Веровали или не, и Мексико прави вино! Први виногради у Северној Америци засађени су у Мексику. Ево малог прегледа шта треба знати о модерној мексичкој винској земљи.
Модерно мексичко вино
Грожђе су Мексико први пут засадили током 16. века од Шпанаца. Упркос дугој историји региона, напредак модерног мексичког вина је скорашњи као 1970-их. Регија је лонац за француско, шпанско и италијанско грожђе, од Неббиола до Цхенин Бланц-а, који чини 7.700 хектара винограда. Винске мешавине су овде прилично популарни, мада не прате увек европске традиције. На пример, можда ћете наћи каберне саувигнон помешан са гренашом и барбером. У новије време појединачна сортна вина такође добијају на популарности. Мексичко вино је и даље граница вина.
Због брзог раста мексичке винске земље, извори нам кажу да су каберне саувигнон, цхардоннаи и темпранилло сада највише засађено винско грожђе у Мексику.
- Црвена вина укључује каберне саувигнон, зинфандел, каберне франк, каригнан, гренаш, мерлот, малбек, сирах, петит вердот, темпраниљо, неббиоло, долчето, барберу, ситну сиру и пинот ноир.
- Бела вина укључују Цхардоннаи, Цхасселас, Цхенин Бланц, Мацабео (звани Виура), Мусцат Бланц, Паломино, Ризлинг, Семиллон, Саувигнон Бланц и Виогниер.
Како винско грожђе може да расте у тако врућој клими?
За оне који знају, 30. паралела (изнад и испод екватора) сматра се теоријском границом успешног узгоја грожђа. Стога би могло бити изненађење да регион који је тако близу тропског појаса уопште може да узгаја грожђе. Срећом, регион је сув (грожђе не воли влагу), а виногради се налазе на великим надморским висинама, што обезбеђује хладнији ваздух и повећану дневну промену (нпр. Ноћу је хладно). Наравно, јер је тако суво, наводњавање је готово увек потребно.
Ево расподеле главних региона које треба знати:
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахСевер: Баја и Сонора
Велика већина производње вина (око 85%) јавља се у држави Доња Калифорнија, која се налази само на северу од 30 ° географске ширине. Регија има користи од хладних поветараца Тихог океана.
Доња Калифорнија
На полуострву Баја постоји преко 150 винарија, а тај број расте. Већина је операција прилично малог обима, у које се пуни мање од 100.000 случајева годишње. Медитеранска клима, јутарња магла с Тихог океана и топографија долине прилично су слични деловима Калифорније. Главне винородне подрегије овде, укључујући Валле де Гуадалупе, Валле де Цалафиа, Валле де Сан Винценте и Валле де Санто Томас, карактеришу алувијална тла богата гранитом - атрибути које бисте могли очекивати у долини Северне Роне Француска.
Неки су Валле де Гуадалупе прозвали „Мексичком долином Напа“.
Виногради поред хотела Енемицо у Енсенади, Валле де Гуадалупе у Баја Мекицо - би Хернан Гарциа Цреспо
шта иде уз црно вино
Валле де Гуадалупе је истакнута регија на полуострву Баја и постала је успешно подручје за „бутик“ винарије и главно туристичко одредиште.
Вина из овог региона су обично пуног тела, зрела, пекмезаста и робусна (јача алкохолна пића), а грожђе има густу кору која додаје дубоку боју. Колико год ово воћно звучало, за вина Баја често се каже да имају „минералност камења“ или компоненту сличну физиолошком раствору по свом укусу, што се приписује наводњавању подземне воде и близини океана.
Сонора
Смештена преко пута Калифорнијског залива од Баје, на северозападној обали мексичког копна, Сонора је друго северно мексичко винско подручје. Иако се овде производи неко вино, већина грожђа се узгаја у два главна сува региона, Хермосилло и Цаборца, и користи се за производњу ракије, односно грожђица.
поглед са цркве Паррас де ла Фуенте. кредит
Ла Лагуна: Долина Паррас
Регија Ла Лагуна рашири државе, Дуранго и Цоахуила. Грожђе Дуранго првенствено се користи за производњу ракије, али Цоахуила садржи цењено виноградарско подручје Валле де Паррас. Валле де Паррас је дом најстарије винарије у Северној Америци, Цаса Мадеро, основана 1597! Регион су првобитно засадили Шпанци, а виногради се овде налазе на висини од скоро 5000 стопа, пружајући много хладнију микроклиму погодну од околних подручја и веома погодну за узгој винове лозе. Овде ћете пронаћи неколико познатих сорти, укључујући цабернет саувигнон, темпранилло, мерлот, схираз (Сирах), саувигнон Бланц, Цхенин Бланц и Цхардоннаи. Чини се да је регион најпогоднији за топлије климатске сорте као што су Сирах, Цхенин Бланц, Цабернет и Темпранилло.
Централни Мексико: Зацатецас, Агуасцалиентес, Гуанајуато и Куеретаро
Најближа дестинација винских земаља у Мексику налази се на надморској висини до 6.500 стопа. Земљишта су овде састављена од иловасте глине која помаже задржавању влаге у полупустињској клими. Већина грожђа у овом подручју користи се за производњу ракије, али због свог положаја у близини највећег мексичког града и овде се може наћи неко фино вино. На пример, шпански Фреикенет („фресхен-наи“) овде има предстражу под називом Цавас Фреикенет, која је највећи произвођач и специјализована је, наравно, за производњу пенушавих вина.
шта је добро суво црвено вино
Услови за мексичко вино
- вариеталес: појединачна сортна вина
- комбиновано: мешавине вина
- пенушава вина: (пенасто вино) пенушава вина
Уз Рута дел Вино у мексичком винском региону Валле де Гуадалупе у Баји. фотографија ТТсенг
Где наћи мексичко вино
Иако се мексичко вино сада извози у 38 земаља, то није тако лако пронаћи. Овде су две главне опције. Као прво, пронађите боцу у близини (вина из претежног региона Баја јесу доступно на мрежи ) или идите на пут, „Рута дел Вино“, мексичку винску руту у Баји, у Калифорнији. Означене саобраћајне ознаке повезују преко педесет винарија од Тецатеа до Енсенаде, укључујући и чувену регију Валле де Гуадалупе. Винарски туризам овде постаје све популарнији, а многи смештајни капацитети и врхунски ресторани доступни су као додатак вашем искуству дегустације вина. За додатни бонус, планирајте путовање око Фиеста де ла Вендемиа (Винтаге Фестивал) који се одржава сваког августа у Енсенади и Валле де Гуадалупе.
Винска земља Баја
Посетите виноградарски регион Баја, обавезно погледајте нови музеј вина, Музеј винове лозе и вина , чија је објава почетне странице веб странице инспиративна: „Постоје само две врсте вина, добро вино и боље вино.“