Вински антиоксиданти: стално слушамо о томе како су добри за нас. На пример, чаша црвеног вина за вечеру, „за антиоксиданте“. Осећа се помало као „лековити виски“. Да ли је ово још један лек за змијско уље?
Па, да ли би требало да бринемо о винским антиоксидантима? И, како нам антиоксиданти помажу у здрављу? Да бисте одговорили на то питање, морате почети од почетка.
Антиоксиданти имају додатне електроне који се попуњавају када оксидација ствара нестабилност.
Шта су антиоксиданти?
Антиоксиданти су молекули произведени унутар и изван нашег тела који спречавају или успоравају оштећење наших ћелија.
Оштећење ћелија доводи до убрзаног старења и болести, па су ови молекули антиоксиданта пресудни за преживљавање.
У основи, антиоксиданти штите од оксидативног стреса, који је умешан у многа стања опасна по живот:
- Старење
- Рак
- Дијабетес
- Болест срца
- Пад функције мозга
Оксидативни стрес се јавља када у телу има мање антиоксиданата од реактивних врста кисеоника (РОС - у основи, неуравнотежени молекули и слободни радикали који потичу из молекуларног кисеоника). Наша тела и околина генеришу РОС, немогуће их је избећи.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахРОС су нестабилни и траже стабилност уклањањем других ћелија, липида, протеина и ДНК. Они лове електроне који им недостају, а тиме и оштећују ћелије.
Слободни радикали стварају домино ефекат где неуравнотежени молекули краду електроне од других.
Једноставан пример је низ домина поређаних у редове, од којих свака представља стабилан молекул. РОС „тениске лоптице“ преврћу се и ударају у први домино, чинећи га нестабилним и узрокујући да падне на следећи. Читав ред ће на крају пасти ако нешто не интервенише и заустави каскаду разарања.
Међутим, антиоксиданти су попут руке уметнуте између домина.
Срећом, можемо помоћи свом телу у овој борби додавањем антиоксиданата које они природно производе другим изворима попут црвеног и белог вина.
Нека од ових вина имају више антиоксиданата од осталих. Написао М. Кахарлитскии
Како пронаћи винске антиоксиданте
црно вино има бројне антиоксиданте:
- Ресвератрол (из коже грожђа) може помоћи у стварању „доброг“ холестерола (ХДЛ), смањити производњу „лошег“ холестерола (ЛДЛ) и спречити стварање крвних угрушака. Присутан је у врло мале количине у вину, али се може наћи као додатак изведен из вина.
- Кверцетин (због излагања кожи грожђа сунцу) може појачати имунитет и борити се против алергија. Кверцетин је врста танин у вину.
- Танини (из коштица грожђа / љуске) Неколико других једињења танина могу спречити микробне инфекције и заштитити ДНК.
- Катехин / Епикатехин (врста танина из коштица грожђа) У испитивањима на људима катехин и епикатехин су смањили укупан холестерол и повећали „добар“ ХДЛ холестерол на „лоши“ ЛДЛ холестерол.
- Проантоцијанидин (до кондензовани танин ) може побољшати флексибилност зглобова, побољшати циркулацију крви, спречити бактеријске и вирусне инфекције, а такође се борити против алергија.
Бело вино такође има антиоксидансе:
- Глутатион може заштитити од штетних ефеката токсичних хемикалија у животној средини и помоћи у спречавању рака.
- Кофеинска киселина може спречити болести срца и бубрежне компликације повезане са тим.
Запамтите: вино је за уживање. Зан.
Уклапање антиоксиданата вина у ваш живот
Упркос чињеници да вино поседује антиоксиданте, оно је и даље алкохолно пиће и требало би да буде конзумира се умерено. ЦДЦ препоручује не више од једног пића дневно за жене и не више од 2 пића дневно за мушкарце.
Још увек није тачна наука
Још увек не знамо да ли алкохолни садржај вина негира његове антиоксидативне предности. Стога се не може са сигурношћу рећи да је вино разуман додатак начину живота.
Уместо тога, ако одлучите да пијете вино, сетите се да је најважнија корист коју нам доноси уживање. Напокон, вино је задовољство и далеко више од пуке науке и здравља.