Дешифрујте италијанску винску листу
Италијанско вино би се лако могло сматрати коначном границом знања о вину. То је зато што тамо има више од 350 заједничких аутохтоне винске сорте грожђа у Италији.
Научите основе како читати италијанску винску карту како бисте с повјерењем наручили вино. Да бисте се лепо забавили, не морате интуитивно да знате италијанско вино.
Како читати италијанску винску листу
Већина винских листа не даје вам много података, осим о цени, произвођачу и берби. Дивно је када а вински соммелиер је у близини да вам помогне. Међутим, понекад нема никога да вам помогне. Па где да почнете?
Започните са декодирањем одговарајућих информација:
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах- Продуцент
- Име произвођача може бити појединачно Валентини, задруга као што је Произвођачи барбареска (Група од 56 чланова) или већи бренд вина као што је Руффино . Знање које врсте произвођача може бити од помоћи у разумевању да ли је вино ретко или га је лако пронаћи.
- Врста вина
- Попут Француске, италијанска вина се често називају по регионима и свака регија је класификована. На пример, вино са ознаком Цхианти Цлассицо ДОЦГ потиче из подрегије Цхианти у Тоскани која захтева минимални састав од 80% грожђа Сангиовесе. Алтернативно, а „Име вина“ попут Руффина „Модус“ на италијанској винској листи (класификованој као ИГТ) нетипична је мешавина некласификованог грожђа. Супертоскански спада у ову категорију.
- Регион
- Свака од 20 италијанских винских регија специјализована је за различите врсте вина и различите сорте грожђа. Учење основа водећих италијанских винских регија помоћи ће вам да прочитате италијанску винску листу.
- Берба
- Винтаге варијација у великој мери утиче на производе Италије. Као опште правило, старије бербе обично имају мање истакнути танин.
Шта је супер тосканско вино?
Вино које „замењује“ италијански закон о вину.
Израз Супер Тоскана сковали су 1970-их италијански произвођачи вина и писци вина да би описали вино из Тоскане произведено са грожђем које није задовољавало апелациони закон (тј. ДОЦ и ДОЦГ).
Пре 1992. године вино из Тоскане, направљено од грожђа попут Мерлота, Цабернет Саувигнона и Сираха, било је под ниским квалитетом Стоно вино класификација. Произвођачи попут Антинорија и његовог вина Тигнанелло и Тенута сан Гуидо Сассицаиа срушио систем стварањем висококвалитетних вина са несанкционисаним грожђем. Супер тосканска вина сада спадају под назив вина назван ИГТ.
колико бело вино траје у фрижидеру
Италијански вински региони
Питање: Колико италијанских винских регија?Одговор: 20
Често се сматра да Италија има 4 потпуно различита подручја која садрже 20 јединствених региона.
СЗ Италија
- Пијемонт
- Ломбардија
- Валле д'Аоста
- Лигурија
СИ Италија
- Трентино Алто Адиђе
- Венето
- Фурланија-Јулијска крајина
Централна Италија
- Тоскана
- Емилиа Ромагна
- Тржиште
- Лазио
- Абруззо
- Умбриа
- Молисе
Јужна Италија
- Пуглиа
- Басилицата
- Сардинија
- Сицилија
- Кампанија
- Калабрија
У САД-у већина италијанских винских листа укључује вина из Тоскане, Пијемонта, Абруца, Венета, Емилије-Ромање, Алто Адиђеа, Пуље и Фурланије. Италијанске винске регије које су ређе укључују Лацио, Лигурију, Калабрију и Базиликату.
Многа имена за Сангиовесе
Сангиовесе је најпопуларније винско грожђе у Италији. Има неколико клонских варијанти и многа регионална имена.
- Регионална имена
- Брунелло ди Монталцино, Вино Нобиле ди Монтепулциано, Цхианти, Мореллино ди Сцансано, Россо ди Тосцана, Россо ди Монтепулциано, Монтефалцо Россо, Монтецуццо Россо итд.
- Цлонал Варијанте
- Главне варијације су Сангиовесе Гроссо (велико грожђе) и Сангиовесе Пиццоло (мало грожђе). Пругноло Гентиле је мутација Сангиовесе Гроссо која производи 100% Сангиовесе вина Брунелло ди Монталцино у Тоскани
Вина заснована на неббиолу попут Бароло и Барбаресцо потичу из северозападне Италије. пхото би Бретт Јонес
9 Уобичајено италијанско грожђе од црвеног вина
- Сангиовесе
- Грожђе са многим именима засађено широм Италије. Сангиовесе је главно грожђе Цхианти и Брунелло ди Монталцино у Тоскани.
- Неббиоло
- Грожђе које је познато по достојан старости вина високог танина Бароло и Барбаресцо у Пијемонту.
- Барбера
- Тамнољубичасто грожђе које производи вина нижег танина и високе киселости, узгајано углавном у Пиемонтеу, Италија.
- Ламбрусцо
- Грожђе и такође регион Емилије-Ромање (и део Ломбардије) који даје светло, мехуричасто црвено вино истог имена.
- Монтепулциано
- Грожђе које се обично узгаја у централној и јужној Италији. Лако се помеша са Нобиле вино из Монтепулциана што је заправо Сангиовесе из града Монтепулциано у Тоскани. Монтепулициано д’Абруззо је тамно рустикално вино целог тела, зачина црног бибера и високог танина.
- Амароне
- Стил вина из Венета направљен од мешавине грожђа (Цорвина, Рондинелла и Молинара) које је делимично сушено да би се добило богатије, високо алкохолно вино са примесом слаткоће на крају.
- Валполицелла
- Рипассо делла Валполицелла је стил вина из Венета направљен од три грожђа: Цорвина, Рондинелла и Молинара. Произведено ферментацијом свежег сока остатком помице од винарства Амароне за додавање богатства.
- Примитивно
- Грожђе из јужне Италије које је блиски сродник са Зинфандел .
- Негроамаро
- Јужноиталијанско винско грожђе понекад се меша са Примитивом да би додало танин и структуру. Вина из Пуглиа која су претежно негроамаро укључују Салице Саленто Россо, Бриндиси Россо и Скуинзано Россо.
Треббиано (Угни Бланц) је највише засађено бело грожђе у Италији. пхото би е_цаламар
9 Уобичајено италијанско грожђе од белог вина
- Пинот Григио
- Најпознатији зести Италијанско вино од белог вина француског порекла (сиви пинот). То је заправо мутант Пинот Ноир који је бледо црвено-сиво обојено грожђе. Гаји се углавном у Алто Адигеу, Фурланији и Ломбардији, где је познат као Олтрепо Павесе.
- Треббиано
- звани Угни Бланц. Треббиано је највише засађено грожђе од белог вина у Италији и исто је грожђе које се користи за производњу коњака и балзамичног сирћета. Треббиано се налази као мешавина белих вина широм Италије. У Умбрији се зове Орвието ДОЦ.
- Гарганега
- Бело грожђе које чини већинско грожђе у регионалном вину названом Соаве (изговара се „Свах-веи“) у Венету. Соаве Цлассицо ДОЦ је често храст у стилу сличан храстовом Цхардоннаи-у са више арома бадема.
- Уљудни
- Грожђе у регионалном вину званом Цортесе ди Гави или само Гави из Пиемонтеа. Лагано лимунско и цветно бело вино високе киселине у сличном стилу као француски Пинот Григио или Цхаблис.
- Вердиццхио
- Жустро и помало горко вино од белог вина које се највише узгаја у Маркеу. Такође се користи у Соавеу где се назива Треббиано ди Соаве (није исто што и Треббиано).
- Фиано
- Јужноиталијанско грожђе од белог вина из Кампаније са цветним, цитрусним и орашастим аромама које се обично меша у белим винима из региона, заједно са Треббианом. Фиано ди Авеллино ДОЦГ је 100% Фиано.
- Арнеис
- Грожђе из регије Пиемонте најпознатије по регионалном белом вину Роеро ДОЦ.
- Верментино
- Грожђе из Сардегне, које се такође често узгајало у Тоскани. Вино Верментино је бистро бело, често сличног окуса са саувигнон бланц-ом, са више горчине, за разлику од коре грејпа.
- Мосцато
- Мосцато ака Мусцат је врло ароматично грожђе најпознатије по својој слаткој и пенушавој верзији, Мосцато д’Асти из Пиемонтеа.