Иако је Баросса позната по Схиразу, ускоро ћете сазнати да вина са јужне Аустралије имају више него што изгледају. Сазнајте која вина треба тражити, шта их чини одличним и како пронаћи добар квалитет.
Љубитељи вина су углавном два племена на аустралијским винима: они који воле аустралијска вина и они који их, рецимо, не разумеју (још увек!). Да будем искрен, не могу заиста да кривим мрзитеље. Сусрети са жутим клоканима и другим етикетама одевених у торбаре на колеџима или дворишним роштиљима можда су их ожиљали, али надајмо се не неповратно! Нећемо разговарати о аустралијском тржишту вина од плонк вина са малопродајом испод 10 америчких долара. Разговарајмо о добрим стварима, јер богатство долази из Јужне Аустралије.
колико оз у боци
„Ако волите Сирах, жудњу за цабернетом или одважна бела вина, Јужна Аустралија вас је покрила.“
САВЕТ: Схираз и Сирах су исто грожђе. Аустралијски произвођачи прихватили су име Схираз како би разликовали свој јединствени стил Сирах. 
Јужна Аустралија садржи 6 примарних узгајалишта (плус врло благо засађено седмо подручје, „Полуострва“). Главни региони су Баросса, Флеуриеу, обала кречњака, Доњи Мареј (Риверланд) и крајњи север (Јужни Флиндерс Рангес). Открићете да су вина стилски различита у сваком подручју.
Баросса
У долини Баросса можете пронаћи више од 100 година старе лозе Схираз. Слика Киле Таилор
Невероватно сложени Схираз, ГСМ мешавине, бујна бела вина (Цхардоннаи, Семиллон, Виогниер) и елегантан, сув ризлинг
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПодрегије од интереса: Баросса Валлеи, Еден Валлеи
Најстарији и најважнији (у погледу познатости) је регион Бароса. Баросса је веће обухваћајуће подручје за 2 подрегије (географске ознаке или скраћено „ГИ“), названо Баросса Валлеи и Еден Валлеи. Упркос међусобној близини ове две области, они производе препознатљиво различите стилове вина.
САВЕТ: ГСМ мешавина садржи Гренацхе, Схираз и Матаро (звани Моурведре ). Тхе ГСМ мешавина своје стварање дугује Јужна Рона Француске , одакле је и потекло.Долина Бароса
Разлике у температури у Баросси
Схираз из долине Баросса настоји да испоручи нека од најмоћнијих, укусних вина не само у Аустралији, већ и широм света. Типични профил долине Баросса Схираз усредсређује се на моћно зреле (конфекцијске) ароме купине, сушене рибизле и моке, заједно са здравим дуванским душом и земљаношћу сличном мирису влажног лонца црвене глине. Ова вина често имају значајне ароме месне (говеђа јуха, говеђа меснатост) и ароме црног бибера. Укуси воћа су велика . Танини су углавном хрскави, али ситнозрни и пудерасти, уместо да пуцају или су груби. Нивои алкохола су природно прилично високи, због љубави коју пружа Ауссие сунце, почевши од 14% -15% АБВ и настављајући према горе. Упркос интензивној воћности ових вина, познато је да се најквалитетнија вина из долине Баросса деценијама позитивно развијају. Иако је Схираз главни ослонац овог региона, открићете да су ГСМ мешавине и Схираз-Цабернет мешавине прилично популарне и генерално високог квалитета. Винарије често производе мешавине којима комбинују различите профиле укуса како би постигле још већу сложеност у готовим винима.
Еден Валлеи
Долина Едена (и његова подзона: Високи Еден) налази се у ланцу брда који се називају планински високи ланци источно од долине Бароса. Повећање надморске висине чини Еден изразито хладнијом климом, што доводи до вина са јаком, интензивном киселином. Киселост је важна особина за добну вредност вина, па су тако нека од најстаријих вина Баросса из рајске долине (или су умешана плодови рајске долине). Наравно, за оно што добро стари такође треба времена да се учини одличним укусом, па имајте то на уму кад сте у лову на нешто за пиће управо сада. Схираз из овог подручја је нешто елегантнији (са повећаним киселост ) са све нежнијим воћним профилом и већим фокусом на слане секундарне секундарне састојке. Овде се прави једно од најпознатијих аустралијских виноградарских вина, Хенсцхке'с Хилл оф Граце. Подручје такође производи већину белих вина Баросса, укључујући врло кошчати киселински погон сувог ризлинга, као и висококвалитетне, али бујне стилове старог света белог грожђа.
Моунт Лофти Рангес
Брда Аделаида и долина Клер су много зеленија и бујнија у поређењу са сувијом, врелијом долином Бароса. Стеббингом
Угледна, богата бела вина Цхардоннаи и Саувигнон Бланц, суви и цветни ризлинг и елегантна, земљана црвена вина Цабернет Саувигнон
Регије од интереса: Аделаиде Хиллс, долина Цларе
Аделаиде Хиллс
Аделаиде Хиллс је једна од најупечатљивијих регија у Јужној Аустралији (и они то знају). Путеви се брндају кроз блага, ваљана брда и откривају велике ливаде прекривене овцама и лепо нагнуте винограде. Регија је хладнија од Баросе, па ћете наћи преовладавање белих и црних вина која се фокусирају на елеганцију и више укусних укуса. На брдима Аделаиде производе се многа бела храстова вина, укључујући влакнаста, амбициозна примера Цхардоннаи и Саувигнон Бланц. Постоје и многа масовно произведена вина узгајана од нехрђајућег челика, али та су вина углавном свакодневно оријентисана од најбољих вина богатог стила.
Цларе Валлеи
Потпуно одвојена од остатка ГИ Моунт Лофти Рангес је долина Цларе. Цларе несумњиво производи неке од најфинијих сувих ризлинга у Аустралији, посебно са познатих налазишта у Ватервалеу, односно пољског брда. Упркос својој слави по ризлингу, неколико винарија производи изванредне, елегантне, сложене слано-воћне мешавине цабернет саувигнон и цабернет саувигнон-мерлот. Окусили смо неколико примера старих (10 година или старијих) како бисмо открили лепо уравнотежена бујна црвена вина са дуванским везом која су могла лако да потрају још 5 година или више
Флеуриеу
Суво је и топло у МцЛарен Вале-у и подсетило нас је на Пасо Роблес, ЦА. аутор Јамес Иу
Богати шикари и каберне са сланим нотама спаљене земље
Регије од интереса: МцЛарен Вале, Лангхорне Цреек
Сува храстова брда прекривена Пасо Роблес су до долине Напа као што су јужна врућа брда Флеуриеу до Баросе. Фокус у Флеуриеуу је првенствено Схираз у брдовитим брдима око МцЛарен Вале-а и Цабернет Саувигнона у становима око потока Лангхорне (иако оба региона прилично успешно узгајају грожђе).
Пораст температуре док се возите у Флеуриеу је приметан, а вина имају јаче, животињско присуство у како су ароматизована. Интензивне, слане ноте чипкају ова вина: сладић, укуси печеног меса, мока, графит и егзотични зачини. Концентрација алкохола може природно бити прилично висока око 15% -16% АБВ, зато обавезно си налијте тинејџерску порцију и ригорозно је завртите. Ако волите богата, укусна вина, биће тешко не наточити више ...
Јужна Аустралија не би била невероватан регион какав је данас да није било пошасти ( филоксера ) која је касних 1800-их десетковала новонасталу винску индустрију у Викторији (око Мелбурна). Ширење болести на Јужну Аустралију било је ограничено и као резултат тога, Јужна Аустралија има неке од најстаријих винограда са непрекидном производњом на планети, од којих су неки датирани средином 19. века. Да би сачували ово наслеђе, Аустралци су напорно радили да уш не уђе у винограде префилоксере Јужне Аустралије. Ако планирате да путујете тамо, обавезно добро очистите ципеле или их скините када сте у винограду!
Обала кречњака
Берба грожђа у Цоонаварри - регији најпознатијој по каберне саувигнону. Берба у Јужној Аустралији почиње у фебруару. аутор Родерицк Еиме
Воће црним воћем, каберне са дуваном, нане и зачином
Регије од интереса: Цоонаварра, Враттонбулли, Падтхаваи
Име кречњачке обале потиче од милиона година старог мора које је некада прекривало земљу. Ово је формирало креду белу подлогу у региону која је полако била прекривена глиненим земљиштима богатим гвожђем која су због своје црвене боје добила назив „Терра Росса“ (није место за оне који носе беле гаће!). Вина из региона заснована на кабернеу нуде ароме црног и црвеног воћа са дуваном и слану лиснату, ментасту ноту. Иако је већина вина из региона прилично приступачна (путем механизације), један број произвођача ручно беру своје винове лозе каберне и производе нека од најцењенијих кабернеа у Аустралији, посебно од Цоонаварре.
Риверланд
Доњи Мареј је највећи узгајивач грожђа у Јужној Аустралији. Готово сво воће из Риверланда иде у комерцијалну производњу вина. би Публиц Домаин
Димљена, слатко-дуванска вина Схираз и Цабернет за свакодневно пиће
По обиму, Риверланд ГИ производи огромну већину вина из Јужне Аустралије. Већина грожђа узгајаног у Риверланду улази у најприступачније етикете вина. Упркос недостатку претварања у Риверланду (у основи је то велика равна пољопривредна заједница), вина могу бити прилично укусна по цени. Боља вина из ове области су црвена (укључујући Схираз и Цабернет), а док се богатство Цхардоннаи-а сади у Риверланду, већина је прилично костију и врло мало природне киселине.
Јужни Флиндерс Рангес
Јужни Флиндерс на крајњем северу је права аустралијска грмља. од Ка Хи
Сочна црвена вина Сирах, Сангиовесе, Гренацхе и Темпранилло вођена црвеним воћем у високом пустињском стилу
Године 1865. геодет Георге Гоидер идентификовао је линију северно од Аделаидеа, изнад које пољопривредне биљке неће преживети. Гоидерова линија такође означава горњи домет ГИ Јужних Флиндерса. Изнад ове линије, унутрашњост Аустралије је сувише сува (и врућа) да би било шта расло. Винарије у СФР-у су оскудне и ослањају се на надморску висину и трајност сорти грожђа у пустињској клими како би створиле своја загонетна вина. Све ово значи да их у Сједињеним Државама не видимо много. Чудно, упркос сушности региона, клима је свеукупно мало мање врућа (због прохладних ноћи на већој надморској висини) и вина се обично беру касније током сезоне. Из тог разлога ћете открити да имају пуно воћа, али природно више киселине. Иако је ово подручје познато по Цабернет-у и Сирах-у (као и цела Јужна Аустралија), најузбудљивији потенцијал су друге сорте Сангиовесе и Темпранилло, погодније за пустиње.
Последња реч о Јужној Аустралији
Иако су се модерни укуси мало окренули од запањујуће раскошних, моћних вина по којима је Јужна Аустралија прославила име крајем 90-их, дубока историја и нова енергија у Јужној Аустралији не могу се занемарити. Многи класични произвођачи настављају да праве дрске, потпуно црвене, али долази читав нови талас произвођача који се усредсређују на друге потенцијале Јужне Аустралије - у виноград је фокусирано вино, мало интервенција, нејасне сорте и нова виноградарска места вогуе. Али шта ја знам? Можда бих требао ућутати и задржати ово место својом тајном ризницом усхићења ...