Храбри, а опет цветни израз Петит Вердота нешто је што би сви љубитељи црвеног вина требали имати прилику да пробају.
Петит Вердот („пех-тее вур-дое“) је пуно тело црвеног вина које потиче из југозападне Француске (у Бордеауку). Веома је пожељан као мешавина грожђа црвене Бордо мешавине због обилне боје, танина и цветних арома љубичице. Будући да је Петит Вердот тако смело вино, обично се додаје у мање од 10% већине мешавина вина. Вино се такође ретко производи као једно сортно вино, али постоји неколико произвођача који производе феноменална вина Петит Вердот у регионима у Аустралији, Чилеу, Шпанији, Калифорнији и држави Вашингтон.
Одлична вина Петит Вердот нуде етеричне ароме шљиве, јоргована, љубичице и жалфије са шљунком минералност.
Водич за вино Петит Вердот
Погледајте више информација о Петит Вердот на страници 146 од Винска глупост: Основни водич за вино
Петит Вердот Тасте
Петит Вердот нуди ароме углавном укуса црног воћа, од шљиве, купине и боровнице до нешто светлије црне трешње. Јединствени и интригантни укуси Петит Вердота су биљне и цветне ноте попут љубичице, јоргована, лаванде, жалфије и сушеног биља. Открићете да ће већина произвођача ово вино одлежати да омекша и додати ароме ваниле, лешника и моке. А повремено вино може бити мало задимљено и рустикално, попут димљеног меса. На непцу је вино суво и пуног тела са високим танином, смелим воћем и средње киселошћу. Неки произвођачи у Аустралији прережу сорту (у регионима попут Мурраи Дарлинга и Риверланда), а вина чине мало лакшим и мекшим са глатким танином и нотама боровнице и ваниле.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахСлична вина: Покушати Моурведре (Монастрел) и Петите Сирах.
Просечна цена: 12–20 УСД
Децант: Да. 2 сата (или неколико пролаза кроз вински аератор)
Спајање хране са Петит Вердот-ом
Шашлик је облик шиш ћевапа првобитно направљен наизменичним комадањем јагњеће и јагњеће масти са биљем и зачинима. од стране Валтерс Кронталс
Примери
- Месо
- Јагњећи паприкаш, јагњећи котлети, јагњећи ражњићи, печена свињетина, говеђа роштиљ са кратким ребрима, пљескавице од млевеног говедине, ирански беруони, мексички Адобо, говедина са кртицом, кинеска свињска роштиљ
- Сир
- Грана Падано, Пецорино, Манцхего, Смокед Гоуда, Агед Гоуда, Агед Цхеддар, Агед Груиере
- Херб / Спице
- Жалфија, рузмарин, нана, ким, анис, каранфилић, пимент, куркума, црна паприка, бела паприка, буздован, димљена паприка, зачин Адобо, цимет, анчо Чиле, бибер Пасилла
- Поврће
- Портабелло печурка, шитаке, дрвена ушна печурка, црна сочива, тартуфи, црни пасуљ, пасуљ, сушена боровница, суво грожђе, сушена брусница, шипак, дивљи пиринач, кестен, орах, лешник, црне маслине, патлиџан, лук, лук
Чињенице о вину Петит Вердот
Петит Вердот током веронауке (када грожђе постане љубичасто) на Винарија Јордан у Алекандер Валлеи, Сонома (ЦА)
Петит Вердот преводи се са „мали зелени“ и то је највероватније зато што је ово грожђе касно зрела, топла климатска сорта. У Бордеаук-у је то значило да грожђе често није било сасвим спремно (нпр. Мало зелено) када се морало брати за бербу. Због тога се Петит Вердот користио само у смешама у малим количинама (обично само 1-2% Бордеаук Бленд ) за додавање танинске структуре, боје и зељастих нота љубичице и жалфије. У ствари, велики део засада у Бордеауку је искорењен у корист рано сазревајућих сорти Мерлот и Цабернет Франц. Међутим, када је засађена у Шпанији, Аустралији, Калифорнији и другим топлим климатским зонама, сорта је од тада показала свој прави потенцијал. Дакле, вероватно ћете пронаћи сјајне примере који долазе изван изворне домовине Петит Вердота.
колико чаша вина је здраво
Регионални стилови Петит Вердот
Шпанија
Произведено у неколико региона широм Шпаније, многа појединачна сортна вина су непрозирне боје и нуде ароме црног воћа, минералности налик глини, сладићу и нотама црног бибера. Вина могу бити прилично богата танином, па их обавезно преточите.
Регије: Ментрида, Јумилла, Цастилла Ла Манцха, Алманса
Просечна цена: 18 долара
Аустралија
Вина која долазе из централних подручја Аустралије, укључујући Риверланд, Риверину и Мурраи Дарлинг, имају тенденцију да се производе у светлијем стилу и боји са нотама црне малине, црне трешње, љубичице и ваниле. Остали региони, укључујући Баросу, не претерују и дају много интензивније боје.
Регије: Риверланд, Мурраи Дарлинг, долина Иарра, Риверина, Баросса, Соутхерн Флеуриеу
Просечна цена: 15 долара
Америка
Укуси су густи и воћни, укључујући укус купине, жалфије и љубичице. Вина ће обично одлежавати у храсту 20–30 месеци како би омекшала танин и додала суптилне зачине и ноте ваниле.
Регије: Напа Валлеи (ЦА), Централна обала (ЦА), Лоди (ЦА), Валла Валла (ВА), Цолумбиа Валлеи (ВА), Виргиниа
Просечна цена: 25 долара
Чиле и Аргентина
Дубоко обојен аромама купине и зреле рибизле биљног задимљености сличан прженој кафи или црном кардамому. Из Чилеа, ова вина могу бити мало зељаста (у зависности од бербе) и често са вишом киселошћу вредном старости.
Регије: Долина Цолцхагуа (Чиле), Маипо (Чиле), Мендоза (Аргентина), Уцо Валлеи (Аргентина)
Просечна цена: 15 долара
Италија
Већина италијанског Петит Вердота резервисана је за Супертускане регије Маремма у Тоскани. Међутим, постоји неколико једно сортних вина Петит Вердот која се нагињу земљанијим нотама уситњеног гранита, тамних бобица и густе тамне боје и смелог укуса са високим танином.
Регије: Тоскана, Лацио, Сицилија
Просечна цена: 20 долара
Узми књигу
Визуелни водич за вино са 230+ страница инфографике, визуализацијом података и винским мапама отвара вас свету вина. Винска глупост: Основни водич за вино је савршен пратилац за ваш вински животни стил.