Подизање вашег винског образовања на виши ниво? Знајте одакле почети. Ево расподеле нивоа винских соммелиера и шта они заиста значе.
Тема вина иде толико дубоко колико сте спремни да зароните.
Вински соммелиер нивои
- Почетни ниво: Радите у кушаоници, импресионирајте своје пријатеље, планирајте путовање и будите сигурни у своје знање о вину.
- Сертификовани ниво: Будите сигурни да радите у винском бару, ресторану или винотеци. Подучите своје пријатеље и сараднике и организујте дегустације.
- Искусни професионалац у индустрији: Неко време сте радили у вину и знате како ствари функционишу. Можете да одредите плату као соммелиер. Можете водити винску карту, отворити ресторан и школовати ученике о вину.
- Мајсторство: Ниво за који је потребно и до 10.000 сати намерне праксе. Учите професионалце и гурате индустрију напред.
Постоји неколико опција које можете одабрати, па размислимо о изборима и утврдимо која би од њих могла бити најбоља за вас.
У овом чланку ћемо се фокусирати на два популарна програма обуке за винске соммелиере: Вине & Спирит Едуцатион Труст (ВСЕТ) и Цоурт оф Мастер Соммелиерс (ЦМС). На дну ћете видети и детаље о осталим главним програмима.
Опште поређење потешкоћа у ЦМС и ВСЕТ курсевима.
ЦМС вс ВСЕТ: Која је разлика?
Ова два програма наизглед нуде исто образовање у вину (а да не спомињемо саке, алкохолна пића и пиво), али њихове разлике помажу у њиховом дефинисању. Неколико напомена:
- У основи, Суд магистара је оријентисан на „услугу“. Овај пут је одличан за винске професионалце у услужној индустрији радећи као соммелиер.
- ВСЕТ програм је оријентисан на „комуникацију“. Програм је одличан за представнике продаје, другу трговину вином и едукаторе.
- ЦМС игра на снагу независног ученика, захтева само-учење и самообразовање, након чега следе 1-3-дневни курс и испит.
- ВСЕТ је одличан за ученике који воле структуру формалне наставе са временом између које треба да је упију и одражавају.
- ЦМС захтева да студенти положе сваки курс пре него што пређу на следећи. ВСЕТ је програм на више нивоа који не захтева предуслове.
Изјава о одрицању одговорности
Ниједан програм не нуди више или мање од другог. Све је у вези са оним што желите да добијете од сертификата (укључујући програме наведене на дну овог чланка!)
Колико је потребно да постанете сертификовани соммелиер?
То зависи од вас! То је речено, очекујте да ће већина програма сертификације трајати годину дана или више.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахЗашто добити сертификат о вину?
Укратко, сертификати вам могу помоћи да боље остварите своје циљеве у индустрији пића. Нису једини начин, али могу вам помоћи да вас разликују од конкуренције. Такође помажу у ширењу вашег знања о вину, усавршавању вашег заната и отварању врата за вашу каријеру.
Цоурт оф Мастерс је одличан избор за оне који желе да раде на поду у ресторанима. Лоуис Хансел
Суд мајстора Соммелиерс (ЦМС)
Ниво 1: Уводни курс
Почетак
Цена: 700 УСД * + (цене засноване на подацима из 2020. године)
Време је за припрему: Замислите овај ниво као увод: кишобран информација, укључујући уобичајену терминологију, винске регије и сорте грожђа, а да не спомињемо жестока пића, пиво и саке. Ако добијете 60% + тачних питања тачно, пролазите!
бело вино са индијском храном
Препоручују се најмање три године у индустрији пића. Стварни курс у ЦМС-у је брзи дводневни дегустацијски и теоријски предавања праћени испитом са вишеструким избором. Овај први ниво укључује кратак увод у методу дегустације, па ако желите да усавршите своје вештине, добили смо сјајан чланак то би требало да вас покрене.
Ниво 2: Овлашћени испит за соммелиера
Дубина информација
Цена: 600 УСД +
Време је за припрему: ЦМС препоручује годину дана припреме између полазног курса и покушаја сертификације.
Сад кад сте намочили ножне прсте, можда тражите нешто мало напредније. Тамо где су испити нивоа 1 усредсређени на ширину информација, ниво 2 истражује ствари дубље, надовезујући се на знање из нивоа 1. За овај испит мораћете да се припремите сами!
Цертифиед Соммелиер испит је једнодневни испит који ставља теорију, укус и услугу вештине на тесту. Да бисте положили овај ниво, морате истовремено да обавите сва три следећа испита са најмање 60% тачних одговора у сваком одељку:
- Дегустација: Даћете 30 минута да слепо окусите четири вина (два црвена, два бела).
- Испит из теорије 45 питања: То ће укључивати општа питања о вину и бивању соммелиером.
- Услуга: Ниво 2 је први испит са услужним одељком. ЦМС препоручује да неко време проведете у индустрији пре него што се позабавите овим испитом. За оне који су нови у услузи вина и продаји уз сто, ЦМС нуди богатство ресурса.
„Не заустављајте се. У реду је узети неколико недеља одмора, али ако сте страствени, морате да наставите. “
-Аарон Патрицк, мајстор Соммелиер
Ниво 3: Напредни соммелиер
Тестирање знања и вештина
Цена: 1.200 $ +
Време је за припрему: Поново, ЦМС препоручује годину дана између полагања програма Цертифиед Соммелиер и Адванцед Соммелиер. Поред тога, имају захтевају две године искуства у индустрији пре него што испуните услове за похађање курса.
Овде групе за менторство и дегустације заиста почињу да праве разлику. Пронађите ментора који зна више од вас и нека вас научи њиховим саветима и триковима. Овај испит је стварна обавеза и захтева пролазност од 60% у сваком од следећих одељака:
- Теорија: Писмени испит о познавању вина, пића и праксе соммелиера.
- Дегустација: Вербално тестирање вештина непца лицем у лице.
- Услуга: Практична демонстрација услужних способности.
Ниво 4: Мастер Соммелиер
Мисли као мајстор
Цена: 1.800 УСД +
Време је за припрему: Три + године од завршетка сертификације нивоа 3.
шта је добро црвено вино
Рад на томе да постанете мајстор соммелиер је гламурозан и тако потпуно нервозан. Сам испит, плус време и лична посвећеност чине овај задатак нимало лаким. Ево шта је потребно:
- Усмени теоријски испит: 50-минутни усмени испит о одговорностима соммелиера.
- Дегустацијски испит (6 вина): Опишите и идентификујте шест различитих врста вина успешно.
- Вински сервисни испит: Припремите и представите одговарајућу услугу вина, укључујући посуђе од стакла, претакање и одговарање на питања купаца.
Време је за књиге! Пролазност теоријског дела овог испита је приближно 10%. Ти то можеш! После тога узмите чашу шампањца и потапшајте се по леђима. Комплетни ЦМС тест детаљи су овде.
„Одступио сам. Веровао сам себи. Веровао сам у своје способности. На овом нивоу човек може да окуси вино. У поставци испита, ствар је само у одржавању менталне чврстоће и опуштености, а затим у описивању вина и показивању мајсторства. То је тако једноставно. Требало ми је само 16 година да то схватим. “
-Сцотт Тирее, мајсторе Соммелиер
ВСЕТ је специјализован за курсеве лицем у лице на којима вежбате са стручњацима.
Труст за образовање вина и духа (ВСЕТ)
Ниво 1: ВСЕТ ниво 1 Награда за вина
Почетнички корак за почетнике
Цена: 200 - 300 долара +
Време је за припрему: Шест сати студија
Одличан за појединце заинтересоване за започињање путовања вином, ВСЕТ Левел 1 нуди лежерно и приступачно окружење праћено радном свеском. Једнодневно предавање прати испит са вишеструким избором. Теме се простиру на главне винске теме и укључују уобичајене сорте грожђа, врсте и стилове вина, као и храну и вина.
Ниво 2: ВСЕТ ниво 2 Награда за вина
Закорачите у дубоку страну базена
Цена: 800 УСД +/-
Време је за припрему: 28 + сати студија
Овде ЦМС и ВСЕТ почињу заиста да показују своје разлике. За разлику од ЦМС нивоа 2, овај испит се састоји само од питања са вишеструким избором и не захтева да студенти полажу дегустацију или сервисни испит. Нуде се серијални часови који трају неколико недеља. Главни фокус овог испита је дегустација и опис вина, сорти грожђа, региона и производње вина. Ако се осећате пријатно, прескочите ред! Поверење образовања за вино и дух, ниво 2 је за почетнике до средњих нивоа.
Ниво 3: ВСЕТ Награда ниво 3 за вина
Ствари постају озбиљне
Цена: 1.300 - 1.800 долара
шта је пустињско вино
Време је за припрему: 84 + сата учења
Ова напредна класа нивоа је корак више од нивоа 2. Много информација за овај испит усредсређено је на радну свеску нивоа 3, која покрива дубинске винске регије, парове вина и хране и основне врсте вина. Поред чињеничног подсећања, овде је нагласак на могућности да примените своје разумевање грожђа, региона, климе и производње вина како бисте објаснили зашто вино има укус какав има.
Испит укључује:
- Дегустација порције: Слепа дегустација два различита вина.
- Теорија: Писмени испит, укључујући питања са вишеструким избором и кратким одговорима.
Радознали сте како постићи овај ниво? Пронађите друге који воле проучавати вино као и ви! Групе за вршњачко проучавање и дегустацију су одлична опција.
Ниво 4: ВСЕТ Ниво 4 Диплома у вину
Сачекајте за вожњу
Цена: Разликује се од добављача (доступни су онлајн часови)
Време је за припрему: 500 + сати студија
Врхунац ВСЕТ-а, овде би требало да наставите своје учење у високу брзину. ВСЕТ диплома 4 нивоа састоји се од шест делова (да, 6) којима може бити потребно од 18 месеци до три године.
Теме студија укључују све, од анатомије винове лозе до винског бизниса и утврђених вина. Испит се закључује истраживачким задатком заједно са теоријом и дегустацијом. За разлику од осталих нивоа у ВСЕТ-у, кандидати за ниво 4 морају да положе ниво 3 за ВСЕТ пре него што се упишу. Испити покривају низ различитих тема, укључујући:
- Производња вина
- Вински бизнис
- Вина света
- Искрива вина
- Утврђена вина
- Независни истраживачки задатак од 3.000 речи
Погледајте све детаље за сваки испит овде .
Остале опције винских соммелиера
Институт мајстора вина (ИМВ)
ИМВ је ригорозна опција за винске професионалце који желе проширити свој посао ван ресторана. Усмерен ка просветним радницима и директорима вина, сматрајте овај програм „магистарским студијем“ из вина. Да бисте се пријавили за овај програм, већ морате имати положен вински сертификат или бацхелор програм студија вина.
Међународни соммелиерски цех (ИСГ)
ИСГ нуди уводни програм са широким наставним планом и програмом и свеобухватном радном свеском - одличан за студенте који желе да поставе темеље свог вина.
вин трезор вс црна кутија
Друштво винских педагога
Друштво педагога вина одличан је ресурс за појединце у продаји, образовању и консултацијама у вези с вином. Сертификати се крећу од специјалиста за угоститељство до сертификованог духовног педагога. Кул ствар! Читав низ сертификата укључује:
- Специјалиста за угоститељство / пиће (ХБСЦ)
- Овлашћени специјалиста за вино (ЦСВ)
- Сертификовани вински педагог
- Овлашћени специјалиста за алкохолна пића
- Сертификовани духовни педагог
Гуилд оф Вине Сцхолар
ВСГ се специјализовао за сертификате посвећене одређеним земљама и регионима произвођача вина, укључујући:
- Френцх Вине Сцхолар - укључујући специјалне програме за Бордеаук, Боургогне, Алсаце, Цхампагне, Провенце, Рхоне и Долину Лоаре.
- Италијански вински научник
- Шпански вински научник
Импромптуална дегустација вина током немачког интензивног винског интензитета у Рхеингауу.
Ухватио грешку? Ниси сам. Завршетак било ког од ових програма захтева посвећеност, време и залагање. Добро је напоменути: МОЖЕ се то учинити. У међувремену, пронађите ментора и растете са другима који су страствени према вину - има нас доста!
Да ли вас занима више о пословима и платама у винској индустрији? Погледајте ову колекцију опције винске каријере .