За мене постоји ризлинг, а затим и све остало винско грожђе. Никад не бих одбио Пинот Ноир или Цхенин Бланц, али пијење ризлинга као да се враћам кући - испуњава ми срце.
И тако је да наздрављам Ризлингу на овај врло посебан дан, почасни рођендан Ризлинга ... његов 584.. Трговачка група Винес оф Германи прогласила је 13. марта 1435. године „званичним“ рођенданом ризлинга, обележавајући датум првог документованог постојања грожђа, у дневнику подрума из немачке мале винородне регије Хессисцхе Бергстрассе, југоисточно од Рхеингау-а. У записнику је забележено куповину шест лоза „Риесслинген“ грофа Јована ИВ од Катзенелнбогена у Русселсхеиму. (Први забележени случај правописа „ризлинг“ дошао је нешто касније, од немачког ботаничара Хиеронимуса Боцка, 1552. године).
Лозе од ризлинга, вероватно пореклом из немачке долине Рајне, добро су неговали бенедиктински и картузијански монаси и племићке породице у 15. веку. Међутим, популарност Риеслинга тек је кренула 200-тињак година касније. На крају Тридесетогодишњег рата, када су Французи 1648. године добили контролу над Алзасом, већина уништених винограда поново је засађена ризлингом. Препознавши добру идеју, Дворац Јоханнисберг , у немачкој регији Рхеингау, поново засадио све своје винограде у ризлинг 1720. Мосел је брзо следио и, 1787. године, тадашњи изборник у Триеру, Цлеменс Вензеслаус, одредио је да све „лоше“ винове лозе треба истргнути и заменити ризлингом . Махнитост је била у току .
шампањац који почиње са ав
Следећи век је означио Ризлингов апогеј. Крајем 1800-их, немачки примери уживали су глобалну репутацију и постизали су цене једнаке ценама из Бордоа и Бургундије Грандс Црус . Британска краљица Викторија била је запажени поклоник. 1900. год. Егон Муллер , чувено имање из округа Мосел'с Саар, освојило је Гранд Прик на Парис Екпоситион Интернатионал. Ризлинг је био понос и радост Немачке и његово највише узгајано грожђе.
Али случајно је и Ризлингово родно место место његовог пропадања. Светски ратови И и ИИ резултирали су масовним уништавањем немачких винограда након тога, винска индустрија земље се углавном фокусирала на количину у односу на квалитет. Тај нанос је фаворизовао раније зреле, мање избирљиве сорте као што су Силванер и Муллер-Тхургау. Преостала лоза ризлинга била је оспособљена да даје веће приносе, што је резултирало лошим винима.
Производи попут Лиебфраумилцха и сличних масовно произведених немачких вина, лако препознатљиви по својим плавим боцама, довели су до пада продаје ризлинга узгајаних на једном имању и једног винограда. Током 1980-их и раних 90-их врхунски ризлинг био је тајна инсајдера.
Али не можете задржати племенито грожђе. 1996. године ризлинг је вратио титулу најпопуларније засађене немачке сорте. Гаји се на свим континентима, осим на Антарктику, дајући вина светске класе из Алзаса у Француској, као и Аустрије, Аустралије и Вашингтона и Њујорка у САД.
Љубазношћу Деутсцхес Веининститут Обале немачке реке Мосел дом су вероватно најбољих светских винограда ризлинга.Али шта Ризлинг чини тако посебним? Невероватно је свестран. Може бити лаган и супер нежан, а опет препун арома и укуса. То је сорта која касно сазрева, а постиже сложеност укуса на нижим нивоима шећера од осталог грожђа. Ризлингова транспарентност омогућава, по мом мишљењу, пренос терроир на начин који не може ниједно друго грожђе. Када се бере са малим приносима, без интервенција у производњи вина, ризлинг се истиче у показивању препознатљивог осећаја места. Коначно, ризлинг је изузетно прикладан за живот захваљујући својој природно високој киселости, која годинама чува његову свежину. Подметнут од резидуални шећер , Ризлинги у десертном стилу старе без напора деценијама.
Вино је направљено у безброј стилова, мирних и пенушавих, од сувог до несушног до преслатко слатког. Винари у Словенији, Аустрији и североисточној Италији производе наранџасто вино –Стиле контакт са кожом Ризлинги. Традиционално, ризлинг је ферментиран у великим, неутралним храстовим бачвама како би заокружио вину киселост и додао дубину и сложеност, али верзије од нерђајућег челика, ретке свежине и чистоће, стекле су на популарности.
Кувари, а посебно соммелиери прихватили су ризлинг. Можда је деликатна природа модерне кухиње подстицај овог тренда, одбацивање великих, храстових вина која могу надјачати оброк. Чистоћа ризлинга, свеже воће, киселост у устима и недостатак нових укуса храста чине га надахнутим избором са храном.
Ризлинг је најбоље чувана тајна винског света. Себично, драго ми је. Неколико сјајних грожђа је толико приступачно, са толико изванредних примера по цени од мање од 50 долара. Али нећу то задржавати за себе, бар не данас. Срећан рођендан, ризлинг!
Пратите Алекса Зечевића на Инстаграму на @ азецевиц88 .
које је црно вино слатко