Около лебде гласине о спаривању вина са зачињеном храном. На фацебооку је започео као необавезан разговор са мојим пријатељем соммелиер-ом. Имао је добар аргумент у корист вина вишег алкохола са зачињеном храном. Звучало је овако:
Алкохол је растварач капсикума, тако да вино са високим уделом алкохола може заиста боље деловати са зачињеним оброком.
Овај мали грумен информација ковитлао ми се у мозгу, јер наука стоји иза тога изгледало логично. Једини начин на који сам хтео да заостајем за високоалкохолним винима са зачињеном храном био је да га сам тестирам. Погледајте видео испод.
Спајање вина са зачињеном храном
ОПРЕЗ: Не покушавајте ово код куће. Пожалићете касније.
Гласине
Алкохол је растварач капсицуса и вино са високим уделом алкохола делује са зачињеном храном.
(цаписцум = зачински елемент у чиле паприци мерено у јединицама шковила.)
У видеу смо тестирали 4 вина са зачињеним тајландским резанцима са говедином од 5 звездица Ин Тхе Бовл Ресторан. Овај ресторан на свом јеловнику има упозорење да је њихова оцена зачина виша од већине ресторана у Сијетлу. Ми се слажемо.
П: Које је најбоље вино са зачињеном храном?
Одговор:Ледено, хладно алкохолно слатко бело вино.
Али зашто?
Ова врста вина најбоље је зачињено зачињавање хране, али не из разлога који можда мислите.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах- Ледено хладно
- Најважније је да вино мора бити хладно како би вам помогло утажити непце.
- Слатко
- Слаткоћа помаже превлачењем горућег језика.
- Лако се пије
- Вино са ниским садржајем алкохола омогућава вам да пијете више вина како бисте ублажили опекотине.
Препоручена слатка бела вина са зачињеном храном
- Слатко Немачки ризлинг
- Мосцато д'Асти
- Зелено вино
Тестирање сувог црвеног вина са зачињеном храном у име науке. Кунемо се.
Црвено вино са зачињеном храном
Изненадили смо се кад смо открили да је то врло пуно тело сувог црвеног вина са високим алкохолом прилично добро радио са зачињеном храном. Препоручили бисмо суво црвено вино са богато зачињеним месом, попут ребара од куминове паприке или зачињеног роштиља, које делује све док је вино довољно смело да се супротстави храни. Да би ово упаривање успело, ставите боцу вина у фрижидер и охладите. Што хладније то боље.
Зачињена храна и вино са високим таниномИзненадили смо се када смо открили да је присуство зачињене хране готово елементирало укус танина у нашем демо сувом црвеном вину.
Препоручена сува црвена вина са зачињеном храном
- Схираз
- Царменере
- Беаујолаис
Мит уништен? Шта смо закључили након тестирања
Тестирао сам слатко црвено вино са високим алкохолом, Сандеман Порт, са зачињеном храном као и чашом Бурбона. Саветујем да је ово ужасна идеја. Не ради то.