Неколико ствари је толико узбудљиво као победник који долази с леђа, онај кога нисте очекивали - тамни коњ. У том духу, ова црвена вина из јужне Италије нису добро позната, али када их једном пробате, можда ћете им дати круну.
8 црних вина тамног коња из јужне Италије
У овом региону су се населили грчки и фенички трговци који су упознали домаће Етрушчане, а пратили су их Римљани, Маври, Арапи и Шпанци.
Резултат је обиље јединствених сорти грожђа, изузетних терроир, и спектакуларна вина која не коштају богатство.
Аглианицо дел Вултуре
- Грожђа: Аглианицо
- Регија: Басилицата
- Шта упарити: Говеђи паприкаш, бифтек ау поивре, сир са пуним укусом.
Док вина Аглианицо из Кампаније и Басилицате деле исти основни профил укуса - жилаво црвено воће и бобице, изражене киселости и чврсти танини - Аглианицо дел Вултуре је тамније боје и земљастијег је окуса. Често се примећује изразита креда и наговештај листа дувана у завршној обради.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахАглианицо (ал-лее-ахн-ни-ко) је најпрестижније црвено грожђе на југу и сматра се чланом триа „племенитих“ италијанских сорти, заједно са Неббиолом на северу и Сангиовесеом у средини.
Неки мисле да је грожђе грчког порекла, али не постоје конкретни докази, и сасвим је могуће да Аглианицо потиче из јужне Италије.
Његова главна база је Кампанија, где је звездаш познати Таураси и многа друга вина заснована на Аглианицо-у.
Али његова друга главна постаја је одмах поред Басилицате. Иако је планински лешинар вековима изумро, тло у подножју планине на којој расте винова лоза и даље је веома вулканско и нуди сасвим другачији израз Аглианицо-а.
које је најпопуларније вино
Цампи Флегреи Пиедироссо
- Грожђа: Пиедироссо
- Регија: Кампанија
- Шта упарити: Попијте младу Цампи Флегреи Пиедироссо са месом и поврћем са роштиља или тестенином на бази парадајза, или упарите рисерву са ражњом прженом шунком.
Пиедироссо, локално познат као Пер 'е' Палуммо ('голубље стопало'), издваја се црвеном сортом Цампи Флегреи, са чврстим језгром од сласног воћа купине, меканих танина, киселе киселине и дугачког шљунковитог завршетка соде бикарбоне, кремен и прамен дима.
Кампанија је заправо вулканска зона која се састоји од 24 кратера, већином под водом, окружена тереном обележеним џеповима који укључује неколико језера и бројне базене кипућег блата.
Домаће кампанијске винове лозе изненађујуће се добро сналазе у овом чудном, помало сабласном окружењу и, с обзиром да филоксера овде не може да преживи, многи од њих су врло стари и неоцепљени.
Полуострво Сорренто Пенушаво црвено Грагнано
- Грожђа: Аглианицо , Шетајући, дрвени (схиа-схе-кнов-со)
- Регија: Кампанија
- Шта упарити: Ова газирана црвена боја иде уз готово све, од плодова мора са роштиља до салумија. За Наполитанце, Грагнано је напитак уз пицу.
Сјајна гранатна нијанса, мирисна арома шипка и дивљег оригана. Копице нара са примесама семена аниса и црног бибера, сланом препеченом сланошћу алги и затегнутим танинима, наглашеним лаганим пенушавошћу, која такође ствара љупку бледо ружичасту морску пену на површини. Ово црвено вино из јужне Италије можете послужити расхлађено!
Изворна винова лоза засађена је у подножју планина Латтари, која се састоји од компримованих морских фосила мора са стенама у ваздуху, камењем и прашином од прошлих вулканских ерупција.
Овај јединствени састав тла, заједно са обиљем медитеранског сунца, великим дневним померањима (разлика између дневних и ноћних температура) и сланим вјетрићима с мора, даје укусна црвена и бела вина.
Али најзанимљивије и најпривлачније од свих су црвена фриззанте (газирана) вина из три подзоне, од којих је свака добила име по граду: Леттере, Сорренто и Грагнано (гран-иан-ох).
Брда Терама Монтепулциано д'Абруззо
- Грожђа: Монтепулциано (мон-таи-поол-цхее-ахн-кнов)
- Регија: Абруззо
- Шта упарити: Који год Монтепулциано изабрали, препорука за упаривање је иста: Арростицини Абруззесе!
Вина са тамном црном трешњом и црном рибизлом благо осушене кожне ивице, гипких танина, осетљиве киселости и горке чоколадне обраде са примесом свеже цилантре.
У јужној Италији монтепулциано је грожђе и то врло важно, посебно за Абруззо, где је звездачка атракција која чини више од половине свих винове лозе засађене у региону.
Поред махања регионалним транспарентом, то значи да Монтепулциано д’Абруззо води низ од јефтиних свакодневних кваса до неких од најупечатљивијих (и најскупљих) вина у целој Италији.
Тинтилиа дел Молисе
- Грожђа: Тинтилиа
- Регија: Молисе
- Шта упарити: Печени свињски котлети од рузмарина и жалфије, динстана котехино кобасица, рижото од дивљих печурака или било шта друго што вам се допада.
Вино тамнољубичасте боје, са густим баршунастим танинима и сочном црном шљивом и купином, са примесама црног бибера, умерене киселости и дуготрајног финиша са привлачним призвуком топлог асфалта.
Молисе је друга најмања италијанска регија и једна од најновијих, која се званично одвојила од свог северног суседа, Абрузза, 1963. године.
Иако неки верују да је Тинтилиа иберијског порекла, повлачећи везу између имена грожђа и шпанске речи „тинто“ (црвена), овде је откад се неко сећа и традиционално се користи за омекшавање монтепулциано, Молисеовог најширег засађена лоза.
Али све више и више произвођача заостаје за родним сином, а нови назив који захтева минимално 95% Тинтилиа створен је 2011. године да би га представио. Без обзира на своје порекло, Тинтилиа дел Молисе је препознатљив и перспективан регионални амбасадор.
Цастел дел Монте Неро ди Троиа
- Грожђа: Црни од Троје
- Регија: Пуглиа (повуци-да-а)
- Шта упарити: Пуглиесе бомба
Тамноцрвена, готово непрозирна, богата текстура глатког шкриљевца, са чврстим, угаоним танинима и чврстом киселином која открива зреле купине, шљиве и боровнице, са свежим рузмарином, мајчином душицом, црним бибером и сладићем који искачу на дугачком крају.
Замислите свечану вечеру са маслиновим уљем Пуглиесе, вином Пуглиесе и традиционалним пуглиесе јелима. Разговор је анимиран, велике посуде са храном се преносе, а ново вино се улије у вашу чашу кад год је празно.
најслађе вино на свету
Пред крај вечери неко вам поново напуни чашу. Отпијете гутљај.
Оног тренутка када вам удари у непце, у глави вам се појави жива слика замишљеног, загонетног замка. Осећате затегнуту структуру дебелих зидова, густе корене дубоко утемељене у прашњавој земљи, киселост која се дизала на небо, споро, постепено откривање карактера са сваким гутљајем ...
Питате свог комшију-трпезарику шта је то било: „Цастел дел Монте“, виче она углас. Иако није ухватила име произвођача, грожђе је ипак добила: Неро ди Троиа, опскурна сорта која се тако добро сналази у близини Цастел-а да има свој суб-апелатив.
Цаннонау на Сардинији (Сар-даин-иа)
- Грожђа: Цаннонау (цан-нун-нов)
- Регија: Сардинија
- Шта упарити: Попијте младог Цаннонауа (можда благо охлађеног) са тврдим сиревима / саламама / маслинама, маринираним поврћем антипасти или типичним сардинским јелом од шафрана Маллореддус са кобасицом, парадајзом и пецорино Сардо. Упарите рисерву, класику или подзону са јагњетином на жару намазаном рузмарином.
Све верзије Цаннонауа имају исте основне карактеристике: зреле црвене трешње, купине и шљиве, средње до тамне боје, мекани танини, суптилна цветна арома, наговештај самониклог биља и додир сланости.
Ризерва или класика ће додати више тела, интензитета и потенцијала старења. А Цаннонау из једне од подзона имаће прецизније нијансе карактера које одражавају његову специфичну територију.
Цаннонау је најважније грожђе у региону и гаји се на целом острву, што одражава његове изузетно разнолике терироре.
У топлијим јужним обалним подручјима производи зрелија, сочнија вина са више медитеранског утицаја, док је у планинама на источној страни мишићавија и структурисанија, са већим телом и дужим потенцијалом старења.
Поред основног Цаннонауа, постоје и рисерва верзија (дуже минимално старење), Цлассицо (ограниченије подручје узгоја) и три службене подзоне - Олиена, Јерзу и Цапо Феррато - на источној страни.
Етна Россо
- Грожђа: Нерелло Масцалесе
- Регија: Сицилија
- Шта упарити: Попијте младу Етну Россо са хоботницом са роштиља и парадајзом или ретко препеченом туном, или спојите старије вино контраде са динстаном говедином и коштаном сржи.
Прозирни гранат, средњег тела, заносних арома суве руже, самониклог биља и примеси сумпора. Трпки укус нара и вишње, киселости бодљикаве крушке, гипких кожних танина и дугог нежног завршетка.
Етна вина су обично пуна суздржаности, сложености и финоће, а временом се добро развијају, што објашњава зашто су многи дегустатори Етну Россо упоређивали са Бургундијом и Баролом.
Планина Етна је највећи вулкан у Европи и један од најактивнијих вулкана на свету. На падинама Етне грожђе расте још од древних грчких насељеника.
Поред тла, постоје велике разлике у изложености (винове лозе су засађене на северним, источним и јужним падинама) и надморској висини, стварајући огромна померања из дана у ноћ, и необичну комбинацију субтропске, медитеранске и континенталне климе .
Додајте овоме превагу изузетно старих лоза - 80-100+ година није реткост - плус јединствене карактеристике грожђа Нерелло Масцалесе (и његовог помоћника, Нерелло Цапуццио), и можете добити врло цоол вина.
Сад кад сте увели листу италијанских вина да бисте их пробали, немојте се плашити! Многа од ових вина су надомак вашег локалног тржишта вина или на мрежи, а то што звуче невероватно не значи да данас морате напунити подрум.
је све без црног вина без глутена
Али нико вам не би замерио да јесте. Откријте још укусније изборе са нашим Италијански водич за истраживање вина .