Разумејте како одабрати суво бело вино за кување и сазнајте о 3 доминантна стила сувих белих вина. Ова бела вина су све само не слатка.
Увод у сува бела вина
Мит о слатком вину / сувом вину
Већина ће рећи да је ризлинг слатко вино, а саувигнон блан суво вино –Традиционално, ово је тачно. Оно што је занимљиво напоменути јесте да ли је вино суво или слатко има врло мало везе са грожђем. Од вина се прави суво или слатко вино.
могу ли ставити црвено вино у фрижидер
- Како се праве сува вина: Грожђе се дроби и ферментација се наставља све док квасци не поједу све расположиве шећере грожђа и претворе га у алкохол.
- Како се праве слатка вина: Грожђе се дроби и ферментација се наставља све док вино не достигне жељени ниво слаткоће. Тада винар зауставља ферментацију (обично уз екстремно хлађење или филтрирање) да би квасац зауставио стварање алкохола.
Лагана сува бела вина
Ради се о оштрим и освежавајућим винима која се фокусирају на ароме цитруса, зачинску киселост и воће. Сува бела вина лаког тела обично су намењена уживању младих (рецимо, током прве 1-2 године бербе) како би се повећала њихова киселост и свежина. Постоји неколико примера белих вина (пре свега из Старог света, попут Француске и Италије) која ће одлежати 10 година. Временом ће укус постати богатији и мекши, а вина дубље златне боје.
Могућности кувања
Лагана сува бела вина, од Ассиртика до Пинот Григио-а, савршена су за јела од морских плодова или поврћа. Јамес
Бела вина лаких тела су главна опција за кување са вином због високе киселости и укуса цитруса –Савршен за одглађивање посуде. Упознаћете да ова вина најбоље функционишу са морским плодовима (остриге, шкољке, шкољке и лагана риба која се љушти) и лакшим, виткијим јелима без креме. Ова вина су савршено вино за кухање са шкољкама и шкољкама. Ако тражите инспирацију, погледајте француско регионално вино под називом Мусцадет („мус-кух-даи“) .
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахЗељаста сува бела вина
Совињон бланк са Новог Зеланда можда само плакат дете овог винског стила. Зељаста, сува бела вина нуде интензивно зелене ароме корице лимете, маракује, зелене паприке и траве. Обично ћете желети да уживате у овом стилу вина што млађе како бисте сачували своју хрскаву зелену свежину.
црвено вино са тајландском храном
Могућности кувања
Богатије рибе и зељаста јела наглашавају се овим стилом белог вина. Аутор Ралпх Даили
Још једна одлична опција за свестрано кување и одглађивање, посебно код јела која имају свеже зелено биље. Одлучите се да ово вино користите за рибе, лососе, пилетину и шкољке са нежним укусом, као што су капице. Ова вина су одличан избор за прављење соса Беарнаисе.
Пуну телу сува бела вина
Богатија и пуна бела вина која су направљена уз употребу одлежавања храста нуде више кремастих и орашастих укуса. Готова сорта у овом стилу је Цхардоннаи, иако произвођачи настављају да експериментишу са другима. Кључ проналаска овог стила је проналазак вина направљеног од храстов програм.
Могућности кувања
Богатије, кремастије супе, сосови и смелије бело месо и риба идеални су уз овај стил сувог белог. Гвен
Овај стил вина није уобичајен избор за кување из 2 разлога: обично кошта више и има нижу киселост (обично захтева додавање неке друге киселине попут лимуна или сирћета). Ипак, пуна бела вина чине одличан избор за кување печених јела (соуффле) и јела на бази креме. Свакако за луду, богату орасима, могућност кувања погледајте наранџаста вина!
Набавите књигу Вине Фолли
Визуелни водич за вино са 230+ страница инфографике, визуализацијом података и винским мапама које поједностављују свет вина. Винска глупост: Основни водич за вино је савршен пратилац за истраживање и самопоуздање уз вино.