Кратки водич за невероватно мускадинско вино

Пића

Мусцадине вина су помало несхваћена. Али зашто? Док смо се упуштали у један од Прави урођеник Америке винско грожђе, схватили смо да је грожђе Мусцадине (укључујући Сцуппернонгс) јединствено невероватно, пожељно због својих невероватних супер воћних својстава, али пати од неких проблема са сликом.

„Има ону особу брдо-црвеног-врата-јефтиног-вина-напити се.“
-Грег Исон, стручњак за мусцадине, расадник и виногради Исон



Мусцадине је врста грожђа тзв витис ротундифолиа , која је пореклом из југоистока Сједињених Држава. Неколико различитих сорти грожђа Мусцадине варира у боји од зелене до црне и обично има велике бобице (понекад велике попут лопте за голф).

Претпоставља се да постоји око 3.200 хектара мускадина засађених широм југоистока Сједињених Држава, углавном у Џорџији, Северној Каролини, Јужној Каролини, Мисисипију и Флориди.

Вино грожђе од црног мускадина

Винова лоза мусцадине може да нарасте преко 35 стопа годишње. Извор База података УСДА-НРЦС ПЛАНТС

Здравствена својства

Мусцадине грожђе би могло бити супер супер воће. Мусцадине грожђе има висок ниво полифенола (антиоксиданса), ресвератрола и елагичне киселине. У недавној студији са Неил Схаи-ом са Државног универзитета Орегон показало је да је елагинска киселина у вину Мусцадине усмерена на услове повезане са гојазношћу, укључујући смањење масне јетре (прочитајте више о томе овде ). Иначе, ниједно друго винско грожђе не производи елагинску киселину.

Белешке о дегустацији

Обично се мусцадинска вина производе у слатком стилу, иако постоје готово суви стилови (обично око 10 г / Л РС). Ако никада нисте пробали Мусцадине, будите уверени да за разлику од било ког вина које сте икада имали. То је сигурно стечени укус, а осетљиви кушачи вина могу бити преплављени аромама.

цитати о вину и старости
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.

Купујте одмах

Примарни укуси: Зрела банана, модрица, модра кора, брусница, гумени цемент

Мусцадине-Вине-Тасте-Винефолли

Вина имају врло интензивне ароме зрелих / смеђих банана са суптилним нотама креча, диње медене росе или бруснице (у зависности од тога да ли је вино црвено или бело). Нека вина која смо пробали одавала су мирис гуменог цемента, док су друга нудила ноту више попут борове смоле.

На непцима се вина крећу од сувих до слатких са средње телом, средње киселости и интензивних укуса банане или гуменог цемента и суптилнијих нота креча, божура, орлови нокти (за бело) или јагоде и бруснице (за црвене) . Трпкост је присутна према средини задњег дела укуса и осећа се суптилно око бочних страна уста. Завршетак је средње дугачак са физиолошким раствором и боровим шишаркастим нотама или нотама гуменог цемента и слаткасто сувог воћа.

црно вино ме држи будним

Старење? Вина брзо оксидирају и најбоље се пију млада.
Сервирање: Послужите и чувајте охлађено (и црвено и бело).
Квалитет: Због ограничене производње на југу, тешко је добити квалитетна вина.

* За горе описане белешке о дегустацији пробали смо низ стилова из винарије Дуплин и Воод Милл.

Чињенице о мускадину

Овај 400-годишњак

Ова 400-годишња лоза „Мотхер Сцуппернонг“ још увек производи грожђе на острву Роаноке. извор

  • Једна лоза може да нарасте преко 35 стопа годишње и роди до 90 лбс грожђа.
  • Једна од најстаријих винових лоза на свету је Сцуппернонг (сорта Мусцадине) засађена око 1584. године у Мантеу на острву Роаноке.
  • Витис ротундофолиа има 2 хромозома више од Витис винифера
  • Мусцадине добро успевају у зонама 7–10 - на местима без превише мраза.
  • Грожђе сазрева независно и мора се ручно брати од августа до октобра.
  • Слаткоћа у зрелом грожђу је много нижа од врсте Витис винифера (10–15 Брик вс 20+), а произвођачи га често користе да достигну 10% АБВ.
  • Сорте мусцадина познате по производњи укључују Сцуппернонг, Царлос, Исон, Нобле и Хиггинс

Последња реч

Мусцадине су фасцинантне домаће врсте у Северној Америци. Вина из овог грожђа су у повојима, а њихово истраживање је тек почело. С обзиром на то да грожђе Мусцадине није усјев високе вредности (тона се прода за само 300–400 УСД по тони, у поређењу са> 2000 УСД по тони за Пинот Ноир), тешко је оправдати истраживање и развој потребан за стварање новог идентитета Мусцадине-а , али људи се труде. На пример, уместо да додају шећер у ферментацију и праве слатко вино, произвођачи могу прихватити нижи ниво шећера и експериментисати са комбухом. У сваком случају, држимо очи отворене да неко наиђе и пронађе прави начин да изрази ово грожђе.