7 основа послуживања вина и стакленог посуђа

Пића

Основе служења вина, укључујући савете од одабира правих чаша до преливања вина без просипања. Неки од ових савета чак ће побољшати укус вина.

Послуживање и стаклени производи

Основе послуживања винског стакла са боцом црвеног вина и декантером



Вино је необичан напитак. Служење у различитим чашама може променити укус. Овај једноставан водич има за циљ да помогне у основама послуживања вина и брања стакленог посуђа како би се осигурало да ваше вино има најбољи укус који може.

Не морате потрошити милион долара да бисте попили високи живот.

1. Правилна чаша учиниће укус било ког вина бољим

1986. Георг Риедел, аустријски произвођач стакла 10. генерације, изашао је са линијом приступачних машински израђених кристалних чаша названих Винум. Линија је имала различите облике стакла за различите врсте вина. То је изазвало велику забуну.

Потрошачи су навикли да користе само једну чашу вина и чинило се да је линија Винум потпуно претјерана. Георг Риедел је имао паметно решење, почео је да организује „дегустације чаша вина“ да би то доказао из прве руке разлика коју чини.

Научите моје технике за дегустацију вина

Научите моје технике за дегустацију вина

Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.

Купујте одмах

Без обзира на своје профитне мотиве, Георг је био у праву. Чак и почетници дегустатора вина приметили су разлику између појединих чаша. Десет година касније, Георг је награђен Децантером за годину године за допринос винском свету.

Наравно, то не значи да морате да купите целу линију Риедел, Сцхотт Звиесел или Залто ... то само значи да бисте можда желели да откријете које чаше за вино одговарају вашем стилу пијења, јер ће то побољшати ваш укус вина .

Избор најбољих чаша за вино

Избор правилног стакленог посуђа

Сазнајте зашто су одређени облици винских чаша бољи за одређене врсте вина од других. Користите ово знање за проналажење најбољих 1 или 2 облика стакла за вашу властиту кућну колекцију.


графикон температуре-сервирања вина-винефолли

2. Вино је боље послужити благо прохладно

Надамо се да сте већ искусили колико дивље имају укус ваше кафе, чаја или соде (топло топло кока-колу?) На различитим температурама. Иста та идеологија важи и за вино. Такође, неке деликатније цветне ароме у финим винима потпуно су пригушене на претерано хладним температурама или пребрзо сагоре када је вино претопло.

Водич за температуру послуживања вина

  • ЦРНО ВИНО: бољег је укуса ако се служи мало испод собне температуре од 53 ° Ф - 69 ° Ф (светлоцрвена вина попут Пинот Ноир-а имају бољи укус на хладнијем крају спектра)
  • БЕЛО ВИНО: има одличан укус са око 44 ° Ф - 57 ° Ф. (зестни бели на хладној страни и храстови бели на топлој страни)
  • ПЕНУШАВО ВИНО: Приступачне пенушаре одлично се сналазе на температурама од 38 ° Ф - 45 ° Ф (послужују висококвалитетни шампањац и пенушава вина на температурама белог вина)

САВЕТ: Ако већину времена пијете приступачно вино, послуживање благо охлађеног прикриваће већину „неукључених“ арома.

САВЕТ: Вино изнад 70 ° Ф почеће да има више алкохолног мириса због повећаног испаравања етанола које се дешава како температура расте.


како отворити флашу вина

3. Савршите ритуал отварања флаше вина

Постоји много различитих врста отварача вина, а међу професионалцима је најпопуларнији пријатељ конобара. Већина нас одмах схвати логику уметања вадичепа у чеп и употребе полуге за подизање плуте, међутим, мали детаљи нас збуњују.

Резање фолије: горња усна или доња усна?

Вински соммелиер пресеца фолију на доњој усни. То је традиција јер су се фолије раније правиле од олова. Такође, овај метод тежи смањењу капљица луталица приликом сипања за столом. С друге стране, резачи за фолију дизајнирани су за резање врха усне. Сечење горње усне је визуелно привлачније и идеално за тренутке у којима је вино изложено (као на дегустацији вина).

Где забадати чеп?

Забијте чеп мало изван средине. Желите да се радијални пречник црва („црв“ је коврџави део отварача за вино) усредсреди тако да је мања вероватноћа да цепа чеп.

Чувајте чеп да се не сломи

Потребно је око седам окрета да се црв убаци на најбоље место, иако се отварачи вина разликују. У основи, вадичеп треба уметнути у чеп отприлике за један завој мање него до краја. Нека фина вина имају дугачке чепове и можете ући до краја.


Све о декантерима Вине Фолли

4. Готово свако црвено вино има бољи укус

Претакање је једина ствар коју увек заборавимо да урадимо, а која ће у великој мери побољшати укус црвеног вина. Класична метода је сипати вино у стаклени врч или декантер за вино и оставити да одстоји око 30-45 минута. Бржи начин је употреба винског аератора који готово тренутно декантира вино. Изузев врло старог црвеног и белог вина, готово ниједно вино неће наштетити декантирањем (укључујући и пенушаво), па постаје „Зашто не?“ питање!

Ако редовно купујете врло повољно вино (испод 10 УСД), није ретко да осетите мирис трулог јаја или куваног белог лука. То се дешава чак и код неких финих вина. Упркос својој ароми сличној сумпору, ови мириси нису из сулфита нити су лоши за вас. То је мања винска грешка која настаје када вински квасац током ферментације не добије довољно хранљивих састојака, често током великих ферментација индустријског степена. Претакање јефтиног вина често ће променити хемијско стање ових смрдљивих једињења ароме, чинећи их укуснијим.

САВЕТ: Смрдљиве ароме трулог јаја у винима такође се могу уклонити мешањем вина потпуно сребрном кашиком или, ако сте у прилици, комадом накита од сребра. То је права ствар!

Ко-за-декантирање-вино

разлика између чаша за бело и црвено вино

Како сипати вински гиф Маделине Пуцкетте

5. Преливање стандардне порције вина

Боца вина садржи нешто више од 25 унци, тако да је уобичајено видети га раздељеног на пет порција (5 оз / 150 мл). Срећом, постоје многи амерички ресторани који обилно наточе 180 мл порције, што је леп гест када плаћате на чаше.

Наравно, већина чаша држи много више. Типична чаша црвеног вина је око 17-25 оз. Простор у чаши дизајниран је за задржавање арома, па се потрудите да га не напуните.


Како држати чашу вина

6. Држање винске чаше

Дакле, сада када је ваше вино у чаши, како треба да се носите са непријатном тешком чашом? Чини се логичним да чашу попијете, међутим ваше руке ће загрејати вино, па га држите за стабљику.

То је заиста тајно руковање винске елите.


чувар вина

7. Колико се вино држи након отварања?

Већина вина неће издржати током ноћи ако боцу остане отворену. Ево неколико савета за очување отворених вина много дуже:

  1. Вински конзерванси су супер, искористите их
  2. Отворена вина чувајте у фрижидеру (или фрижидеру за вино ако га имате!). Ова хладњача успорит ће сваки развој вина, одржавајући га свјежим.
  3. Држите вино подаље од директне сунчеве светлости и извора топлоте (на пример изнад фрижидера или рерне.)