Летње је време. Вруће је. И, време је да запалите роштиљ!
Али коју врсту вина је најбоље упарити са оном храном коју кувате на барбики?
чаша вина вс пиво
Хајде да сазнамо.
Важно је разумети образложење зашто неки стил вина добро се уклапа са различитим врстама хране, тако да можете да одаберете вино на основу онога што је доступно.
Вински парови са роштиљем од меса
- Умак са роштиља у Северној Каролини (слатки): Петите Сирах , Монастрел , Таннат, Пинотаге
- Умак са роштиља у Јужној Каролини (зачињено-сенф): Аглианицо , Сангиовесе , Монтепулциано д'Абруззо
- Умак са роштиља у Кансас Цитију (класични): Царменере , Цабернет Франц , Каберне саувигнон или мешавина кабернеа
- Обична свињетина са роштиља: Зинфандел (или примитиван) , Лука на стенама , Суви ризлинг, Гарнацха
- Обична говеђа брикет у тексашком стилу: Темпранилло , Аустралијски Схираз , ГСМ Бленд
- Пљескавице и говедина: Сангиовесе (или Цхианти ), Сирах , Амерички храст-остарели Мерлот, Цабернет Франц , Приорат-мешавине итд.
Типично, када печемо на роштиљу, месо печемо на роштиљу (месо је све осим живине и рибе). Опште правило је да се црвена вина одлично слажу са месом са роштиља. Зашто? Па, то је зато што ће умами и велика масноћа у месу уравнотежити танин у црвеном вину.
За свињски роштиљ често зачините слатким, зачињеним, димљеним и зачињеним укусима и одговарајућим сосовима. У овом случају можете својим вином уравнотежити дим и зачине свињетине са роштиља са нечим воћним састојцима сличних димљено-зачинских укуса. На пример, Зинфандел који је средњег до пуног тела са пуно кичме ће учинити трик. Међутим, имате и другу могућност. Урадите као што раде Италијани: вино користите као „сос“ уз месо.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахНа пример, можете послужити чашу Рубин Порт на леду заједно са вашом полагано димљеном свињетином, која ће лако служити као слатки „сос“ и пружити вам изузетну експлозију укуса - не заборавите на благо укисељену слатку сламу са стране. Леп, сув ризлинг (Троцкен) можда чак и овде учини трик.
У царству црвеног меса, попут хамбургера или шницле на роштиљу, размислите о још једној пуној опцији, као што су Темпранилло, мешавина кабернеа, Сангиовесе или чак добра ГСМ Бленд (Гренацхе-Сирах-Моурведре). Ова вина појачаће укус паприке и дувана у јелу.
Пилетина и риба
- Пилетина на жару: Саувигнон Бланц, Грунер Велтлинер, Грецхетто
- Пилетина са роштиља: Розе, бели зинфандел, гевурзтраминер, суви ризлинг
- Бела риба на жару: Фурлански, Вердејо , Бели Винхо Верде, Цоломбард
- Лосос на жару: Цхардоннаи, Бела Риоја , Виогниер , Марсанне-Блендс и још лакшег тела Беаујолаис или црни пинот.
За оне од нас који више воле лаганију храну, једноставна пилетина и риба на жару лепо се слажу са саувигнон бланц или чак Вердејоом. Цитрусни су, понекад травнати и готово увек су „лагани“. Мислите на једноставност, али такође и на софистицираност. А ако је рецепт довољно једноставан, пилетина (и риба) се готово увек добро слажу са добрим неукреним до лагано храстовим цхардоннаием.
Ако заиста 'питате' своју пилетину, са лепљивим сосом и траговима са роштиља, слађи, интензивнији Гевурзтраминер је одличан избор. Покушајте с плавим сиром на роштиљу - њам! Слатко ће пресећи зачин и смрад, стварајући најславније спајање ароме и окуса на вашем непцу. Обавезно послужите тај Гевурзтраминер хладан за даље гашење зачињене хране.
Завртите ствари другачије на роштиљу, основну со и бибер, можда неколико парадајза, или чак креч и цилантро за рибље тацосе, пожелећете да поиграте цитрусе и минералност у лепо охлађеном саувигнон бланц, фуме бланц (благо храст Саувигнон Бланц), Грецхетто, Грунер Велтлинер или Вердејо.
Хм ... да ли можете да замислите ово: пилетина са роштиља, застакљена џемом од кајсије, уз прелепу Фуме Бланц или италијанску Орвието (звану Грецхетто)? И следећи, зачињени тацо од беле рибе са свим пиззазз-ом у једној руци, док пијуцкате колач и пријатно суптилан зип чаше Вердеја. Лепа.