Погледајте ближе Саувигнон Бланц против Цхардоннаи-а и стекните боље разумевање изузетне разлике између два најпопуларнија бела вина.
Два архетипска вина
Да је свет средњошколски филм, Цхардоннаи би био бистра краљица повратка дома, а Саувигнон Блан би био ватрени председник класе. Обоје популарни, волени, али са две веома различите личности.
Цхардоннаи је велик са целом школом винопија. Пуног тела, богатих воћним укусима и кремасте, маслене текстуре у устима. То је као да имате две матуралне вечери! Саувигнон Бланц има обожаваоце, али то је зељасто вино, које захтева ваше непце, тражи од вас да потпишете изузећа из животне средине и доведете у питање свој став. Познати су им ликови и можемо вам помоћи да откријете кога видите у себи.
која врста вина иде уз ћурећу вечеру
Цхардоннаи се разликује по укусу у зависности од климе у којој расте.
Цхардоннаи - Куеен Хомецоминг
Узгајани широм света, најпознатији укуси Цхардоннаи-а потичу од грожђа узгајаног у Француској. Када кушате, готово ћете увек добити укус јабуке на непцу. Често ће то бити јабука и нешто друго - ананас, путер или лимун су уобичајени и зависе од обрађиване земље грожђа. Други фактор је да ли је вино храстово.
Путер у Цхардоннаиу?
Цхардоннаи је масластог укуса кад је храстове старости. Ароматично једињење тзв ванилин вину додаје укус ваниле. Кремаста и маслена текстура долази из процеса тзв малолактична ферментација (што се дешава док вино одлежава у храсту).
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахУ Француској доминирају два стила цхардоннаи-а. Подручје у Бургундији храстова је њиховим цхардоннаи-ом за богатији исход. У Цхаблису, винари се одлучују да не старе храст, што резултира већом киселошћу и више минералности. Калифорнија производи сјајан Цхардоннаи са зрелим укусима и зачинима тропског воћа. Аустралија је још једно популарно порекло, где тла на бази гранита производе ароматичне сорте које уравнотежују воће и кремастост.
алкохол ме држи будном целу ноћ
Саувигнон Бланц има другачији укус у зависности од климе у којој се узгаја.
најбоље винарије у Калифорнији
Саувигнон Бланц - председник класе
Студенткиња је избирљивија око места где поставља продавницу. Ово грожђе се не подудара сасвим са растом широм света краљице повратка кући. Ипак, расте у Европи, Северној Америци, Африци и Новом Зеланду. Као изазовније вино, саувигнон Бланц захтева више пажње на суптилности у погледу њеног укуса.
Зељасти и ароматично вођени, Саувигнон Бланц ће више имати укус воћне коре него меса и биљног, понекад горког укуса зеленог бибера. Саувигнон Бланц дели једињења тзв метоксипиразини у зеленом биберу.
Оаки Бланц?
Саувигнон Блан ретко је одлежан од храста, јер винари желе да очувају „зелену“ живахност вина нетакнутом. Међутим, неки винари у регији Бордо (и неки у Америци и Аустралији) се мешају са Семиллон да у вину стекне довољно тела да га храсто. Резултат је вино кремастог и маслачног карактера без воћа.
Сада су популарна два стила саувигнон бланц, заснована на клими која утиче на грожђе.
Зрели саувигнон бланц. Има рахлије гроздове од цхардоннаиа
Топла клима насупрот хладној клими Саувигнон Бланц
Топла клима
Саувигнон Бланц је традиционално хладно климатско грожђе, али предности топлијег региона дају више укуса беле брескве, Меиер лимуна и пасифрута. Топли крајеви укључују Калифорнију, Аустралију и државу Вашингтон.
Цоол Цлимате
Класични француски пример саувигнон бланца садржи тоне травнатих биљних нота мајчине душице, паприке и огрозда, са кременим минералним нотама. Има пуно удараца унапред од биљних нота и средње дуге, жустре завршне обраде. Француска, Чиле и Нови Зеланд познати су по хладној клими Саувигнон Бланц.
како се служи портско вино
Цхардоннаи Фоод Паиринг Цхоицес
Као пуно тело белог вина, Цхардоннаи је можда једно од ретких белих вина које се може добро упарити са разноврсном храном. Најбоља и најчешћа удруживања хране са Цхардоннаи-ом су:
- шкољке (као што су капице, ушне шкољке, шкољке)
- рак и јастог са тежинским храстовим Цхардоннаиом
- пилетина са сосом од креме
- кремаста палента
- супе на бази креме
- богатије рибе попут лососа, јесетре и сабљарке
- мекани сиреви
Саувигнон Бланц Избори за упаривање хране
Саувигнон Блан са својим више биљних укуса и карактером сличним спритеу чини га сјајним вином за употребу са храном која користи више зеленог поврћа у својој припреми, а одлично се слаже са лакшим сосовима на бази сирћета или зеленим сосовима. Најчешћа удруживања са саувигнон бланц су:
- рижото са шпарогама
- песто сос
- тацос са салса верде
- светлије беле пахуљасте рибе попут тилапије, морске плодове и пастрмке
- Салата од тестенине
- печено поврће (брисел клице, корен целера, тиква)
Које сте вино?
- Осећате ли се као краљица повратка кући и желите да знате више? Прочитајте наше Ултимате Цхардоннаи чланак за више детаља о путерном, кремасто белом вину.
- Или више волите жарки биљни стил председника председника? Погледајте Ултимате Саувигнон Бланц и откријте свет суптилних варијација.
Али ако ниједно од ових није ваш стил вина, ускочите у коментаре и обавестите нас о вину за вас.