Драги докторе Винни,
Постоји ли начин да уклонимо алкохол из вина за нас „уради сам“ момке?
најбоље црвено вино са пицом
—Стен-Аке Г., Шведска
Драги Стен-Аке,
Једном када поступак производње вина претвори шећер у алкохол, постоји неколико начина да се тај алкохол смањи или уклони из вина. Најлакши начин је прокувати вино, због чега ће већина алкохола испарити. Али такође ће у потпуности променити начин укуса вина. То је, међутим, једина метода коју лако можете учинити код куће.
Постоји неколико начина за уклањање алкохола који не захтевају топлоту (или бар толико), али су сложени. Вакумска дестилација такође укључује кључање. Промена атмосферског притиска смањује тачку кључања вина, тако да вино не постаје толико вруће и имаће укус више као оригинал. То је прилично сложен процес, мислим да га већина људи не би могла реплицирати код куће.
врсте слатког црвеног вина
Једна од најпопуларнијих метода у комерцијалном винарству је обрнути осмоза —Вино се пропушта кроз филтер са изузетно ситним порама које пропуштају само алкохол и воду. Након што дестилујете алкохол из воде, можете га рекомбиновати са компонентама укуса и структуре које нису ушле у филтер.
Обрнута осмоза је скуп поступак - почетно постављање кошта десетине хиљада долара. Имајте на уму да је дестилација у већини места такође забрањена ако немате дозволу - укључујући Шведску. То је практично немогуће потпуно уклонити све алкохола , без обзира на процес. Остаће трагови. Такозвана „безалкохолна“ вина могу имати до 0,5 процента алкохола у запремини.
—Др. Винни
ах тако вукач винске плуте