Оба региона се налазе у северозапад Италије и обоје производе вино од грожђа Неббиоло. Које су разлике у Баролу вс Барбаресцу?
Овај филм је инспиративан поглед на две историјски најважније винске регије Италије. Саставио га је мајстор Соммелиер, Геофф Крутх, за Гуилд Сомм.
шта су слатка бела вина
Вина Бароло и Барбаресцо од гуилдсомм
Желите да испробате Бароло или Барбаресцо? Погледајте савете у наставкуБароло вс Барбаресцо
Поред суптилних разлика у традицији и култури у овим локалитетима, ево и физичких разлика које резултирају различитим укусом вина Неббиоло на обе локације.
Различита тла
Главна разлика у Баролу и Барбаресцу је у земљишту. Барбаресково тло има више хранљивих састојака и због тога вина не излучују толико танина као Бароло. Оба вина миришу на руже, парфеме и сос од вишања - и оба имају врло дугачак завршетак. Разлика је у укусу на средњем небу, танин вас на Барбаресцу неће толико погодити.
Која врста тла најбоље расте Неббиоло?
Ако погледамо састав тла Барбаресцо и Бароло, оба садрже приличну количину вапненастог лапорца. Кречњачки лапор је у основи земља на бази глине богате кречом.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахКреч додаје виши пХ (алкалнији) што, што је занимљиво, чини да винова лоза даје грожђе Неббиоло са нижим пХ (тј. Киселијим)! Киселост је веома важна компонента у вина која добро старе.
Другачија правила
Бароло захтева да се вина чувају 3 године пре пуштања, док Барбаресцо захтева само 2 године. То би могло бити због високих танина у Баролу којима је потребно да вино дуже одлежи пре него што се стави на тржиште (и на крају га пију жедни људи попут вас и мене).
Старење, осим што само смањује танине, мења и укус укуса воћа у вину.
- Бароло 3 године
- Бароло Рисерва 5 година
- Барбаресцо 2 године
- Резерват Барбаресцо 4 године
Другачија историја
Бароло је заправо око 50 година старији од Барбаресца и добио је име по племкињи Марцхеса де Бароло 1850-их.
Када је Бароло добио име, било је то сасвим друго вино. Мост Бароло је направљен као богато слатко, воћно црвено вино. Било је много ближе рубин Порт или врло плодоносни Схираз. Будући да слаткоћа допуњује опорност високог танина, ова врста има смисла!
Барбаресцо започели су 1894. године, користећи свој стил сличан стилском приступу Баролу. Обе регије су веома претрпеле Филоксера и једва да је могао да прави вина током светских ратова.
Тек након Другог светског рата породични произвођач под називом Гаиа („момак-јух“) почео је да враћа квалитет винима Барбаресцо. Још један сјајан корак ка квалитету било је успостављање Продуттори дел Барбаресцо (конзорцијум малих произвођача) 1958.
„Продуторри су се добро држали против осталих, Марцарини је био савршених година (13 година), а Цонтеро је био мало више мрзовољан и опоран од осталих.“ - Медлин
О куповини Неббиола
Када купујете вина из Пијемонта, имајте на уму да је берба коју купујете битна. Имајте на уму ове основне савете:
димензије кутије за вино
Најбоље године за вина Барбаресцо и Бароло
- 2018 Поред налета туче, укупна производња се сматрала добром до великом. Обећавајуће чак и са вредним винима.
- 2017 Скраћена сезона раста због мраза и врућег времена. Упозоравајте на неравнотежу.
- 2016 Слично као у 2015. години, али не толико испуханој, и ови ће подрум бити бољи.
- 2015. Идилична берба која производи бомбастична (додуше, мање кисела) вина.
- 2014 Влажна завршница ове сезоне створена је за изазовне услове. Барбареско је боље прошао.
- 2013 Хладнија берба која производи ароматичнија вина више киселине. Одлично за подрум.
- 2012 Берба са високо структурираним (нпр. Танинска), слана вина.
- 2011 Богата берба, многи сада добро пију
- 2010 Елегантна берба, требало би да буде одлична за дуготрајно старење
- 2007–2009 Топле бербе производе богате стилове који можда и неће старети.
- 2006 Веома структурирана (нпр. Танинска) берба, добра за подруме
- 2004-2005 Одлично пије
- 2003 веома врућа година, али због Неббиолове инхерентне структуре високих киселина и танина, топлота је направљена за течне и издашне Неббиолосе добрих произвођача.
- 2002 није добра берба, туча
Рина Бусселл, вински соммелиер
Рина’с Пицк: Бароло са најбољом вредностју
Нису ретки случајеви када се цене за ова 2 вина из Пијемонта крећу према цени од 90 долара +. Па смо питали Соммелиера, Рина Бусселл, за неке опције засноване на вредности за истраживање ових сјајних подручја.
- Фонтанафредда Бароло
- Елвио Цогно „Цасцина Нуова“ Бароло
- Ђовани Виберти „Добри отац“ Бароло
- Цасцина Фонтана Бароло
- Доменицо Цлерицо „Пајана“ Бароло
- Паоло Сцавино „Монвиглиеро“ Бароло
- Бароло заковица „Серралунга“
Рина’с Пицк: Барбаресцо са најбољом вредношћу
- Аутор Форвилле Барбаресцо
- Барбаресцо Произвођачи Барбаресца
- Ца ’дел Баио„ Валгранде “Барбаресцо
- Дворац Вердуно Барбаресцо
Алтернативе Баролу и Барбареску
Лангхе Неббиоло често праве исти произвођачи који производе Бароло и Барбаресцо.
Примарна разлика је у локацији одакле грожђе потиче. Нека вина Лангхе су са мање пожељних падина или из подручја изван зона Барбаресцо и Бароло. У сваком случају, у добрим бербама ова Лангхе Неббиоло вина имаће велику вредност и укус, али без толико танина.
Примери:
- Виетти „Пербаццо“ Неббиоло д’Алба
- Етторе Германо Лангхе Неббиоло
- Дворац Вердуно Лангхе Неббиоло
- Луциано Сандроне 'Валмаггиоре' Неббиоло д’Алба
Вина из Пијемонта
У Пијемонту постоји 59 ознака, од којих многе производе Неббиоло. Откријте нове драгуље!
какав сир у пару са ризлингом
Погледајте Водич