Колико можете побољшати укус када декантирате вино? У овом видеу истражујемо 3 начина за претакање вина, укључујући и контроверзна хипер декантер метода.
3 начина за декантирање вина
- Децантер: Класична и „најспорија“ метода је сипање вина у стаклену посуду велике површине. Имамо комплетну листу декантирајућа времена овде.
- Аератор: Ови мали уређаји пропуштају ваздух кроз вино док се точи, стварајући тако декантер за брзину. Можете их покупити код себе пријатељска винска продавница блогова.
- Хипер Децантер: У основи, мешате вино у блендеру! Након што погледате видео, можда ћете желети да добро размислите пре него што ово пробате код куће.
У основи, декантер повећава однос површине вина и ваздуха.
Које вино декантирати?
Декантирање је добра ствар за вежбање на свим црвеним винима, посебно на повољнијим изборима. У основи, једноставан поступак додавања више кисеоника када декантирате вино чини да његов бољи мирис и глаткији укус.
Али црвено вино није све што можете преточити. Постоје чак ретке околности када треба да преточите шампањац.
Како функционише претакање?
Када се вина производе и флаширају, многа се производе у редуктивном окружењу (без кисеоника). Многи произвођачи користе ову методу како би произвели вина са дужом способношћу одлежавања. Међутим, јер вино наставља да пролази кроз хемијске промене током свог животног циклуса, оно граби друге елементе како би створило и ароматична једињења и полифеноле ( танини– сушење, трпки укус вина).
Овде ствари постају забавне.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах
Супротно бољој просудби, одлучили смо да покушамо вино са претакањем.
У окружењу без кисеоника, хемијска реакција често супституише сумпор за кисеоник, што ствара непријатне мирисне групе једињења. Дакле, одмах када отворите флашу, она испуни ове смешне ароме белог лука или меса или чак пластике док вино не стигне да се проветри.
Такође, декантирање ублажава и трпки укус танина. Кисеоник игра сложену улогу у полимеризацији танина (како се танини стварају и мењају током времена у вину), иако није у потпуности схваћен (о томе постоји забаван гееки чланак!).
Па, шта је са хипердекантирањем?
Хипердекантирање је био занимљив експеримент, али не баш нешто што бисмо препоручили.
- Избацио је ароме, чинећи да вино чудно мирише на вотку.
- Омекшао је израз танина у укусу, али вино је изгубило свој јединствени карактер.
Ако тражите аератор, покрићемо вас! Први пут сам се упознао са Винтуријем када сам радио винске барове давне 2008. Ако не желите да сачекате декантер, ово је направа за тебе!
Купи сада