Група ресторана Цамерон Митцхелл, са седиштем у Цолумбусу у држави Охио, овог месеца представља два нова концепта у градском дистрикту Схорт Нортх Артс: Дел Мар СоЦал Китцхен, ресторан с пуном услугом и Линцолн Социал Роофтоп, коктел салон.
Андреа Хоовер надгледа оба винска програма, а недавно је унапређена директорица пића за Цамерон Митцхелл, која има 19 Вине Спецтатор Добитници награда за ресторане широм земље, укључујући 13 локација Оцеан Приме .
Кухиња Дел Мар СоЦал отворена је 16. априла и служи кухињу инспирисану калифорнијом, коју је извршни кувар Сонни Пацхе. Винска карта са 93 избора нуди углавном домаће и француске етикете, а већина боца кошта мање од 100 долара и више од два десетина вина доступних на чаше. Хоовер је потражио вина која употпуњују мени заснован на поврћу и морским плодовима, који укључује јела попут печене шишито паприке, хрскаве клизаљке и посуде за мисо бакалар.
Линцолн Социал Роофтоп, отворен 30. априла, имаће око 30 избора доступних у бочици или у чаши. Хоовер ће истакнути пенушаве и бела вина - „све предмете који би били укусни на крову“, рекла је за Вине Спецтатор путем е-маила. Пацхе ће управљати кухињом и за овај концепт, послужујући лагане залогаје попут паста кукуруза јастога и тацоа од барбакоа, као и грицкалице за дељење попут пице са шумским печуркама— Ј.Х.
Тхе Модерн'с Вине Дирецтор одлази у нову авантуру
Еван Сунг Мицхаел Енгелманн у трпезарији у МодернМицхаел Енгелманн је прешао са положаја винског директора добитника Велике награде модерно у Њујорку да би започео нови предстојећи пројекат у Худсон Иардс . Енгелманн је провео пет година са Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп, која такође укључује добитнике награда за ресторане Кафић Унион Скуаре , Кафана Грамерци , Мало прасе и Мартха .
Енгелманн је представљен на Модерну 2014. године када је добио награду Бест оф Авард оф Екцелленце. Знатно је повећао вински програм, сада на 2900 избора, а ресторан је први пут зарадио велику награду 2016. Енгелманн је рекао Вине Спецтатор узбуђен је због новог изазова, али потез је горко сладак. „То је управо била најневероватнија платформа, ресторан, тим са којима сам сарађивао“, рекао је.
Док група тражи замену, помоћница директора вина Јенни Гуизио надгледаће вински програм.— Ј.Х.
Градска винарија Њујорк пронашла је нови дом
После вишемесечна потрага за нову локацију, Градска винарија Њујорк , водећа компанија ланца, почетком 2020. године сели се у нови простор с погледом на реку Хадсон, на Пиер 57.
Мицхаел Дорф, извршни директор и оснивач вина, хране и музике, узбуђен је због новог погона. Иако ће 1.400 винских листа овог ресторана остати иста, опрема за производњу вина и складиште бачви биће централни део, видљив и са улице и са улаза. „Нећете моћи да пропустите чињеницу да смо у истински радној винарији и да се то догађа управо овде“, рекао је Дорф.
Тренутна локација Трибеца затвориће се у августу. Током петомесечног затварања, Дорф је открио Вине Спецтатор да ће отворити дегустацијску салу Цити Винери, музичко место и ресторан мањег капацитета капацитета 150, који је заказан за август или септембар на тргу Унион. „Ако буде добро функционисало, што мислимо да хоће, ово је нешто што планирамо да представимо у око 70 градова у наредних 10 година у Северној Америци“, рекао је Дорф.— Б.Г.
Јое Бартолотта, ресторан Милваукее, умире
Предња соба Јое Бартолотта (десно) са својим братом ПауломЈое Бартолотта, који је са својим братом Паулом водио групу ресторана Бартолотта из Милваукее-а, ресторан Бартолотта, умро је у 60. години. Браћа Бартолотта изградила су своје царство из темеља, почевши од отварања свог 55 места. Ресторан Бартолотта 1993. године у 17 ресторана и угоститељских објеката, укључујући добитнике награда за ресторане Баццхус , Бистро Бартолотта'с Лаке Парк и две локације стеакхоусеа господина Б. .
„Постали смо врло страствени“, рекао је Јое Вине Спецтатор у недавни интервју . „Постали смо много бољи у образовању гостију, јер кад едукујете госта, то ствара емоционалну везу, они осећају да су стекли неко знање и гостопримство. Мислим да је то заиста снага наше компаније.'— Б.Г.
Велико отварање у Дубаију
Љубазношћу Алтамареа Гроуп Алтамареа Гроуп дуго је бацила поглед на Дубаи, где се Мареаин луксуз на високом нивоу идеално уклапа.Алтамареа Гроуп отворила је другу локацију свог италијанског концепта усредсређеног на морске плодове, Плима , у Дубаију у Уједињеним Арапским Емиратима. Њујоршки оригинал поседује Бест оф Авард оф Екцелленце за своју винску листу од 1.000 избора којом управља директор вина Францесцо Гроссо.
Главна соммелиерка Петра Петернел води програм у Дубаију уз вођство Алтамареаиног корпоративног директора пића Христа Зисовског. Отварајућа листа има око 125 селекција, које планирају да удвоструче до краја 2019. „Мислим да је то врло софистицирана, образована клијентела“, рекао је Зисовски. „Узбуђени смо што ћемо то остварити и повећати.“
Италијанска вина су срце листе, коју су заокружиле Француска, Калифорнија и неке међународне житарице. Иако програм нуди обиље референтних боца, Петернел и Зисовски се надају да ће развити италијанске делове и представити госте малим, мање познатим произвођачима у земљи. Ј.Х.
Холандски Мајами се поново отвара као ребрендирани концепт
Ноах чека, трансформисани холандски ресторан у Мајамију одржаваће око 400 избора.Холанђани, смештени у хотелу В Соутх Беацх у Мајами Бичу, држава Фла., Затвориће се 30. априла и поново сутрадан поново отворити као ресторан на В Соутх Беацху. Одржаваће већи део истог тима, укључујући генералног менаџера Антонија Уллоу, који ће надгледати вински програм. Биће нови мени и ажурирана винска листа заснована на холандском програму награђиваном Бест оф Авард оф Екцелленце, који је понудио 435 избора са нагласком на Калифорнију и Француску. Уллоа планира да укључи још ретка, бутик вина и дода избор из места попут Јужне Африке и Новог Зеланда. На чашу ће бити доступно 30 вина, укључујући 12 врста Коравин .— Ј.Х.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .