Оенотри, најновији развој у великом броју ресторана у граду Напа, управо је отворен пре неколико недеља. Већ је спаковано тако пуно да је понекад тешко добити резервацију у ударном термину. А Напа није баш без добрих места за јело.
Једном сиромашно пасторче у ресторану Напа Валлеи, град Напа постаје ефикасна противтежа познатим именима у долини Иоунтвилле и Ст. Хелена. Оенотри се налази у новој згради, делу новог комплекса у центру Напе, који укључује хотел Авиа преко пута улице и суседну таверну Норман Росе. Има елегантан, модеран изглед. Осећа се лежерно, али паметно.
Ресторан је покренуло неколицина момака који су радили у Оливето, ресторану Оакланд који и данас послужује неке од најбољих италијанских јела у заливу, а који су се појавили Фра ’Мани, која прави неке од најбољих салумија било где . У компанији Оенотри производе сопствени салуми и скоро две десетине различитих сорти сушене свињетине различитих текстура и профила укуса.
Ресторан служи кратки мени који се ослања на врсту ручно израђене хране која италијанску кухињу чини посебном. Инсталирали су пећ за пицу од цигле на дрва из Напуља и нуде четири или пет опција, Довољно . Сличан број антипасти и главних јела употпуњује јеловник, тражећи инспирацију за јужну половину Италије. Постоји и неколико додатака за паленту и опција печеног поврћа.
Два пута сам свраћао да проверим, али још увек нисам стигао до главних јела. Јим Лаубе и ја смо једне вечери делили пладањ салумија, сваки мириснији од претходног, пицу и мало тестенине. Волимо нарезке, али тестенина, преливена морским плодовима, могла је да искористи још који минут у кипућој води.
Пица је била велико разочарање током те посете. Маргерита је била препечена, моцарела се мало запекла и сирила, а средиште коре било је превише попут крекера. Волим пицу са танком кором, али трик је у томе да буде мекана под спољном хрскавошћу. Раније ове недеље отишао сам сам да поново пробам пицу.
Прелив свеже сардине Монтереи ме највише заинтригирао, али пуно белог лука се не слаже са мном, а други састојак је био сос од црвеног белог лука. Питао сам да ли би било могуће тај сос заменити само парадајз пиреом из маргерите, а конобар је предложио да сардине само ставе на маргериту и да за њу наплаћују још 2 долара. Био је то сјајан предлог. Уместо свежег босиљка, Оенотри је на маргерити користио органски узгојени сушени оригано. Тај укус и кора од дрвета пржена на сардини одлично се подударају. Овог пута кора и моцарела су били савршени, права напуљска пица. Ако то могу стално да добију, Оенотри ће бити место за одлазак на пицу у долини Напа.
Циацци Пиццоломони Тосцана Россо 2007, дивно вино из Италије са седиштем у Сангиовесеу, лепо је употпунило слику као и прилог од тикве пржене у дрвету. Била је то идеална лагана вечера. Очигледно је да Оенотри све заједно припрема. Вратићу се ако будем могао резервисати.
Оенотри
1425 Фирст Ст., Напа, ЦА 94559
Телефон: (707) 252-1022