Драги докторе Винни,
Како избећи вина која имају тенденцију да вас сутрадан ујутру боли глава, иако сте их попили само једну чашу? Рекли су ми да је Пинот Ноирс сигурнији за пиће. Шта тражим и како могу да избегнем та вина?
безоловни кристал вс оловни кристал
—Рицхард Б., Санкт Петербург, Фла.
Драги Рицхард,
Винске главобоље - а посебно главобоље од црвеног вина - и даље су мистерија за докторе, лажне (попут мене саме) или стварне. Пошто нико није сигуран шта их тачно узрокује, тешко је рећи вам шта треба избегавати.
Често се окривљују сулфити. Вино које се продаје у САД скреће пажњу на присуство сулфита са законски прописаним натписом „садржи сулфите“ на свакој боци. Али сулфити су углавном безопасни, осим за врло мали проценат популације који су алергични на њих. Чак и тада, алергије на сулфите имају тенденцију да се манифестују као напади астме, а не као главобоље. Ако верујете да имате сулфитну осетљивост, не можете у потпуности избећи сулфите у вину, они су природни нуспродукт винарства. Али можете потражити вина која немају додане сулфите.
Изван сулфита, следећи могући кривци за главобољу су хистамин и танин. Неки људи не подносе хистамин, јер имају недостатак диамин оксидазе, што значи да се хистамин који узимају не разграђује тако лако. Али ни тада веза између главобоље и хистамина није јасна. Неки експерименти показују да танини (који су присутни у кожицама и семенкама грожђа, као и у храстовим бурадима) провоцирају крвне плочице да ослобађају серотонин, а високи нивои серотонина могу бити повезани са главобољом. (Чоколада такође ослобађа серотонин, а неки људи се жале на чоколадне главобоље - и ја плачем за тим људима.) Можете пробати вина која имају мање танина, као што су бела вина уопште, као и црвена вина од грожђа која су обично тање коже и мање танина, попут црног пинота.
И поред свега овога, чињеница да вино садржи алкохол компликује ствари. Алкохол је познати предиктор мигренских главобоља, а главобоље црвеног вина могу се преклапати са мигреном. Увек бисте могли кривити своје родитеље, јер је подложност тим главобољама генетски.
Ако имате главобоље од црвеног вина, обратите се свом лекару. (Ваш прави, не само доктор цртаних филмова на Интернету.) Црвеним винима приступите опрезно. Попијте пола чаше и сачекајте - ако ће вас заболети глава, највероватније ће то учинити у року од 15 или 20 минута. Ако нема реакције, требало би да будете у реду док не претерујете.
—Др. Винни
најлепши виногради у напа