Ружичасто вино на срећу простире простор боја између црног и белог вина, на неки начин ружичасто је више налик стању духа.
Розе се догоди када се кожице црвеног грожђа додирну вино само на кратко. Тамо где нека црвена вина ферментирају недељама на кожицама црвеног грожђа, ружичаста вина су обојена у црвено само неколико сати. Винар има потпуну контролу над бојом вина и уклања корице црвеног грожђа ( извор црвеног пигмента ) када вино достигне савршену боју. Као што можете да замислите, готово свако грожђе од црвеног вина (од Цабернет Саувигнона до Сирах-а) може се користити за прављење ружичастог вина, међутим, постоји неколико уобичајених стилова и грожђа који су преферирани за ружичасто вино.
Дегустација росе вина
Примарни укуси ружичастог вина су црвено воће, цвеће, цитруси и диња, са пријатним хрскавим зеленим укусом на завршетку сличан целеру или рабарбари. Наравно, у зависности од врсте грожђа са којим се прави ружичасто вино, укус ће увелико варирати. На пример, дубоко обојени италијански Аглианицо росе –Росе се у Италији зове „Росато“, - понудиће ароме корице трешње и наранџе и бледо ружичасти Гренацхе од Прованса у Француској имаће укус диње, лимуне и целера.
мапа долине напа и сонома
Како се прави вино од вина
Постоје 3 основна начина за прављење росе вина, а најчешћи начин је приказан на доњој слици.
Метод мацерације
Метода мацерације је када се грожђе црвеног вина остави да се одмори или мацерира у соку неко време, а затим се цела серија сокова преради у ружичасто вино. Метода мацерације је вероватно најчешћа врста розеа коју имамо на располагању и користи се у регионима попут Провансе и Лангуедоц-Роуссиллон , Француска у којој је розе важан колико и црно или бело вино.
САВЕТ: Розе вина додирују коре црвеног грожђа око 2–20 сати.Саигнее или метода „Блед“
Метода Саигнее („Сан-иаи“) је када се током првих неколико сати прављења црног вина део сока искрвари и стави у нову посуду за прављење руже. Ова метода је врло честа у винским регионима који производе фина црвена вина као што су Напа и Сонома. Сврха крварења сока не само да даје љупку ружицу, већ концентрише интензитет црвених вина. Саигнее вина су прилично ретка, услед начина производње, а често чине само око 10% или мање производње винарије.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахМетода мешања
Метода мешања је када се у посуду белог вина дода мало црног вина да би се добило ружичасто вино. Није потребно много црног вина да би се бело вино обојило у ружичасто, па ће обично овим винима бити додато око 5% црног вина. Ова метода је врло неуобичајена за мирна ружичаста вина, али се много више дешава у регионима пенушавих вина, попут Шампањца. Пример врло финог вина направљеног овом техником је Руинарт-ов ружичасти шампањац , који је пре свега Цхардоннаи са смешом црвеног црног пинот црног.
је зинфандел црвена или бела
Набавите књигу
Руке доле, најбоља књига о вину за почетнике. Међународни бестселер. Креатори награђиване веб странице Вине Фолли.
врсте црвеног вина за почетнике
Погледајте књигу