Напомена: Овај рецепт првобитно се појавио у винефолли.цом Карактеристика обрачуна рецепата за Супер Бовл.
сиви пинот вс. Сиви пинот
Пице са кобасицама и паприком
Рецепт од Врло укусно: лако италијанско кување , Марио Батали са Марком Ладнером
• 1 1/4 шоље топле воде (95 ° Ф)
• Једно паковање активног сувог квасца од 1/4 унци
• 1 1/2 кашичице шећера
• 3 1/2 шоље брашна „00“
• Оскудне 2 кашике соли
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• Гриз за запрашивање
• Прелив за пицу од кобасица и паприке (види рецепт испод)
1. Умутите топлу воду, квасац и шећер у чинији. Оставите да одстоји на топлом месту 10 минута, или док квасац не постане пенаст.
2. Комбинујте брашно и сол у посуди миксера са постољем опремљеним куком за тесто и добро измешајте. У тихо миксеру додајте мешавину квасца и уље, добро мешајући. Наставите да мешате, постепено повећавајући брзину миксера до средње високе, док тесто не постане глатко и еластично. Пребаците тесто на благо побрашњену површину и дајте му неколико окрета руком да бисте завршили месење и даље ће бити мало лепљиво.
просечан проценат алкохола у пиву
(Алтернативно, комбинирајте брашно и сол у великој посуди и умутите. На средини направите бунар у средини сувих састојака и додајте смешу квасца и уље. Дрвеном кашиком умешајте мокре састојке у суве састојке док смеша не буде смеша). је превише круто за мешање, а затим мешајте рукама у чинију док се тесто не сједини и повуче са бочних страна посуде.)
3. Окрените тесто на благо побрашњену радну површину и месите, додајући само онолико брашна колико је потребно да се лепљење не постигне, док не постане глатко и еластично и само мало лепљиво. Пребаците тесто у велику подмазану посуду, окрећући га премазом, покријте кухињском крпом или пластичном фолијом и пустите да се диже на топлом месту 1 до 1 1/4 сата, док не удвостручи величину.
4. Да бисте обликовали тесто, избушите га и преокрените на добро побрашњену радну површину. Поделите га на 8 делова (око 4 унче сваки) и сваки обликујте у куглу. Покријте кухињском крпом и оставите да одстоји 15 минута пре него што развучете тесто. Ради лакшег руковања, пребаците куглице на побрашњени лим и ставите у фрижидер док се не охлади.
5. Истегните и парбаке тесто. Запрашите велику радну површину мешавином брашна и гриза. Ако је тесто у фрижидеру, пребаците једну куглу на радну површину и оставите да одстоји док се још увек не охлади, али више није хладно (око 60 ° Ф). У међувремену, загрејте шерпу на средње тешкој ватри, док се не загреје, око 5 минута (на око 375 ° Ф). Користите руке, почните да притискате и развлачите тесто у круг од 9 до 10 инча, додајући само довољно додатног брашна и гриза на радну површину да се тесто не би слепило једном руком као водилицом, нагните мало дебљи обод свуда око круга теста. Радите брзо и припазите да не преоптеретите тесто ако се одупре или смањи док га обликујете, пустите га да кратко одмори пре него што наставите. (Ако желите, можете разваљати тесто помоћу ваљка. Радну површину лагано побрашните и оклагију посипајте ваљком с више брашна колико је потребно да се не би лепило.)
калорија у црном вину од 6 оз
Пажљиво ставите тесто на претходно загрејану таву са решетком и кувајте док једва преплане на првој страни и не порумени на неколико места, 2 до 3 минута. Док се кора куха, ако видите било који део који остаје недовољно куван, нарочито било који дебљи део, једноставно их притисните уз посуду како би се кухали још мало када се тесто стегне, можете да померате кору по потреби за равномерније кување. Преокрените кору и кувајте док се друга страна потпуно не осуши, око 1 минут дуже.
6. Пребаците кору на решетку или лим за печење, очеткајући вишак брашна и оставите да се охлади. Поновити са преосталим тестом. (Парбакковане коре могу се хладити преко ноћи или замрзнути, добро умотане, до 2 недеље. Понекад када прођете кроз напоре да припремите све ове кораке, можда би вредело зарадити више него што желите да једете, а затим, у зависности од тога преливи, замрзавајући екстра готове пице.)
7. Прелити пицу и испећи је. Ставите парбакед кору пице на кору пице или лим за печење. Премажите сос од парадајза равномерно преко коре, остављајући границу од 1/2 инча свуда около, а на врх ставите прелив од кобасица и паприке. (Не стављајте сос и било које друге састојке на кору пице док не будете спремни да је прокухате, јер ће се кора можда намочити.) Гурните пицу испод бројлера, око 4 инча од извора топлоте, и пеците 7 или 8 минута , док се састојци за прелив не загреју и / или не скувају и кора се не угљениса и не створи мрље на месту. Пазљиво пазите да састојци не изгоре преместите пицу или спустите сталак за бројлере ако је потребно. Ако више волите више боја, на самом крају приближите пицу извору топлоте. Исеците на кришке точком за пицу, кухињским маказама или врло оштрим ножем. Служите вруће.
Прелив за пицу од кобасица и паприке
• 3 унце слатке или љуте италијанске кобасице (око 1/2 велике везе), уклоњено је омотач
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1 каранфилић белог лука, исечен
• 1 кашичица капара препуних соли, испрати и намочити преко ноћи у хладној води (често мењајте воду)
• 1 кашичица балзамичног сирћета
• Малдон или друга морска со која се љушти
• Издашна прстохват љуске љуте црвене паприке, или по укусу
• 2 1/2 средње пикил паприке, добро оцедити и пререзати по дужини
• 1/4 шоље Поми процедјеног парадајза
• 1/4 шоље исецкане свеже моцареле
• 1/4 шоље исецканог римског сира
1. Измрвите кобасицу у малу посуду за пирјање и кувајте на умереној ватри, повремено мешајући и разбијајући све грудице, док не порумене, око 8 минута. Користите шупљикаву кашику, пребаците на тањир и резервирајте
2. Комбинујте уље и бели лук у малој тави за пирјање и кувајте на умереној ватри само док бели лук једва не порумени, 2 до 3 минута, и резервисите.
3. Комбинујте капаре и балзамико сирће у малој посуди и умутите бели лук и уље. Зачините сољу по укусу и пахуљицама црвене паприке. Додајте паприке, лагано мешајући да се премаже.
шта је товније пиво или вино
4. Процијеђени парадајз равномерно распоредите по парбакед коре пице, остављајући границу од 1/2 инча. Кобасицу разбаците по сосу, а паприке распоредите по врху. Сиреве равномерно разбаците по пици.