Ево 7 винских речи које помажу у описивању оних неописивих укуса у вину.
Петрицхор
Термин који су аустралијски истраживачи сковали 1964. године да би описали окрепљујући мирис летње кише. Мирис настаје хлапљењем уља и микроба који се испуштају у ваздух када кишне капи падну на земљу. Некима је овај мирис етеричан, има изразиту земљану, минералну ноту која подстиче освежење након дуге суше (ако сте ово ви природни сте љубитељ вина). Арома петрицхор се може наћи и у црвеном или у белом вину, настала комбинацијом неколико једињења ароме. Неки верују да овај мирис минерала потиче из земљишта, иако тренутна истраживања сугеришу да га може узроковати присуство регионалних микроба.
Угаона
Угаона је једна од оних неописивих сензација када је профил укуса вина мршав и оштар, а не баш добродошао, то је попут стављања троугла у уста. Чудно, овај израз није резервисан само за вина са ниском оценом, у ствари, на многа високо оцењена вина ставља се жиг „угаони“ да би се описао начин на који карактеристике укуса вина (пре свега агресивна киселост) превладавају воћне ароме у вину. Срећом, ове особине ће се смањивати како вино стари да би откривало мекше (мека је антитеза углатом) вина.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахУнцтуоус
Покушајте да замените унцтуоус са „оое гњецав“ у глави сваки пут кад га видите у опису вина. На пример:
„Смело, богато, зачињено воће смокве и кајсије испуњава непце дајући му ово необуздан осећај за уста, спојен са зачињеним, препеченим храстом ”
Унцтуоус се користи за описивање овог тешког, масног осећаја укуса који се налази на средњем непцу (средишњем делу вашег језика) првенствено у белим и десертним винима. Најчешће је узрокован поступком производње вина, који се назива малолактична ферментација, а који мења киселине у вину, чинећи њихов укус кремастијим. Иако је овај поступак уобичајен за готово сва црвена вина, много је ређи (а самим тим и уочљивији) код белих вина. Савршен пример неукусног вина које већина нас зна и воли (или мрзи) је шардоне од храста.
Затворено
Савршен начин да схватите какав је укус затвореног вина је хлађење црвеног вина у фрижидеру. Хлађење вина успорава испаравање алкохола на површини вина и смањује ароматичност. Тада, када окусите вино, приметићете да су воћни укуси пригушени, а вино има више структурних карактеристика (танин и киселост) које су углавном горке и трпке. Ова затворена карактеристика се дешава када вина имају смањену арому воћа која се или скрива иза структуре вина или их у почетку нема. Постоје два начина да се поправи затворено вино: ригорозно претакање или пуштање да одлежи (или у случају лошег квалитета: претварање у Сангрију).
Меснато
Ако је могуће загристи вино, као што се угризе нектарина, ово би значило меснато. Израз се најчешће примећује код зрелих вина из топлих берби и / или топле климе. Неки ће такође користити меснато за описивање укуса вина, подразумевајући да вино има помало меснати укус на крају.
Слатки танини
Танини се осећају као текстурни осећај трпкости на језику. Осећај танина је најочигледнији према финишу вина. Да би вино имало слатке танине, грожђе мора бити савршено зрело. Да би било потпуно зрело, семе грожђа из зеленкасте боје прелази у препланулу или смеђу боју што указује да су феноли у семенима сазрели. То је оно што омекшава помало горке и трпке укусе смелих црних вина и сјајан је опис укуса који треба тражити код богатих, воћних црних вина.
Елегантно
Овај термин дефинише свеобухватан стил вина који су антитеза одважности. Овај термин се често користи за описивање вина светлијег тела, више трпких укуса воћа и високе киселости. Иако овај израз може бити помало магловит, користан је када говорите о ономе што радите (или не желите).
Постер са описима вина
Табела стилова метроа са описима вина и њиховим значењем.