Кошер вино прави се попут осталог стоног вина, са додатним сетом правила како би било у складу са јеврејским законима о исхрани. Да би се вино могло сматрати кошер (јидиш „одговарајуће“ или „одговарајуће“), мора се правити под надзором рабина. Вино мора садржавати само кошер састојке (укључујући квасац и средства за фино резање), а мора се прерађивати употребом опреме која је рабински сертификована за производњу кошер вина. Не смеју се додати конзерванси или вештачке боје. Вином могу руковати - од винове лозе до винске чаше - само Јевреји који поштују суботу, осим ако је вино мевусхал .
Мевусхал вина, за разлику од обичних кошер вина, могу руковати и служити нејевреји. Које треба размотрити мевусхал , вино мора да се загреје на 185 степени Ф. Дуго излагање високим температурама може угрозити карактер вина, али произвођачи су развили технике флеш-пастеризације које минимализују ефекат на укус вина.
„Фласх пастеризација је била у повоју пре само пет или шест година, од тада смо је дотерали, тако да је сада прецизнија и циљанија“, рекао је Јаи Буцхсбаум, потпредседник маркетинга компаније Роиал Вине Цорп. „Истовремено када задовољава рабинским захтевима, не желимо наштетити вину. '
Кошер вина за Пасху такође морају бити без одређених адитива, попут кукурузног сирупа и махунарки. Већина кошер вина већ је одобрено за Пасху, али произвођачи вина заснованих на Конкорду (попут Манисцхевитза) која су заслађена кукурузним сирупом морају произвести посебне флаше за кошер за Пасху, која су као таква означена.