Аглианицо „алли-иавн-ницо“ је пуно тело црвеног вина које се налази готово искључиво у јужној Италији у регионима Кампаније и Базиликете. Млада вина Аглианицо позната су по упечатљиво укусним укусима коже, белог бибера, црног воћа и сушеног меса која када одлежавају, развијају мекане прашњаве ароме суве смокве и преплануле коже. За нас који смо љубитељи рустикалних, земљаних вина, Аглианицо је звезда.
„Уз Неббиола и Сангиовесеа, [Аглианицо] се генерално верује да је међу три најбоља винска грожђа у Италији, али по мом мишљењу то је много више ...“
–Иан Д’Агата, домаће винско грожђе из Италије
чаше за бело вино против црвене
Аглианицо
Погледајте још карактеристика окуса Аглианицо на страни 132 од Винска глупост: Основни водич за вино
Укуси и ароме
Бела паприка, испуцала паприка, црна трешња, боровница, купина мекиња, црна шљива, сушена брусница, сушена малина, дивља јагода, црни тартуф, земља у лонцу, грм, јуха од печурака, сушено месо, димљено месо, кожа, дивљач, дим, какао , Мушкатни орах, Цимет, Јасен, Кедар, Дуван, Кутија за цигаре, Тамјан, Катран, Кафа, Сладић, Сушени оригано, Суве руже
Структура
- Пуног тела
- Високи танин
- Висока киселина
- Средњи до Средњи плус алкохол
Старост достојна
Да. 10–20 + година
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахПацијенту се појављује права чаролија Аглианица. Баш као и његов стабилни друг у северној Италији Неббиоло (једино грожђе дозвољено у величанственим Баролу и Барбаресцу), добро направљена вина Аглианицо заиста почињу да долазе у најбољем издању до десете године старости. Време омекшава вина танинска структура и киселост која уклања цаклину откривајући бујне слојеве заслађеног воћа и суве цветне ароме помешане са прашњавим и зачињеним укусима дима.
Знајући за круту природу Аглианица, неки произвођачи га чине много свежијим, лаким за пиће. С обзиром на то да грожђе има толико танина и киселости, лако издржава старење новог храста и модерно винарство. Тхе винарске технике подразумевају потчињавање дивљине Аглианица у чоколадно, зрело, богато вино са умерено високим алкохолом и ниским пХ (киселост). Модеран стил Аглианица неће остарити све док традиционалне ствари, а има мање израз одређеног места , али са позитивне стране, сад је пријатно за пиће и појешће све говеђе прса.
КЛИМАТСКЕ ПРОМЕНЕ: Као сорта отпорна на сушу, касно сазревања, Аглианицо нуди велики потенцијал за производњу висококвалитетног вина.Упаривање хране са Аглианицо-ом
Аглианицо ће ваш најбогатији говеђи прса од јунетине учинити још бољим. од стране Тим Хоггартх
Структура Аглианица на крају представља корист за парове хране високог интензитета. Због високе киселости, Аглианицо се дивно сналази уз сос од роштиља. Такође, вина са високим танином попут Аглианицо-а моле за богато месо са високим садржајем масти да упије трпкост. Ако сте вегетаријанац, уживајте у укусима са богатом нотом умами, као што је сос од црног пасуља, соја сос, темпех или јела која поздрављају печене печурке.
Примери
- Месо
- Јунетина од говедине, димљена свињетина, соппрессата, говедина са роштиља, Царне Асада, пржена ребра, Буффало Бургерс, дивљач, говеђи паприкаш, чили, зечје чорба, бик
- Сир
- Пецорино, Асиаго, Грана Падано, Цхеддар, Монтереи Јацк, Проволоне,
- Херб / Спице
- Бели лук, црни бибер, бели бибер, оригано, жалфија, ким, каранфилић, пимент, соја сос, кинески сос од црног пасуља
- Поврће
- Шницли од печурки Портобелло, печене печурке, печени пасуљ, темпех, црни пасуљ, црнооки грашак, сочиво, хрскави кељ, љубичасти кромпир, печена љубичаста карфиол, рукола
Регионална вина
Области приказане на овој мапи обухватају делове Кампаније и Базиликете, регије које производе вина са Аглианицо-ом.
Иако је Аглианицо засађен у бројним јужним регионима Италије, у фокусу су само два: Кампанија и Базиликата. Унутар ових подручја постоје три производне зоне које имају највишу италијанску класификацију вина (ДОЦГ). Свака регија има изразито другачији израз вина, али вулканска тла су та која их све повезују.
Таураси
Вино: Минимално 85% Аглианицо-а (ако се помеша, то је са Пиедироссом, још једним Кампањцем).
Очекујте да ћете потрошити: 25–90 долара
Најкритичније вино Аглианицо долази из регије Таураси. Већина сакупљача овог вина сложиће се да Таураси настоји да пружи најцветнији израз вина са аромама руже и вишње. Ово вино је такође вероватно најприступачније након пуштања, а већини му је потребан најмање 8-годишњи период хлађења, како би се објаснило раскидање високе киселости и грипних танина.
Аглианицо дел Табурно
Вино: 100% Аглианицо
Очекујте да ћете потрошити: 15–40 УСД
Најрустичнији (и често најцењенији) стил ДОЦГ Аглианицо нуди више укуса коже, земље и сушених биљних састојака, заједно с трпким црним воћем и чврстим танинима.
Аглианицо дел Вултуре
Вино: 100% Аглианицо
Очекујте да ћете потрошити: 15–50 УСД
Још израза Аглианицо-а од шљива, јагодичастог воћа и зачина, земљаних у царству кафе или еспресса и смелих танкозрнастих танина.
Последња реч Аглианицо
Изнад Италије, почињемо да видимо како неколико регија производи дубоко богате чоколадне стилове вина Аглианицо, посебно у Аустралији и САД-у. Вина Аглианицо ће постати доступнија како узгајивачи широм света траже сорте које добро успевају у нашим климатским условима који се брзо мењају.
укупно вино и друго јацксонвилле фл
Набавите књигу Вине Фолли
Визуелни водич који поједностављује свет вина. Винска глупост: Основни водич за вино је лако схватљива референца за истраживање и стицање самопоуздања проналажењем одличног вина.