Драги докторе Винни,
Који је најбољи начин за чување финог шампањца?
—Диана К., Фолсом, Калифорнија.
Драга Диана,
Фино или не, мехурићи треба чувати на исти начин као и цело вино: даље од светлости, топлоте, вибрација и колебања температуре. Ако имате расхладну јединицу, држите је на 55 степени Ф, са 70 процената влажности. Ако не, пронађите релативно сигурно место, можда у углу ормара. Пре сервирања треба да расхладите мехуриће, а најбржи начин је то у леденом купатилу.
Постоји неколико упозорења око складиштења пенећих вина. Уобичајено је да увек препоручујем боце са вином да чувате на боковима како би плуте остале влажне. Овај корак није неопходан за пенушава вина - остаје прилично влажно у боци са свим садржајем карбонације.
Друго, шампањац и други мехурићи су изузетно осетљиви на светлост, због чега су обично у тако тамним боцама, да би вино заштитили од УВ зрака. Имајте то на уму када бирате место за одлагање.
колико порција вина има у боци
—Др. Винни