Чиста црвена вина воћних воћа са примесом трпкости.
Осим ако нисте одрасли у Русији 1970-их и 80-их, постоји прилично велика шанса да никада нисте пробали бугарско вино. У то време је Бугарска (земља мања од државе Њујорк) постала 4. највећи произвођач вина на свету. Наравно, западњаци су једва видели пад. Деведесет посто отишло је у Совјетски Савез, а бугарска винска индустрија била је државни, социјалистички, виноградарски монопол. Није шала!
Потом су се ствари распадале 1989. године када је пао социјалистички режим. Прелазак власништва над земљом и винарија натраг у приватни сектор значио је да је квалитет тешко патио до око 2000 (погледајте САПАРД ). Био је то дуг, спор, напоран пут у последњих 30 непарних година, али ...
Вратило се бугарско вино!
Будући да ћете у наредним годинама вероватно видети још бугарског вина (посебно ако сте на источној обали или у Европи), овај увод у вина из Бугарске пружиће вам корак око тога шта треба тражити.
Вински региони Бугарске и локација на Црном мору. од Вине Фолли
Само да бисте знали, не само да Бугарска нуди изузетан квалитет вина за вредност која пада у чељуст, постоје многе јединствене сорте које нећете наћи нигде другде.
„После недавног путовања у Бугарску, вина су ме одушевила уопште. Мислио сам да су међународна сортна [вина] на лицу места и да имају укус „како треба“. Такође сам био веома задовољан минералношћу и киселошћу. “
Хиллари Унцле, Десетогодишњи ветеран, вински писац и педагог у Њујорку.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах
13 вина за истраживање из Бугарске
Црвена вина доминирају Бугарском. Оно што ће вас изненадити је велики број препознатљивих сорти вина, укључујући каберне саувигнон, мерлот, саувигнон блан и цхардоннаи. Ове међународне сорте су заправо масовно засађене током социјалистичког режима и сада чине око 70% засада. Срећом, страствени произвођачи поново уводе неколико локалних сорти које се присећају историјског периода после Првог светског рата када су независне винарије заговарале домаће грожђе у земљи.
Црвена вина
-
Мавруд Аутохтона сорта која на средњем телу одише богатим, смрвљеним укусима вишње и чоколаде. Новопридошлима су ова вина слична профилу благо храстовог малбеца, заједно са истим упечатљивим ободом магента обојеног. Квалитет је и даље донекле променљив, па прочитајте напомене о дегустацији пре куповине.
-
Мелник 55 или „рани Мелник“ је генетски укрштај између локалног Мелника широког листа и француског Валдегуиеа. Мелник 55 и широколисни Мелник расту готово искључиво у долини Струме у југозападном делу Бугарске. Ово планинско подручје нуди елегантне и папрене црвене боје са укусима јагоде, купине, црног бибера, мескуита и сојиног соса. Мешана вина имају храбре танине с горчином сличном зеленом чају у праху. Чисти једно сортни рани Мелник много је лакшег тела, слично Гамаиу из Беаујолаис.
-
Утрљати Успешан прелаз између Неббиола и Сирах-а створен крајем 1950-их. Хибрид се често описује као човек који носи одело и каубојске чизме због финог биљног, шљивастог воћа усклађеног са помало ригорозним танинима. Из тог разлога ћете често наћи Рубин помешан са Маврудом за додавање структуре, боје и тела. Укуси се крећу од слатке јагоде до купине, са суптилном кафом и нотама попут еспреса. Вино показује да је најбоље док стари, а воћни укуси цветају, јер танин омекшава слично остарелом италијанском Неббиолу.
-
Гамза (ака Кадарка) Стара источноевропска сорта која вероватно потиче са Балкана и због тога јој је дража хладнија клима у северозападној Бугарској. Кисели јагодичасти укуси сланог, биљног профила и додира црног бибера и зачина за печење, за разлику од италијанске Барбере или Орегонски пинот црни. Због лаког тела и високе ароматичности, Гамзу је најбоље послужити у Бургундско стакло.
- Каберне саувигнон и мерлот Чисто воће црне трешње са суптилним аромама листа дувана, љубичице и ваниле. Вина често имају додир дрскости који даје светлије, елегантније, средње тело. Произвођачи често мешају каберне са сиром и маврудом.
- Цабернет Франц Грожђе које одлично успева у умереној бугарској клими, али је још увек у успону (тешко је пронаћи и донекле променљиво). Ово чисто сортно вино испоручује рижу, црвену паприку, црну рибизлу, капсицу, прашину, нану и трешњу. Њам.
- Пинот Ноир У Дунавским равницама постоји неколико микроклима са кречњачким земљиштима која показују невероватан потенцијал за црни пинот. Замислите ароме нара, суве љубичице, хибискуса и какао праха са фино зрнатим танинима и земљаном минералношћу налик печуркама. Са боцом испод 20 долара по боци, ова вина се више испоручују.
„Након дегустације избора врхунских бугарских вина, заинтригирале су ме домаће сорте Мавруд, Мелник 55 и Рубин. Оно што је било занимљиво је постојана сланост и слани квалитет који су присутна у свим винима, посебно белим. “
Маделине Пуцкетте, Вине Фолли
Бела вина
-
Црвени мермер (звано Мискет) „Црвена“ у називу односи се на ружичасту боју грожђа. Ово је суво, помало слано, ароматично бело вино које се може замислити као суви Мосцато, са укусима мандарине, ружине воде, креча и тајландског босиљка. Завршна обрада може бити донекле слана, са трајним укусима сушеног ананаса или манга.
-
Димиат Вероватно да је пореклом из Бугарске, Димиат је заправо повезан са Цхардоннаием и Алиготеом по грожђу претку Гоуаис Бланц. Вина ће заголицати ваше пупољке киселином и укусима сличним стилу као Алиготе, укључујући суптилне ноте јабуке, цитруса и цвета јабуке.
-
Тамианка (ака Мусцат Бланц) Носи другачије име због карактеристичне ароме тамјана. Ово грожђе нуди прилично обећавајуће резултате, чак и у јужним регионима Бугарске, али север нуди елемент свежине и елеганције. Несушени стилови су типични и уобичајени. Вина из Тамианке показују слојевите ароме зрелог воћа, цвећа и зачина. Вино Тамианка од једног винограда из виногорја Јужног Сакара (подручје такође добро за Сирах и Мерлот) послужило је као главно вино за ароматичне белце у земљи.
- Цхардоннаи Бугарски Цхардоннаи се често прави у неоткривеним стиловима, свежим и воћним са нотама јабуке, ананаса и морског воћа, добре киселости и суптилне шљунковите минералности. Могуће је пронаћи укусне верзије храстове старости, иако их је много теже пронаћи.
- Совињон бланк Нови сортни тренд у Бугарској, са најстаријим засадима саувигнон бланца који датирају још од 2000. Вина имају суптилније ароме са више биљних укуса коре лимете, изданка грашка, белог бибера и свеже покошене траве. На непцу је лепо тело средње тежине које завршава помало слано и слано с нотама сушене траве и морских шкољки.
- Реци (звани Ркатсителли „Кат-сех-телли“) Ово је врхунска бела сорта источне Европе и највише засађено бело грожђе у Бугарској. Ипак, Рикат се ретко користи као једно сортно вино, углавном ћете га наћи као неутрално грожђе које се користи готово попут Семиона у бела бордо мешавина за заокруживање укуса.
Виногради близу града Мелника у долини реке Струме. Фото Хиллари Зио
Чињенице о бугарском вину
- У 2016. Бугарска је пријавила око 148.000 хектара (60.000 хектара) винограда са производном величином, чиме је заузела 22. место у свету.
- Земља прима око 2.200 до 2.500 сунчаних сати годишње, што је слично северној Италији, јужној Француској и северној Шпанији и Португалији (све области са значајном производњом црног вина).
- Од 16. августа 2005. Бугарска има два званична виноградарска региона: Дунавску низију и Трачку долину. Обоје су ЗГО (заштићена географска ознака).
- Унутар земље, око 75% винограда у Бугарској налази се у ЗГД Трачке долине.
- Каберне саувигнон и мерлот чине 31% виноградарске површине и врло су важне сорте јер делују као доказ квалитета бугарског вина и мост према другим сортама.
- Летње температуре ублажава Црно море, омогућавајући благо лето које одржава киселост сорти.
- Приноси винограда у Бугарској су изненађујуће ниски (у просеку 4,3 тоне по хектару у поређењу са америчким просеком од 18 тона по хектару), што сугерише будућност бугарског вина усмерену на квалитет.
- Ако разговарате са људима из бугарске винске индустрије, они верују да ће земља на крају бити одвојена на укупно 9 региона: Подунавска равница, Северна обала Црног мора, Јужна обала Црног мора, Источна Трачка долина, Западна Трачка долина, Ружа, Сакар и Струма Речна долина. Ово је могућа будућност бугарског квалитета вина.
Извори
Посебна захвалност и стручна заслуга припадају Марину Атанасову и Хиллари Унцле који су пружили детаљно знање, писање, додатне белешке о укусу, фотографије и још много тога како би помогли у стварању овог чланка.
Проверити Цхристи Цантербури’с недавне оцене бугарских вина.
Потражите Маг за љубитеље вина недавне критике и оцене међународно извезених бугарских вина.
Још један чланак из Васхингтон Пост о историји и доласку бугарског вина.