Вино Грунер Велтлинер - Водич за упаривање укуса и хране

Пића

Грунер Велтлинер је суво бело вино које расте готово само у Аустрији. Са укусима зеленог бибера и лимете, Грунер Велтлинер је егзотична алтернатива Совињон бланк . Име се преводи у „Зелено вино од Велтлина“. Велтлин је био подручје у доњим Алпима током 1600-их, које је данас део Валтеллине, Италија.

У овом чланку ћемо разговарати о широкој палети укуса које нуди Грунер Велтлинер и научити како одабрати вино Грунер разумевањем више о аустријском вину. Поред тога, погледајте неке идеје о упаривању хране од лоших аустријских кувара попут Волфганга Пуцка, који воли Грунер Велтлинер због његове високе киселости. Прост!



Вински водич Грунер Велтлинер

Укус вина Грунер Велтлинер

У Грунер Велтлинер-у постоји врло орашаст и зачињен укус
- Хартмутх Рамедер, Веингут Нигл, Кремстал, Аустрија

колико натријума у ​​црвеном вину

Примарни воћни укуси Грунер Велтлинер-а су креч, лимун и грејп. Постоји и зелена и зељаста арома која се често описује као бели бибер. Међутим, оно што вино Грунер Велтлинер чини тако јединственим је његова кисела вена која експлодира у устима попут поп стијена. Приступачнији Грунер Велтлинер (око 10-20 америчких долара) брзо губи ову киселину након сваког гутљаја, али висококвалитетно вино Грунер имат ће осетљив трпки окус.

Основе учења вина

Основе учења вина

Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.

Купујте одмах

Да ли је Грунер Велтлинер суво вино?

Да, већина производа Грунер Велтлинер производи се у сувом стилу. Иако неко вино Грунер Велтлинер има призвук слаткоће, јер је киселост тако велика, већина пића не може да га окуси. Желите да видите визуелно колико је шећера у вину ?


Винска чаша Грунер Велтлинер са грожђем

Профил укуса Грунер Велтлинер

ВОЋНИ ОКУСИ(бобичасто воће, воће, цитруси)
Лајм, лимун, грејпфрут, нектарина
ОСТАЛО(биљка, зачин, цвет, минерал, земља, остало)
Бели бибер, ирис, зелени пасуљ, ротквица, љубица, естрагон, ђумбир, мед
ХРАСТОВИ АРОМЕТИ(ароме додане старењем храста)
Бразилски орах, крема, восак бибер
ГРУНЕР ВЕЛТЛИНЕР СЕРВИСИРАЊЕ ТЕМПЕРАТУРЕ
7 ºЦ
КИСЕЛОСТ
Хигх
СЛИЧНЕ СОРТЕ
Суви ризлинг, Гренацхе Бланц, Мусцадет, Пицпоул, Верментино, Саувигнон Бланц, Пинот Бланц, Гренацхе Бланц, Цоломбард, Грос Мансенг
СИНОНИМИ
Велтлин Греен (чешки)

Одакле Грунер Велтлинер?

Постоји око 50.000 хектара Грунер Велтлинер-а широм света. Преко 75% вина Грунер Велтлинер долази из Аустрије.

Одрасла карта Грунер Велтлинер


Стилови аустријског вина Грунер Велтлинер

Лигхт & Зести

Већина аустријских Грунер Велтлинер увезених у Сједињене Државе су у овом стилу. Бочице су обично тамнозелене, а само вино је врло бледо зелено. Планирајте да ову врсту Грунер Велтлинер пијете млади, у року од 1-2 године од бербе, и немојте се изненадити када видите ситне мехуриће. Очекујте киселост и укусе корице зеленог пасуља и креча који подижу косу. Грунер Велтлинер најбоље је хладити хладан током врућег летњег дана.

Шта треба тражити

Грунер Велтлинер млађи од 2 године, што је испод 12,5% АБВ. Очекујте да ћете потрошити око 10 - 20 УСД. У аустријској регији Вацхау, вина под називом „Федерспиел“ или „Стеинфедер“ биће у стилу. Такође, ова вина обично имају вијчани врхови .

Летх Грунер Велтлинер 2012

15 УСД Летх Грунер Велтлинер 2012

„Грунер Велтлинер за лако пиће, са белим бибером, зеленим грашком, лиметом и лимунским нотама. Непце је средње тежине, велике минералности и освежавајуће киселости. “
Доступно на Винска библиотека

Рицх & Нутти са финим завршетком

Овај стил Грунер Велтлинер-а је много богатији, али још увек има Грунерову карактеристичну киселост. Замислите богате текстурне слојеве лимуна, меда, ораха и лагане кремасте креме. Винари користе најбоље воће за овај стил и своја вина често означавају као „Резерват“. Очекујте да ће овај стил Грунер Велтлинер-а бити доступан 3-6 година након датума бербе и има богату златно-зелену нијансу.

најбоље бело вино до 30 година

Шта треба тражити

Потражите Грунер Велтлинер који је изнад 12,5% АБВ. У регији Вацхау овај вински стил назива се „Смарагд“ и на етикети квалитета има слику гуштера. Немојте се изненадити ако ова вина коштају више од 50 долара на мало.

49 долара, „Ламм“ Хирсцх Грунер Велтлинер 2010

„Зрело и парфимисано, има ароме бадема, јабуке и печене крушке прекривене нотама мушкатног орашчића и бибера ... МИ“
Доступно на Винска библиотека


Грунер Велтлинер Упаривање хране

Зачињена и прилично богата храна.
Вини Бруггер, ресторан Индоцхине, Беч

Мисли зачин. Грунер Велтлинер је оштар и савршено средство за чишћење непца за храну са богатим укусом. Док се вина Грунер сљубљују са класичним аустријским јелима попут сотираних бубрега, његова новооткривена слава је у азијским зачинима. То је такође једно од ретких мирних вина које се супротставља изазовним јелима од поврћа као што су артичоке и шпаргле на жару .

Традиционални аустријски бечки шницл

Традиционални аустријски бечки шницл

Традиционална аустријска бечка шницла Извор: флицкр

Веинер Сцхнитзел је традиционално аустријско јело направљено од телећег котлета на танке резове који је премазан јајетом, корицом и пржен на маслацу или уљу. Киселост и зачин у Грунер Велтлинер се подударају сваки залогај кремастог богатог меса . Још једно савршено узајмљивање позајмљено из друге културне кухиње је Тонкатсу из Јапана, панко-похована и пржена свињска котлета која се служи исечена на тракице.

Виенер Сцхнитзел, по мени, и сјајна чаша Грунер Велтлинер-а савршен су оброк.
Волфганг Пуцк

калорија у боци белог вина 750мл

Пилећа икона

Парови меса

Телетина, Турска, бубрези, пилетина, свињски котлети, паштета, терина, јаје. Риба, укључујући хаџу, пастрмку, морски плод, снаппер, свеже сардине на жару, инћуни, кавијар, шкампи, шкољке, шкољке

Икона биља

Зачини и зачинско биље

Ђумбир, бели бибер, власац, шалотка, креч, лимун, естрагон, копар, ким, коријандер, зелени лук, куркума, зелени кардамон, пимент, сечуански бибер, сумац, сансхо, шизо, буздован, матичњак, цурри лишће, Мадрас цурри мешавина, капари, мешавина зачина Захтар

Икона меког сира

Парови сирева

Мекани сиреви. Кравље или козје млеко. Потражите богате кремасте сиреве попут Цамемберта и свеже сиреве попут рицотте или панеер-а.

Икона печурке

мерлот вс цабернет саувигнон вс схираз

Поврће и вегетаријанска храна

Шпаргле, артичока, чоколадица, кромпир, зелени пасуљ, кокос, воштана паприка, паприка, карфиол, броколи, празилук, ендивија, ротква, кељ, блитва, спанаћ, целер, џица, купус