П: Забринут сам због сулфита у вину. Могу ли их уклонити филтером за кафу? —Пам, Ст. Цлаир Схорес, Мицх.
ДО: Сулфити су природни нуспродукт вина , и део многих ствари које конзумирамо, попут сувих кајсија, тортиља, плавог сира и меласе. Понекад винари одлуче да додају додатни сулфити до оних у траговима који се природно јављају, као начин да се спречи кварење вина.
На несрећу, око 1 одсто популације је осетљиво на сулфите (овај број досеже и до 5 процената оболелих од астме) и моје срце им иде ван. Реакције сулфита звуче застрашујуће, од пискања до напада сличних астми, а понекад и озбиљније реакције могу укључити пробавне проблеме, вртоглавицу и отежано гутање. Ако мислите да имате алергију на сулфите, тестирајте се.
Због тога колико озбиљне алергије на сулфите могу бити, америчка влада је сматрала да би било корисно тражити да вина са сулфитима већим од 10 делова на милион буду обележена ознаком „садржи сулфите“ коју сте несумњиво видели. Друге земље немају исти захтев за етикетирањем, што ствара одређену забуну јер исто вино може носити упозорење или не, у зависности од тога где се продаје.
Дакле, из стварних и измишљених медицинских разлога, људи траже вина која немају упозорење „садржи сулфите“. Органска вина „немају доданих сулфита“, али и даље могу садржати трагове природних сулфита.
Па можете ли сами уклонити сулфите? Филтри за кафу то неће учинити, али постоје производи који користе одређену врсту полимерних филтера који наводно могу да филтрирају неке од сулфита. Али да ли филтрирате довољно сулфита да не бисте имали реакцију? Да ли лишите вина било ког другог укуса? Такође можете додати неколико капи водоник-пероксида, који ће оксидирати сулфите и неутралисати их. Али да ли водоник-пероксид мења укус вина? Заиста бисте се требали консултовати са својим лекаром како бисте били сигурни да доносите најбоље одлуке за своје здравље.
За људе који немају медицински разлог да избегавају сулфите, молим вас, немојте кривити сулфите за мамурлук или главобољу . Бојим се да је „без сулфита“ вински еквивалент „без глутена“ - звучи здраво, али је медицински неопходно само за одабрану групу људи.