Купујте бољи Беаујолаис! Учите регион и његову кршу.
Беаујолаис је име малог подручја у Француској, јужно од Бордо то чини вино са мали грожђе. То је једна од ретких винских регија у Француској која себе не схвата превише озбиљно.
Продуцент, Георгес дуБоеуф, познат је по томе што сваке године прави забавну нову етикету Беаујолаис Ноувеау.
Заправо, већина вина из Беаујолаис-а испије се једног дана пре него што је берба и готова! Званична прослава се дешава у трећи четвртак новембра и зове се Дан беаујолаис Ноувеау .
Дан беаујолаис Ноувеау једна је од најфантастичнијих забава у Француској. То је рекло да није најбоље вино из Беаујолаиса.
Дакле, уз помоћ француске едукаторке вина, Хиларие Ларсон, створили смо водич за регион Беаујолаис у нади да ћемо објаснити неке детаље о тој теми. Време је да откријете мистерију и научите како да пронађете добро вино Беаујолаис.
Пронађите најбољег Беаујолаиса
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахШта је Беаујолаис?
Беаујолаис је а светло црвено вино направљен од грожђа Гамаи Ноир.
- Воћни укуси: Малина, тарт трешња, брусница
- Остали укуси: Печурке, шумско дно, дим, љубичица, пекарски квасац, банана, мехур
- Киселост: Хигх
- Танин: Ниска
- Алкохол: 10-13% АБВ
- Темп порције: Благо охлађен на 12-14 ° Ц на 54-58 ° Ф
Сазнајте шта основне карактеристике вина значи за ваше преференције укуса.
Француска винска регија Беаујолаис дуго се сматрала делом Бургундије, али данас уцртава свој курс. Озбиљније крстачке ознаке Беаујолаис-а пуно пију црвена бордо .
Савети за куповину у Беаујолаису
- Потражите 10 Беаујолаис Црус (Моргон, Флеурие, више у наставку!). Очекујте да ћете потрошити око 20–25 УСД.
- Велике вредности из села Беаујолаис или Беаујолаис Супериеур за добре бербе (2017., 2016., 2015., 2014. ...) очекују да потроше око 12 долара по боци.
Где Беаујолаис?
Беаујолаис је у ствари најмања кућа у најфинијој четврти. Граничи се са Бургундијом на северу реке Саоне (која води до Цотес ду Рхоне ) на Исток тхе „Гастрономска престоница Француске“ , Лион, на југ и Монтс де Беаујолаис (брда централног масива) на западу.
Божоле је дугачак само 34 миље, а широк 7-9 миља.
Река Низеранд је природно подељена на два дела. Наћи ћете различита тла са сваке стране реке. Ово је важно напоменути јер тип тла држи кључ по укусу Беаујолаис-а. На северу има углавном гранита и шкриљаца (разграђена стена), а на југу тла на бази глине (лапор).
Иначе, сви виногради Беаујолаис Цру налазе се на северној страни Беаујолаис.
А лил ’Хистори
Римљани су први засадили винограде - да легионари буду срећни! - праћени монасима бенедиктинцима у средњем веку.
Војводе од Бежојеа учинили су вина модерним. Првобитно је град Лион био главно тржиште вина Беаујолаис. У стара времена, роба изван тог подручја била је подложна великим порезима и то је давало подстицај локалном соку.
Када су пруге изграђене у 19. веку, Божоле се проширио на Париз. Ово је означило почетак помаме за најбржим вином на свету.
Постоје 3 класификације вина Беаујолаис:
Беаујолаис АОП, Беаујолаис Виллаге АОП и Цру Беаујолаис
Беаујолаис ПДО
Ово је највећи назив који се састоји од свих 96 винарских села са већином села смештених на југу.
Беаујолаис АОП је лако лепити јер имају освежавајућу киселост и низак танин. Упознаћете да су укуси воћни, па чак и „грожђасти“ - малина, вишња, брусница и понекад додир тропске банане (укус који потиче од методе винарства са мацерацијом угљеника).
Глинено земљиште и равничарски терен на југу Божолеа отежавају правилно сазревање грожђа. Због тога ћете у Беаујолаис АОП пронаћи широку варијанту квалитета. Ипак, један од стилова који брзо расте у популарности је розе.
САВЕТ: Вина са етикетом „Супериеур“ - црвена или розе - биће мало више у алкохолу, а највероватније тамнија и концентрисанија.
Села Беаујолаис АОП
Повећавајући лествицу долазимо до 38 званичних вина „Виллаге“, 30 од ових имена села може се појавити на етикети.
Ова подручја су мало специјализованија, а вина мало дубља и тамнија по боји и карактеру. Многа од ових села налазе се на гранитним или шкриљастим земљиштима, тако да имају више „минерални“ карактер.
Иако је већина вина црвена са нотама јагоде и црне рибизле, бела вина су такође укусна са нотама крушке, тропског воћа и бланшираних бадема.
СЛУЖИТЕ РАСХЛАДЕНО: Покушајте мало да послужите Беаујолаис охлађено између 55–60 ºФ.
10 Беаујолаис Црус
Крема за крему од Беаујолаис!
Постоји 10 Црус оф Беаујолаис, сви на северу, који производе само црвена вина. Обично ће на етикетама бити једноставно наведено име Цру.
Сваки божолејски круг има своју различиту личност - климу, земљиште, надморску висину, аспект и мноштво других фактора - који се нигде другде не дуплицирају. Ова вина су сложенија и познато је да добро старе.
1. Саинт-Амоур
Савршено вино за Валентиново.
Регија се граничи са бургундским Мацоннаисом и постоји 12 специјалних „климатских“ или виноградарских парцела које могу додати своје име на етикету. Проверити Поља са жара , Рај , Беаниес или Ле Мас дес Тинес , да поменемо само неке.
Овде се производе два стила вина: лагано, воћно, цветно вино које показује ноте љубичице и брескве и већа, зачињена верзија која с годинама постаје све сличнија пиноту.
2. Јулиенас
Назване по Јулију Цезару, ове древне римске локације са виноградима засађене су на гранитним, вулканским и глиненим земљиштима дајући вину моћ, структуру и сјајну способност одлежавања.
Цветне и воћне, ароме јагоде, брескве, љубичице и зачинског цимета су честе.
3. Цхенас
Најмањи и најређи од Круса, име Цхенас односи се на древне храстове шуме које су некада покривале падине. И Римљани и монаси који су следили сматрали су да је грожђе важније, па су очистили земљу. Али Пхиллип В је одредио да се сва стабла уклоне и замене лозом!
Одговарајуће, вина често имају „дрвенасти“ квалитет, али управо су њихове цветне ноте руже и ириса, као и свиленкасти танини, зарадиле надимак „букет цвећа у сомотској корпи“.
Ветрењача у Божолеу. извор
4. Ветрењача
Виногради овог региона названи „Краљ Бежојола“ узгајају се на распаднутом ружичастом граниту и меканом љуспавом кварцу, дајући винима тамно рубин / гранат боју, добру структуру и сложеност. Ово су најтаничнија и најквалитетнија вина од свих Цру. Кад су млади, приметићете пуно нота шљиве, трешње и љубичице, али ако допустите да вино одлежи и до 10 година, бићете награђени са више „Пинот“ стила - сувим воћем, земљаним тартуфима, месом и зачина.
САВЕТ: Моулин-а-Вент име је добио по локалној ветрењачи.
5. Цветно
Ово је „Краљица Беаујолаис“. Виногради су засађени на већој надморској висини на стрмим падинама у подножју Ла Мадоне.
Вина су лаганијег стила и изузетно ароматична са 'женским' квалитетом. Помислите на руже, ирис и љубичицу, заједно са зрелим црвеним воћем и бресквом!
Ако тек улазите у Бојо, вина Флеурие су одлично место за почетак.
6. Цхироублес
Ово је још један Цру за оне који обожавају светлији стил Беаујолаис-а.
Узгајан на највећим надморским висинама у региону (820-1480 стопа), ово је уједно и најхладнији Цру и последњи који започиње жетву сваке године.
Вина су класична божолеа - рафинирана, пријатна, свиленкаста и елегантна. Парфемисане ароме брескве и малине помешајте са Ђурђевком и зачинима за печење.
САВЕТ: Када су виногради Цхироублес првобитно засађени, гранитно тло је било толико тврдо да су морали да избуше рупе у стени.
7. Јутро
Други по величини Црус, Моргон, састоји се од шест временске прилике све са мало другачијим стиловима. Њихова обједињујућа карактеристика је распаднуто шкриљасто тло тзв труле стене или „иструлеле стене“, а локално становништво верује да ово доприноси зрелим аромама трешње које се налазе у свим винима.
То су вина намењена старости најмање 5-10 година. Младо, меснато непце брескве, кајсије, вишње и шљиве развиће се у земљаније вино које подсећа на бургундски пинот црни.
8. Регние
Изговорено „рехн-иаи“, то је најновији Цру Беаујолаис.
Вина из ових винограда на брежуљцима су сјајна кад су млада са тонама ароматичне брескве, трешње, црне рибизле и укуса малине.
У овом младом, надолазећем Цру-у има више органских винограда и винара од свих осталих!
9. Цоте де Броуилли
Познато као „Елегантно вино на брду“, овде ћете пронаћи винограде засађене на вулканским падинама планине Броуилли, дајући винима јединствени укус и нежну минералност.
Потражите вина која се лако пију, а имају ароме свежег сока од грожђа и бруснице, свиленкаст осећај за уста и тоне светле, освежавајуће киселости.
10. Броуилли
Планина Броуилли названа је по Брулиусу, чувеном римском поручнику стационираном на том подручју пре неких 2000 година.
Ово је најјужнији од свих Цру и само мало више Медитерана са мало топлијим температурама.
Осим што је била највећа Цру, била је и једно од првобитних подручја којима је било дозвољено да своја вина продаје на паришком тржишту још 1769. године, чинећи Броуилли једним од најпознатијих подручја у Беаујолаису.
Тло овде је јединствено: плаво / црна вулканска стена звана Диорит која је позната као зелени рогови или „зелени рогови“.
који су састојци вина
Овај јединствени терроир даје бујност винским воћним аромама џема шљиве и јагоде, црвене рибизле и брескве. Намењено је уживању младих (и често).
Придружите се Вине Фолли - бесплатном недељном билтену који образује и забавља. Ваш поуздани вински ресурс.Референца за Беаујолаис
Техничке ствари
Зашто Беаујолаис има укус банане?
Једна од ствари која издваја Беаујолаис-а је посебан стил винарства који изузетно одговара грозду Гамаи.
Већина вина из Беаујолаиса произведена је методом познатом као полукарбонска мацерација која истиче невероватне воћне ароме вина.
Грожђе се бере, а затим се, уместо да се дроби, целе гроздове ставе у посуду или резервоар. Притисак плода почиње да дроби грожђе близу дна посуде, изражавајући његов сок. Када сок дође у контакт са аутохтоним квасцем на кожицама грожђа, сок почиње да ферментира стварајући гас ЦО2 - зван угљен-диоксид - који тера кисеоник из резервоара. Често се на резервоар поставља поклопац који такође помаже у уклањању кисеоника.
Овај недостатак кисеоника узрокује да ензимски / биохемијски облик ферментације почне унутар бобица грожђа због чега експлодирају!
После кратког периода мацерације од око 4-8 дана, сок се растура („слободно покретање“), а преостали сок истискује из коже („тврди преса“), а затим се мешају заједно. Од ове фазе сок ће завршити ферментацију и завршити као „обично“ вино.
Овај стил ферментације такође је одговоран за препознатљиве ароме банане, кандираног воћа, крушке, малине и бруснице у готовом вину!
10 Црус оф Беаујолаис
- Саинт-Амоур АОЦ
- Јулиенас АОЦ
- Цхенас АОЦ
- Моулин-а-Вент АОЦ
- Флеурие АОЦ
- Цхироублес АОЦ
- Јутро АОЦ
- Регние АОЦ
- Броуилли обала
- Броуилли АОЦ
38 Званична села Беаујолаис
- Тхе Ардиллатес
- Лепа игра
- Блаце
- Церцие
- Цхарентаи
- Цхенас
- Цхироублес
- Из Нице
- Емерингес
- Цветно
- Јулиенас
- Јулие
- Лансиран
- Лантигние
- Марцхампт
- Монтмелас-Саинт-Сорлин
- Оденас
- Перреон
- Прузилли
- Романецхе-Тхоринс
- Куинцие-ен-Беаујолаис
- Регние-Дуретте
- Риволет
- Ст-Амоур-Беллевуе
- Ст-Дидиер-сур-Беаујеу
- Ст-Етиенне-дес-Оуллиерес
- Ст-Етиенне-ла-Варенне
- Ст-Симпхориен-д´Анцеллес
- Ст-Веранд
- Ст-Јулиен *
- Ст-Лагер
- Собе-Арбуиссоннас-ен-Беаујолаис
- Ваук-ен-Беаујолаис
- Ваукренард
- Виллие-Моргон
- Цханес
- Ла Цхапелле-де-Гуинцхаи
- Леинес