Жетва је у току у Калифорнији. Али пре него што су многи виноградари успели да донесу своје прве усеве, историјски талас врућине праћен серијом несезонских грмљавинских олуја покренуо је непожељан почетак. Упали громови десетине пожара широм државе , и пожари у винородним регионима Напа, Сонома, Солано, Санта Цруз, Цонтра Цоста и Монтереи приморали су многе виноградаре да се евакуишу, док су небројеним другима отежавали жетву.
Еммитт-Сцорсоне винари Еммитт Палмер и Мицхаел Сцорсоне провели су последњих неколико дана извлачећи готово вино и друге неопходне ствари из своје винарије код Вест Дри Цреек Роад у Хеалдсбургу у округу Сонома. Валбридге ватра гори у брдима изнад њиховог имања од 17. августа. „Ватра је свуда око нас“, рекао је Сцорсоне. 'Чудо је како се ватра одвија у поткови око нас.'
Када је пожар почео, Сцорсоне још није почео да бере грожђе, али се припремао за флаширање друге бербе. „Имао сам пуно пуних резервоара са филтрираним и финим винима, која сам морао да пребацим у бубњеве од нерђајућег челика“, рекао је, напомињући да му локална бродарска компанија која има хладњачу дозвољава да тамо складишти бурад.
Винари попут Сцорсонеа провели су доста времена иза линија за евакуацију последњих година. Штедња готових вина, или најновије бербе, или чак животног дела, постала је норма последњих година.
Јохн Хавлеи из Винарија Хавлеи зна из прве руке. Џон и његова супруга Дана изградили су своју кућу с погледом на запуштени виноград у долини Дри Цреек 1975. После година као винар Цлос ду Боис и Кендалл-Јацксон, Хавлеи је 1996. године покренуо сопствени бренд, градећи своју винарију у близини његове куће. . Његови синови, Паул и Аустин, који су се придружили породичном послу, известили су да од почетка пожара ноћи проводи на креветићу у винарији док пламен гори у близини.
Али берба 2020. додаје још покуса за винарије. Пожари, недостатак радне снаге и прекомерна понуда грожђа муче виноградаре последњих година, али ове године питања повезана са коронавирусом додају додатни слој компликација. Економска оптерећења која су резултат искључења и нових сигурносних протокола за суочавање са ЦОВИД-19 представљају изазов за прилагодљивост винара на без преседана.
'Немамо снаге окружени смо ватром, а скоро сигурно имамо загађивач дима. Не знам да ли може бити још горе', рекао је Сцорсоне.
Берба под ватром
Од 27. августа, вишеструки пожари познати као ЛНУ Лигхтнинг Цомплек појели су више од 368 800 хектара у окрузима Напа, Сонома, Лаке, Солано и Иоло. Бољи услови ове недеље омогућили су ватрогасцима да постигну 33 посто ограничења. Даље на југ, ватра СЦУ Лигхтнинг Цомплек изгорела је више од 368 000 хектара у планинама источно од Сан Јосеа, док је ЦЗУ Лигхтнинг Цомплек потрошила више од 80 000 хектара у планинама Санта Цруз. И то су само највећи од вишеструких пожара који горе у држави.
Пожари су затворили безбројне путеве, а с многим винаријама и виноградима који леже у зонама евакуације, винари попут Сцорсонеа забринути су због својих имања. „Да смо имали лош ветар, више не бисмо могли да идемо“, рекао је Сцорсоне, напомињући да се сваки дан вози до винарије и креће што више може на штету.
Даље према западном путу Сувог потока, Хавлеи је такође на корак од опасности од пожара. Паул Хавлеи је рекао да су упркос томе што је западни део долине у обавезној зони евакуације, заштитарске екипе дозволиле улазак неких винара и да су он и Аустин трчали до врха гребена изнад своје винарије како би прегледали пожар. „Била је то полака ватра, а не џиновска олуја“, рекао је. „Чини се да смо изашли из шуме све док се ветрови не појачавају, али све са врха гребена на западу изгледа као пустош.“
Аустин је рекао да су рано у берби, тако да се у винарији не догађа много, али имају више генератора за одржавање винарије и пумпи за воду. Нада се да ће наредне седмице добити екипе које ће почети са брањем са имања од 10 хектара. 'Суморна је ситуација у којој се надамо најбољем, али припремамо се за најгору.'
Неколико пута од Хавлеи-а, Куивира винар Хугх Цхаппелле рекао је да не жели да тражи од особља да ради у зони евакуације, али је забринут да би већа одлагања могла довести до згуснуте жетве. 'Забринути смо и у стању приправности, али нисмо баш у стању да се потпуно стресујемо', рекао је, напомињући да је проверавао вина која тренутно ферментирају у резервоарима.
Цхаппелле такође размишља колико дуго треба чекати пре него што пошаље узорке грожђа на анализу ради потенцијалног загађења дима. Чак и када ватрогасци почињу да стичу контролу над пламеновима, опасност од дима задржава се у ваздуху. Дим није захватио само подручја на којима гори пожар, већ и околне жупаније. Дим већ данима лебди и лебди у ваздуху.
Аустин је рекао да је његов отац оптимиста, али и он и Паул су нервозни. „Направићемо анализу загађивача дима за имање грожђа и других винограда које користимо у зонама за евакуацију“, рекао је.
колико је шећера у шампањцу
„До недеље је ветар углавном одувао дим, али сада су се ветрови променили, а дим виси“, рекао је Паул. „Још нисмо на крају ове приче.“
Смоке таинт је незгодно предвидети. Већина истраживања спроведених по том питању сугерише да је грожђе најосетљивије на загађење дима вераисон (почетак зрења) и берба, која је управо тамо где се већина винарија сада налази. Многи виноградари су у првим недељама бербе рано зрелих сорти, док други оптимистично заказују изборе за наредне дане.
Затим ту су она, попут Сцорсонеа, са касно сазрелим грожђем попут Цабернет Саувигнона. Они задржавају дах да дим не уништава усев. „Наше имање је натопљено димом, а до брања су нам још четири недеље. Не знам како да се извучем из овога без дима. '
У Напи, Гарретт Буцкланд, суоснивач компаније за виноградарско саветовање Премиере Витицултуре и бивши председник виноградара долине Напа, рекао је да су сви тренутно невероватно опрезни и да врше многа тестирања. „Веома се разликује од 2017. године, јер нисмо брали већину грожђа“, рекао је. „Али до сада, резултати из неколико винограда показују да су бројеви који се враћају испод прага за постизање дима.“
Буцкланд је рекао да упркос задимљеним условима, већи део дима дува из даљине и да близина винограда, трајање и густина имају много везе са потенцијалном димом дима. „Много заосталог дима који примамо није толико штетно колико изгледа.“
ЦОВИД протоколи
„Увек губим сан током жетве, али убацивање ЦОВИД-а додаје нову димензију“, рекао је Зацх Расмусон, главни извршни директор за Дуцкхорн Портфолио . Рекао је да његов тим планира унапред да ублажи неке забринутости. „Сваки наш винар је своје протоколе винарства ставио у писаној форми како би сваки знао како да праве вина једни од других“, рекао је. Ако успостави овај план за ванредне ситуације, омогућиће му да пребаци особље и грожђе на друго место ако је потребно. Неке винарије Дуцкхорн такође су се удружиле са суседним винаријама како би једни другима били непредвиђени планови.
Једна од највећих забринутости је како један или више чланова особља који оболевају од коронавируса могу утицати на радну снагу. Многе винарије усвојиле су мере изван смерница које су Институт за вино, Калифорнијско удружење виноградара и Калифорнијски савез за одрживо виноградарство заједнички развили за пословање виноградара и винарства на основу тренутних владиних смерница за здравље и безбедност.
где могу купити јефтино вино
Роднеи Стронг у Сономи и Винска имања породице Хесс у Напи су формирали махуне радника који ће остати заједно како би смањили изложеност. „Посаде ће радити у групама од три до четири особе, а свој пројекат могу изводити у различитим областима винарије“, рекао је Јустин Сеиденфелд, директор винарства за Роднеи Стронг.
Даниел Рицциато, који надгледа 60 виноградарских места за винаре Тхомас Риверс Бровн , рекао је да су неки од различитих Браунових винарских објеката погоднији од других. „Једна ствар коју смо урадили је додавање резервоара који се сами пумпају“, рекао је. Рицциато је рекао да вође особља такође импресионирају своје раднике да бити тимски играч ове године превазилази винарију. 'Најтеже је што је ЦОВИД нов, јер нема књиге за игру.'
Јужније у Пасо Роблес, Породична вина Хопе председник Аустин Хопе рекао је да је то уобичајено. „Покренули смо све стандардне протоколе и чини се да то функционира“, рекао је, цитирајући да ће округ имати на располагању тестове ЦОВИД-19. „Спремни смо да свакодневно тестирамо ако морамо“, додао је.
Нада је рекла да једна забринутост коју тим покушава да открије јесте како поступати са избацивањем коже из резервоара након ферментације. „У резервоару су обично две или три особе“, рекао је. Додао је да ће на крају све вероватно потрајати дуже, али уверен је да ће то проћи.
Питања о радној снази и грожђу
Они који имају срећу да рано изаберу у доброј су форми, не само због пожара, већ и због приступа радницима. Нико није пријавио непосредну забринутост због недостатка радне снаге, али је приметио да би епидемија ЦОВИД-19 могла драстично променити доступност. 'Недостатак радне снаге увек је у другом плану, али само замислите да ли се карантин догоди једног дана током жетве', рекао је Расмусон, цитирајући да верује да су екипе за брање најугроженије, јер често путују камп приколицама и проводе доста времена окупљајући се око канти.
Још један изазов је становање у спаваоницама које су обезбедили неки управници винограда. Једна анонимна спаваоница у Сономи имала је позитиван тест за рад, што је приморало остале станаре да се преселе. Два стамбена центра којима је управљао округ Напа имала су сличну ситуацију, што је довело до пресељења оних који тамо живе.
Буцкланд је рекао да фондације виноградара Напа Валлеи и Напа Фармворкерс Фоундатион улажу огромне ресурсе у образовање и тестирање, укључујући мобилну јединицу за тестирање. Али осим ЦОВИД-19, жетва током задимљених услова такође забрињава. „Обезбедили смо огромну количину Н95 маски унапред за жетву, углавном за ЦОВИД, али помажу у раду у задимљеним условима.“
Ту је и количина грожђа. Према стручњацима банке Силицон Валлеи и савезничких произвођача грожђа, тржиште вина је у прекомерној понуди. И то не значи само да грожђа има превише. Процењују да је засађено превише винограда, што даје превише тона грожђа из сваког региона, у свакој категорији и по свакој цени. Резерве су резервне, дистрибуција је зачепљена, а потражња смањена, продаја вина се поравнава, а тржиште вина у великој количини прекомерно је понуђено након значајних леђа.
Пре топлотног таласа и пожара, већина виноградара известила је да квалитет изгледа добро, са приносима нижим од просека, што може надокнадити прекомерну понуду. Буцкланд је рекао да се чини да ће приноси сада бити 20 до 30 процената испод просека, али да индикаторе може да гледа само на пинот црни, цхардоннаи и друго рано зрело грожђе.
'После последње две велике бербе, није непожељна ствар имати ниже приносе,' рекао је, додајући, 'Никада није добро имати неочекивани пад, али ово би требало да нам помогне да се вратимо у нормалну ситуацију.' Буцкланд је такође рекао да је већина винограда прошла кроз врућину уз минималну штету. Неке изоловане винове лозе са одређеним грожђем су изгореле на сунцу.
Будите у току са важним винским причама уз Вине Спецтатор'с фрее Најновије вести .
Даве Гуффи, виши потпредседник винарства и виноградарства за колекцију Хесс, види просечну величину усева за Напа Цабернет Саувигнон, али лакши принос за Напа Цхардоннаи, за који је рекао да је делимично последица касног мраза у априлу који је смањио приносе колико и 50 посто у неким блоковима. „Слој на врх грожђа погођеног пожарима и верујем да ћемо смањити јаз у превеликој количини грожђа.“
Уз додатни економски стрес који је ЦОВИД-19 представио, затварање дегустационих сала и ресторана што доводи до наглог пада продаје, неке винарије отказују и мењају уговоре како би узеле мање грожђа и направиле знатно мање вина у 2020. Рицциато је рекао да су неке од Браунови клијенти, од којих многи праве ултра премијум брендове Цабернет, конзервативнији су у погледу колике тонаже желе за своја вина за 2020. годину. „Чак и они са виноградима са имања који углавном узму цео род истражују продају грожђа“, рекао је.
'Сви сада доносимо пресуде', рекао је Буцкланд, додајући да сви морају имати начин размишљања како би направили своје најбоље вино. „Морамо да наставимо да радимо тамо где можемо да грожђе не престане да сазрева.“
—Извештава Аугустус Веед.