Што више истражујете Цаву, то ћете наћи више паралела са шампањцем. Изненађујуће, иако су многи направљени на сличном нивоу квалитета и стила као шампањац, Цава је готово увек приступачнија.
„Цава се често подудара са шампањцем на много начина
за мали део цене “.
Овај чланак ће вам помоћи да препознате одлична вина Цава разумевањем начина производње, различитих стилова, правила означавања и сорти грожђа.
Вински водич Цава
Грожђе Цава
- Макабеји: (звани Виура, Мацабеу) Бело грожђе. Зреле, егзотичне ароме цитруса и коштичавог воћа, егзотичне и воштане цветне ноте (бергамот, камилица) - додају елеганцију и основа су већине мешавина
- Упарен: Бело грожђе. Жуто помастово и цитрусно воће, жуто цвеће, свеже орашасте ноте - додају мешавину текстуру и тело средњег непца.
- Ксарел-ло: (ака Ксарелло) Бело грожђе. Мршаве, недовољно зреле, ароме мириса воћа цитруса и јабука, углавном доприносе трпкој киселини и свежини мешавинама
Остало грожђе Цава
- Цхардоннаи и пинот црни: Ова два грожђа француског порекла популарна су у флашама Цава од резервата Ресерва.
- Трепат: Ретко црвено грожђе. Зрелој и недозрелој црвеној бобици додаје црвене цветне ароме, обично појачава тело, као и додавање ружичастог пигмента.
- Гарнацха и Монастрелл: Друго шпанско црвено грожђе које се користило за производњу вина од розе каве.
Чаша руже Цава савршена је уз иберијску шунку.
Стилови пенећег вина Цава
Већина Цаве која се продаје на тржишту је основни модел Цава Брут. Погледајте друге нивое за бољи квалитет.
како отворити чеп
Копање
најмање 9 месеци старења на талогу (идентично већини француских Цремант-стиле вина)
Резерват Цава
најмање 15 месеци одлежавања на талогу (исти захтев као не-берба шампањца)
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах 
Велики резерват
најмање 30 месеци старења на талозима, са бербом и доступно само као Брут Натуре, Ектра Брут или Брут. (слично Винтаге шампањац! )
шта има више шећера бело вино или црно вино
Квалификовано подручје Цава
најмање 36 месеци старења на талозима, са бербом и доступно само као Брут Натуре, Ектра Брут или Брут. Поред тога, вина морају бити флаширана на имању и из квалификованих појединачних винограда са виноградима старијим од 10 година. Многа од тренутних ЦПЦ вина на тржишту имају превладавање Ксарел-ло у мешавини!
Уопштено говорећи, што дуже Цава одлежава, то ће се у вину наћи више тостних и орашастих арома. Добро одлежала берба пенушавих вина Гран Ресерва Цава често имају ноте бриоша, коже бадема, препрженог лешника или дима.
Познате брендове Цава које треба знати.
Како се прави Цава
Већина вина Цава на тржишту основна је ознака која одлежава само 9 месеци читати („Леез“). Шта су то, дођавола, питате се? Они би могли бити најважнији део Цавине кандидатуре за ривалство француском Шампањцу.
најбоље бело вино за почетнике
Пенелице у стилу шампањца (попут Цава) подвргавају се веома јединствени производни процес. Да би се створили мехурићи у вину, секундарна ферментација се дешава унутар затворене боце. Као нуспроизвод, растворени ЦО2 (тј. Карбонизација) је заробљен у вину. Иако развој балона траје само неколико недеља, процес је тек почео!
Шампањац сирови ака 'Ти читаш' извор
Аутолиза („Ауто-лие-сис“ нуспроизвод одчитатистарење) је започело . Ензими у неактивним ћелијама квасца (талог) почињу да обогаћују вино, додајући у Цаву читаву нову породицу привлачних, сланих укуса: тесто свежег хлеба, белу чоколаду и ноте марципана од бадема. Што дуже пролази пенушава аутолиза, (тј. талог одлежава) што више ових укуса има вино. Готово минимално, већина пенушавих метода шампањца проћи ће 9 месеци овог старења.
Ове неактивне ћелије квасца су кључ зашто је Цава много боља конкуренција за шампањац од просеццо-а, који обично није дуготрајан аутолиза . У младој Цави углавном доминирају ароме воћа цитруса и воћњака: дуња, жута јабука, креч и Меиер лимун.
Међутим, с обзиром на начин на који вина одлежавају, вероватно ћете пронаћи и низ хранљивих и орашасто-сланих арома: бриош, бадемова кожа, препржени лешник или дим. Већина каве која се продаје у Америци направљена је у брут (у сушном облику), укуса ће бити витка и трпка, са оштрим, освежавајућим запињањем зести мехурића.
Моћније и сложеније Цавас су класификације Ресерва и Гран Ресерва. Ова вина (по закону) морају да виде више аутолитичког (дрожног) старења, а произвођачи ће често користити много финији цувеес („Кев-ваи“, познате као основне мешавине вина), са више богатства, текстуре и сложености како би повећали и надметали снажан утицај арома деривата лужине.
Постоји укупно 83.000 регистрованих хектара (33.591 хектара) посвећених производњи Цаве. 95% Цава потиче из Пенедеса, Шпанија. Графика из ввв.црцава.ес
шта је стари свет и нови свет
Произвођачи каве се првенствено ослањају на регионално шпанско бело грожђе Мацабео, Пареллада и Ксарелло за производњу Цаве. Мацабео је далеко најважнији од ова три, с обзиром на то да тежи да открива сложеније ароме (лимунска скута, жуто цвеће, паста од бадема) и већу добну способност повећавајући свежину тела и киселина.
Мацабео, синоним за Виура, главно је грожђе фино остареле беле Риоје. Неки произвођачи Цаве усредсредили су се на Мацабео, заговарајући га као једнокултурну Цаву у флашама Ресерва и Гран Ресерва. Ова вина нуде сјајну прилику да истраже какав укус Мацабео има самостално (или можете купити и сјајну боцу Бела Риоја истраживати грожђе без мехурића.).
Последња реч о Цави
Увоз вина Цава Ресерва и Гран Ресерва у САД порастао је за преко 50% од 2014. године, а ова категорија пенушавих вина сигурно ће постати све траженија, јер представља убиствени посао у односу на француски шампањац. Цава, посебно на вишем крају, наставља да лети испод радара и код бољих продавача можете пронаћи многе изузетне вредности.
колико унци у боци црвеног вина
Знање како пронаћи одлично пенушаво вино је вештина коју ћете вероватно користити изнова и изнова, јер, признајмо, одговор су обично мехурићи. Дакле, ако сте љубитељ француског шампањца, откривање осталих пенушавих вина из целог света чини сјајан летњи пројекат! Најбољи део је што су многа од ових вина знатно приступачнија од шампањца, што олакшава експериментисање на новчанику. Захваљујући винима попут Цава, Цремант и Просеццо , свакодневно пијење мехурића је апсолутно могуће. Запамтите, блиставо није за прилике, зар не је прилика!