацха
Ако пређете на одељак „Гренацхе Ноир“ у Винско грожђе књига, потајно показује према „ГАРНАЦХА“. Очигледно смо погрешно говорили.
‘Гарр-На-Цха’ је забава у вашим устима.
зашто у вино стављају сулфите
Гарнацха је заправо шпанско порекло, што значи да бисмо вероватно требало да усвојимо његово оригинално име. У сваком случају, ’Гарр-На-Цха!’ Је забава у твојим устима.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахБелешке о дегустацији Гарнацха
У распону од рустикално-кожне до бомбоне од воћне ваниле, ово је можда најкишљивије од племенитог грожђа. Има бриљантне, слаткасте, црвене воћне ароме од јагоде до малине и нуди неке од највиших природних нивоа алкохола (одмах иза великог дечака Зинфандела). Одговараће било којој врсти рецепата за јесење тикве које баците, истовремено шаљући трнце топлоте из једњака на ножне прсте.
Вина на слици: (с лева на десно)
2012. Борсао “Трес Пицос” Гарнацха Цампо де Борја, Шпанија
2012 Херманова прича „На путу“ Гренацхе, округ Санта Барбара, САД
2012 Херитаге Хигх Блацк Гренацхе Терра Алта, Шпанија
2012. Лафаге Цувее Ницолас, Цаталунес Цотес, Лангуедоц-Роуссиллон, Француска
2012. Бернабелева „Цамино де Навахеррерос“ Гарнацха Винос де Мадрид, Шпанија
2012 Еспелт „Олд Винес“ Гарнацха Емпорда, Шпанија
2011. 4 Вина Монос Гарнацха / Сирах из Мадрида, Шпанија
2011. 4 мајмуна „Плес ветра“ Гарнацха Винос де Мадрид, Шпанија
2010 Пиерре Уссеглио „Цувее де Мон Аиеул“ Цхатеаунеуф-ду-Папе, Француска
2011 Сине Куа Нон “Дарк Блоссом” Гренацхе, Ста Рита Хиллс, ЦА, САД
колико пића у једној боци вина
2. Царигнан
Ово грожђе често називамо француским именом, Царигнан . Можете одабрати коју реч више волите, али ако је назовете „царе-ин-иен-ах“, одаје јој почаст домовина у Арагону, Шпанија . Царинена се некада користила само за велика комерцијална вина која су често имала непријатну арому „хотдог“. Данас постоји неколико произвођача који прихватају грожђе и праве заиста страшно вино.
Биљешке о дегустацији Царинене
Замислите слатко сушене бруснице и зачин цимета са меснатом нотом кобасице Киелбаса. Знам да ово звучи чудно, али ако сте слана винска наказа (волите вина као што су Неббиоло и Темпранилло?), Онда је ово дефинитивно нешто што вам одговара. Сјајна Царинена биће смела, воћна црвеним воћем, игрива и има глатке танине. Царинена ће се дивно подударати са било којим јело од ћуретине или живине бациш му пут.
Вина на слици: (с лева на десно)
2012. Домаине Лафаге „Тесселлае Олд Винес“ Цотес Цаталанес, Лангуедоц-Роуссиллон, Француска
2010 Фармерс Јане “Фиелд Ред”, Мендоцино, ЦА, САД
2012. Домаине Јеан Баптисте Сенат „Ла Нине“ Минервоис, Лангуедоц-Роуссиллон, Француска
2013 Феррер Рибиере „Емпреинте ду Темпс“ Царигнан Цотес Цаталанес, Лангуедоц-Роуссиллон, Француска
2012. Лоуис-Антоине Луит Царигнан „Трекуилему“ Долина Мауле, Централне долине, Чиле
2010 Леон Баррал Фаугерес, Лангуедоц-Роуссиллон, Француска
3. Фраппато & Нерелло Масцалесе са Сицилије
Сицилија је оживљена након што смо се заљубили у њен шампион црвено грожђе: Неро д’Авола. Данас почињемо да схватамо да Сицилија има много више сјаја у царству укусних црвених вина. То укључује Фраппато и Нерелло Масцалесе („Фрап-пато“ и „Наир-релло Маск-ах-леезаи“) 2 вина због којих смо узбуђени приметно су лакша од Неро Д., међутим, због тога су тако савршена за јесен.
колики је пх црног вина
Фраппато Белешке о дегустацији
Очекујте експлозију слаткасто црвеног воћа у спектру кандираних брусница, јагода и малина. Ово је сјајно, али ово је само почетак! Унесите слане и цветне ноте које подсећају на лаванду, дим, кожу, сланину, сланост и свеже покошену зелену траву. Ово вино ће вас посебно добро третирати током пијења за време ручка, јер обично садржи лагани алкохол. Фраппато је можда савршено вино са пљескавицама од сланине. После, парови вина и бургера заслужују да се подигну на следећи ниво.
Нерелло Масцалесе Дегустације
Ако Сицилија има нешто слично деликатеси црног пинота, то је Нерелло Масцалесе. Већина винове лозе расте близу планине Ента, тако да дају изразиту задимљену вулканску арому, заједно са корпом воћно-цветних укуса трешње, малине, шљиве, руже и љубичице. Тежи да се зањише на слађем, плишастијем крају спектра ‘сличан пинот ноару’, али не без додатне сложености коже, розе паприке и какаоа.
Вина на слици: (с лева на десно)
2011. Гироламо Руссо 'а Рина' Етна Россо, Сицилија, Италија
2007. Тасца Д’алмерита Россо Дел Цонте, Сицилија, Италија
2011. Тенута делле Терре Нере Етна Россо, Сицилија, Италија
2011. Пассописциаро Россо, Сицилија, Италија
2011 Фарма Арианна Оццхипинти Ил Фраппато, Сицилија, Италија
Франк Цорнелиссен “МунЈебел 9” Етна Россо, Сицилија, Италија
4. ГСМ
ГСМ као у Гарнацха, Сирах и Моурведре су класичне три сорте у црвеном вину јужне обале Цотес ду Рхоне. Због славе Цхатеаунеуф ду Папе у регији Рона, ова три грожђа засађена су готово свуда. Регије које одговарају грожђу нуде пуно сунца и, када се добро заврши, вина имају укус као да је сунце чаробно заробљено у боци.
ГСМ белешке о дегустацији вина
С обзиром на то да је реч о мешавини грожђа, требало би да очекујете мешавину укуса црвеног и црног воћа. Вина из земаља Старог света имају ову оштру зељасту ноту која се често описује као „гарригуе“, што је врло непозната реч. Али у покушају да га опишем, укус старог света Рхоне готово је попут незаслађеног хибискуса и црног чаја са лавандом, жалфијом и лимуновим цеком. Укратко, сложено је. Верзије Новог света имају тенденцију да буду сочније и чистије по својим воћним укусима.
Вина на слици: (с лева на десно)
2010 Д’аренберг „Д’арри’с Оригинал“ Схираз / Гренацхе, Јужна Аустралија
2009 Хигхфлиер Центерлине Ред Вине Напа Валлеи, Калифорнија, САД
2012. Бедроцк Вине Цомпани Сирах Нортх Цоаст, ЦА, САД
2012 Цхатеау Саинт-Роцх Цхимерес Цотес ду Роуссиллон, Француска
2012. Домаине де Била Хаут „Оццултум Лапидем“ Цотес ду Роуссиллон-Виллагегес, Француска
2012 Ротие Целларс Соутхерн Ред Бленд, Колумбија, Вашингтон, САД
2008. Монтесов звездани анђео „Аурелиоов избор“, Пасо Роблес, Калифорнија, САД
2011 Авенниа “Јустине Ред” ГМС Цолумбиа Валлеи, Вашингтон, САД
2011 Лимерицк Лане Сирах / Гренацхе, Руссиан Ривер Валлеи, Калифорнија, САД
2012 Цхатеау де Сегриес, Цотес ду Рхоне, Француска
2010 Проспецт 772 „Брат“ Рхоне Бленд Подножје Сијере, Калифорнија, САД
2011 Цхатеау де Сегриес „Резервисани цувее“ Лирац, Цотес ду Рхоне, Француска
2012 Домаине Гранд Ницолет „Виеиллес Вигнес“ Растеау, Цотес ду Рхоне, Француска
2012. Андрев Мурраи “Есперанце” Рхоне Бленд Централ Цоаст, ЦА, УСА
разлика између мерлоа и кабернеа
5. Албилло из Месета Централ, Шпанија
Ретко изговарана сорта грожђа у САД-у која има све већу популарност широм Шпаније. Албилло се може наћи у Централна висораван и понаша се слично Цхардоннаиу у погледу тела, али са изразито шпанским воћним преливом. Вино није лако пронаћи, али опет, то је део забаве.
Албилло Тастинг Нотес
Дегустација јабуке, орлови нокти, наранџе, воштаних усана и камилице, Албилло има умерено висок алкохол који му даје ову нијансу слаткоће. Често је текстуриран старањем храста, што му додаје кремаста крема. Неки примери су нижа киселост, па будите спремни да је пијете без хране.
Вина на слици: (с лева на десно)
2011 Бодега Бернабелева Навахеррерос Бланцо, Мадрид, Шпанија
2011. Бодега Маранонес Пицарана, Мадрид, Шпанија
2011. 4 Монос Албилло, Мадрид, Шпанија
2010. Даниел Гомез Јименез-Ланди „Гроздје гнева“ Албилло Вино де ла Тиерра, Цастилла и Леон, Шпанија
2012. Бодегас Понце ‘Рето’, Манцхуела, Шпанија
6. Пинот Бианцо из Алто Адигеа
Чудан избор за јесен док не схватите да је то изненађујуће сјајан спој са јелима од шкампа и карија. Ове кухиње несумњиво ће вам ове јесени загрејати коктеле душе, па зашто онда у вашем фрижидеру не би седео пинот бианцо или немачки Веиßбургундер (веесс-бургунд-ерр) спреман да подржи ваше изношење у средину.
одакле потичу мехурићи
Белешке о дегустацији пинота бианко
У зависности од бербе, укус пинота бианцо из Алто Адигеа кретаће се од воћних укуса ананаса и беле брескве до зелене јабуке и жалфије са пуно минерала. Вина из Алто Адигеа имају високу киселост, а најбоље верзије пинота бианцо имају богату арому налик на саће која вас прогања јер је вино савршено сувог укуса.
Вина на слици: (с лева на десно)
2011 Естатес Цоста Лахнхоф Пинот Бианцо Судтирол-Алто Адиге, Италија
2012. Налс Маргреид Сирмиан Пинот Бианцо, Судтирол-Алто Адиге, Италија
2011 Цантина Терлан Пинот Бианцо / Веиссбургундер, Судтирол-Алто Адиге, Италија
2010 Сан Мицхеле Аппиано Санцт Валентин Пинот Бианцо, Судтирол-Алто Адиге, Италија
2012 Келлерие Ст. Магдалена Веиссбургундер / Пинот Бианцо, Судтирол-Алто Адиге, Италија
2012 Елена Валцх Пинот Бианцо, Судтирол-Алто Адиге, Италија
2011 Цантина Терлан „Ворберг“ Пинот Бианцо Рисерва, Судтирол-Алто Адиге, Италија