Испробајте ову вежбу за винско непце код куће и у великој мери побољшајте осећај укуса.
Ова дегустација вина осмишљена је да помогне побољшању вашег непца вежбањем ваше способности да препознате примарне укусе. Не само да ћете постати оштрији кушач, већ ћете и више разумети шта волите и зашто вам се свиђа.
Састојке потражите у наставку и следите овај видео
Ову дегустацију винског непца лако је самостално припремити и одличну вечерњу активност са пријатељима. Чак и људи који не мисле да могу добро укусити вино, могу побољшати своје способности.
Побољшајте своје винско непце
Шта ће вам требати
- 1 боца сувог црног вина (избегавајте црвене попут Менаге а Троис, Апотхиц Ред и Јам Јар који садрже РС )
- 1 врећица црног чаја
- 1/2 лимуна
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица водке
- 4 идентичне чаше за вино + једна чаша за чај по особи на дегустацији
- бележницу и оловку
Припремите дегустацију: У сваку од 4 винске чаше налијте 3 оз црног вина. Додајте врећицу чаја у једну чашу, 1/2 исцедка лимуна у следећу чашу, шећер у следећу чашу и вотку у последњу чашу. Напуните своју чашу црвеним вином, оно ће деловати као ваша контролна чаша.
Тхе Тастинг
Ова дегустација је осмишљена да вам помогне да идентификујете сопствени индивидуални осећај за примарне укусе црног вина који су:
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах- танин
- киселост
- слаткоћа
- алкохол
Ваш циљ ће бити да препознате како се горе наведени укус представља на вашем непцу. Ова дегустација је осмишљена да побољша чула на вашем језику (мирис у овој вежби није фокус). Испод ћете пронаћи наше белешке о сваком од ова 4 укуса које ћете користити као смернице за сопствено кушање.
Танинска торба за црни чај
Танин из црног чаја треба да се отопи у вину за око 10 минута, а затим можете извадити врећицу чаја. Окусите контролно вино и осетите га на језику тако што ћете га замахнути пре него што прогутате. Затим, узмите мали укус вина од црног чаја, а да га не осетите.
- Које различите укусе примећујете?
- Како вино осећа на вашем језику?
Требали бисте приметити два основна аспекта танина: горчину и опорост. Горчина ће бити најистакнутија у овом експерименту (због велике горчине чаја), али такође би требало да осетите исушујући, опор осећај на језику. Ово је трпкост од танина и требало би да се осећате попут финог брусног папира када језик четкате до крова уста. У вину се трпкост често описује као ситнозрнаста до грубог или хватајућег танина. Већина танинских вина имаће повећану трпкост, али горчина неће бити тако интензивна као црни чај.
Савети
- Ако не можете толико да окусите горчину, могуће је да нисте толико осетљиви на ИБУ (међународне јединице за горчање). То такође може значити да имате афинитета према Италијанско вино и смела црвена вина.
- Ако је горчина крајња до одбојности, могуће је да јесте супертастер. Зависно од вашег нивоа осетљивости, то би могло значити да имате афинитет према слатка вина или белих вина.
колико дуго врети вино
Киселост лимуна
Киселина у лимуну повећаће киселост у узорку. Окусите контролно вино и осетите га на језику тако што ћете га замахнути пре него што прогутате. Затим узмите мали укус лимунског вина, а да га не осетите.
најбоље црвено вино за пицу
- Да ли је вино лакше или смелије?
- Како повећана киселост чини да уста реагују?
- Да ли је вино горчег или мање горког укуса?
Не можете да преболите лимун? Уместо тога покушајте да користите дестиловани бели сирћет.
Приметићете најмање 3 разлике код повећане киселости. Прво, вино неће имати толико смео укус као ваше контролно вино. Друго, од повећане киселости уста ће вам се напунити и напухати. И на крају три, донеће више природних горких нота и трпкости вина. Додатна карактеристика коју ће неки приметити је да ће вино имати дужи трпки и трпко завршни изглед. Будући да смо користили лимун, окусићете и лимунске ароме, покушајте то да игноришете, јер то није својство киселина у вину.
Слатки шећер
Шећер треба умешати у вино. Окусите контролно вино и осетите га на језику тако што ћете га замахнути пре него што прогутате. Затим узмите мали укус шећерног вина (можете га и осетити и упоредити са аромама вашег контролног вина).
- Шта шећер чини са воћним укусима у вину?
- Како се вино осећа на врху језика?
- Какве сензације укуса осећате након што сте прогутали?
У малим количинама слаткоћа нема сладак укус, али повећава воћне ароме вина и додаје масну текстуру након укуса. Моћи ћете да окусите највише слаткоће одмах на почетном укусу према предњем делу језика. Слаткоћу ћете моћи поново да окусите након што прогутате као вискозни масни осећај на средњем делу леђа.
Алкохолна водка
Окусите контролно вино и осетите га на језику тако што ћете га замахнути пре него што прогутате. Затим узмите мали укус вотке, а да га не осетите.
- Да ли је вино лакше или смелије?
- Шта алкохол чини зачињености вина? Где осећате ову сензацију?
- Шта алкохол ради на финишу (афтертасте) вина?
Водка ће мало ароматизирати вино, па уместо тога обратите пажњу на осећај течности на језику и задњем делу грла када прогутате. Приметићете да ће вино имати зачињену пикантност због чега ће вам језик по целом лицу имати ситне бодље. Због тога ће вино на вашем непцу бити гушће (смелије). Када прогутате, боцкање ће полако попустити у дугачком трнчастом завршетку са врућим сензацијом у афтертастеу.
Вежбајте сваки пут када кушате ново вино
Овај експеримент дегустације вина осмишљен је да вам помогне да препознате примарне укусе вина. Пошто свако има различиту способност укуса, посматрајте како се понашају ваша чула у сваком од ових експеримената.
Следећа боца црног вина коју кушате одвојите тренутак да идентификујете сваку од 4 могуће особине (танин, киселост, слаткоћа, алкохол) и како се изражавају (да ли су ниске или високе?). Како настављате да истражујете нова вина, изградићете свој лични репертоар разумевања кроз научнији приступ. Не заборавите да правите сјајне белешке!
Знам своје винске укусе
Брзо пронађите ароме са ароматским картицама Вине Фолли. Сада доступан у црвеним, белим, ружичастим и пенушавим винима.
Купујте одмах