Са својим коренима у Мадирану (малом селу у Југозападна Француска ), Таннат би могао бити следећи Малбец. Зашто? Па, има веће задовољство од Цабернет Саувигнона, а вина Таннат из надолазећег Уругваја изненађујуће су приступачна! Ево шта треба да знате.
Забавне чињенице о вину Таннат
- Таннат се први пут појавио у Топ 100 вина године Вине Спецтатор-а 2017. На списку је # 41 са Бодега Гарзон 2015 „Резерватом“ Таннат из Уругваја (~ 17 УСД). (Испробао - укусно!)
- Таннат је одлична вредност! Изврсна бочица Таннат воље кошта између 15 и 30 долара.
- Таннат је проглашен једним од „Најздравије“ црно вино, захваљујући много већи ниво антиоксиданса (попут ресвератрола).
- Новији клонови лозе Таннат побољшавају ово вино. Они одржавају снагу, структуру и сложеност, али враћају оштру киселост и тежак плодни профил.
Какав укус има Таннат?
Укуси Танната крећу се од црвеног до црног воћа са пристојном дозом црног сладића, ваниле, тамне чоколаде, еспреса и дима, заједно са посебном нотом кардамома и смеђих зачина. Типично, што више храста одлежи, то ће вино имати више карактер зачина. Исто тако, што више мацерације (време када сок проведе пливајући у кожицама грожђа), то је интензивније пигменти у боји и танини биће у коначном вину.
Француски Таннат вс Уругвај Таннат
Француски Таннат из Мадирана
Укуси: Француски таннат се лакше наслања на ароме црвеног воћа, наиме на малину, танине који чврсто хватају и непогрешиву снагу.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
унци у винској боциКупујте одмах
Грожђе Таннат је помало камелеон и различито сија у зависности од тога где се узгаја. Традиционално, Мадиран Таннат је велико вино, са танинима са пуним гасом и запаљивом киселином. Из тог разлога се често меша са каберне саувигноном или каберне франком како би се олакшала трпкост. Ипак, француски закон захтева најмање 60% танната за вина са ознаком „Мадиран АОЦ“. То је рекло, многи регионални винари се одлучују за 100% Таннат јер воле ствари. У закључку, очекујте да француски Таннат има жестоке танине, непрозирну боју „црног вина“, повишен алкохол и вредност за подрум. Покушајте да га одложите на деценију (ако можете толико да чекате!).
Уругвај Таннат
Укуси: У Уругвају танини наилазе на податније и мекше приступе, док су воћни профили углавном црног воћа, попут купине, црне трешње и шљиве. Вина показују трајну елеганцију.
Ипак, гутљај на југ до Уругваја и видећете да Таннат игра опуштенији, креативни стил. Намерно помешан са разним грожђем да би ублажио његову чврсту структуру, није необично пронаћи уругвајски Таннат ожењен пинотом црним, мерлотом или Сирахом у боци, где мекани, синергијски воћни укуси помажу укротити таннатове високо октанске танине. Захваљујући француским имигрантима који су крајем 1800-их у Уругвај донели грожђе из свог родног града, винове лозе Таннат су се лако узгајале и од тада постале доминантна сорта грожђа у земљи, са ентузијазмом представљајући више од трећине засада земље.
Цассоулет, са својим богатим, меснатим укусима, помоћи ће угушивању ригорозних танина Танната. од стране Пхиллип Цаппер
Таннат препоруке за упаривање хране
С обзиром на чврсто намотане танине, Таннат моли за храну која на трпезу доноси обилни дуо са високим садржајем протеина и масти. Зашто? Масти и протеини омекшавају интензиван, привлачан квалитет високих танина. Срећни парови говедине, кобасица, касулета, печеног јагњетине, патке од коњског меса и разноликог остарелог сира (посегните за Рокуефортом или Цхаумесом) радо ће послужити за омекшавање танина и појачање богате вибрације саме хране.
Таннат има високу антиоксиданти! Међутим, ово даје горка и трпка вина без посебне вештине.
Тајне вина за вино Таннат
Винари воле Таннат, јер га чине густе коже:
разлика између чаша за црвено вино и чаша за бело вино
- релативно лако гајење у различитим климатским условима (посебно сувим)
- мање је вероватно да ће бити нападнути од штеточина у винограду, гљивица и плесни
- мање подложни хладним температурним променама и страшном мразу
Наравно, може бити незгодно управљати у подруму јер је то тако велико вино! Грожђе само по себи показује изузетно густу кору и висок број семена (често 5 семенки по грожђу уместо стандардних 2-3). Ови атрибути доприносе робусним једињењима полифенола у вину.
Ево шта треба тражити у белешкама винара да бисте пронашли глатка, баршунаста вина Таннат:
- Одлежавање храстове бачве - док храст уводи дрвене танине, он такође омогућава сталан улаз кисеоника у вино, што помаже вину да има глаткији укус.
- Микрооксигенација - (тзв. „МицроОКС“ или „микробуллаге“ на француском) - је поступак увођења ситних, малених количина кисеоника током процеса производње вина како би се омекшала препотентна структура и вина учинила приступачнијим у млађем узрасту.
- Продужено старење - једна од погодности одлежавања вина које је грађено да стари (тј. Носи високе танине и
висока киселост) је да ће се временом вински танини сами разградити и омекшати.
Таннат - Студија о повишеним полифенолним једињењима
Улога полифенола у превенцији болести Студија