Француска је место порекла Малбеца, али Аргентина је сада дом за скоро 70% светског виногорја Малбец. Дакле, ваш први укус Малбеца могао је бити из Мендозе у Аргентини. Између две регије постоји драматична разлика у укусу, а то је зато што Малбец заиста показује како терроир утиче на вино.
Аргентински Малбец против Француског Малбеца
Тренутна дефиниција „терроир-а“
Тренутна дефиниција „терроир-а“
Терроир обухвата све регионалне факторе који дефинишу укус винског грожђа, укључујући сунце, земљу, косину обронка, близину воденог тела, климу, време и надморску висину. Терроир догоди се пре него што винар уопште додирне грожђе. Сваки винар вредан његове соли рећи ће вам: одлично вино се прави у винограду, а не у подруму. Опширније О томе Терроир
Укус малбека по регионима
- Аргентина Малбец= Воће унапред, шљива са баршунастом текстуром
- Француски Малбец= Слано, трпко, чврсти танини, шљива, месо и купина
Ова популарна сорта популарно је име захваљујући Аргентини, али још увек има упориште на југозападу Француске одакле је и потекла. Исто грожђе, два веома различита вина. Малбец из Аргентине има тенденцију да буде прљав и воћан, баршунасто меке текстуре. У Француској Малбец има тенденцију да има већу структуру, чвршће танине и мастан, таман квалитет.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
храна која се добро слаже са виномКупујте одмах
Зашто показује Малбец Терроир боље од другог грожђа?
Малбец расте у кречњачким земљиштима у Цахорс-у, Француска. извор
Ово танкокоже „црно грожђе“ нешто је попут рустикалног рођака Мерлота, па дели своју осетљивост на труљење, мраз и штеточине. Стога су идеални услови за узгој изузетно важни за крајњи производ. Савршени услови укључују довољно сунца и суву климу за напредовање. Превише сунца, међутим, претвориће вино у млитаве воћне бомбе са мало структуре (алкохолна сода, било ко?). Укратко, Малбец је превртљиво грожђе и осетљивији је на климу.
Мерлот, пинот црни, Зинфандел, Малбец и Сангиовесе су сунђери за своје окружење.
Кречњак даје Малбецу висок танин и боју
У кречњачким земљиштима регије Кахор, Малбец производи своју најтамнију, најтаничнију манифестацију, приказујући плод купине у младости, као и дуван, кафу и меснате ноте како стари. То је делимично због калцијумове компоненте у кречњаку, која помаже у одржавању киселости до краја вегетације грожђа и доприноси структури у чаши. Винова лоза успева на сувој, кречњачкој висоравни званој Цауссес, која има танак горњи слој тла који приморава корење да копа дубоко тражећи хранљиве састојке. Вредни корени изједначавају се са концентриранијим грожђем и дубљим вином.
Сунчаница даје Малбецу воћност
У Мендози, где се узгаја 70 одсто аргентинског вина - углавном малбека - услови су још сунчанији и још сушији. Овде, у подножју Анда, грожђе даје богата, робусна вина са уврнутим црним планинским воћем и слатким цветним нотама. Уз оскудну кишу, рану летњу тучу и снажну олују звану Зонда, винове лозе овде морају дубоко да се укопају у алувијално песковито и глинено земљиште које се временом створило од минералних наслага остављених снегом који се топи низ Анде. Глина омогућава виновој лози да се дубоко укорени и тако упије више минерала у тлу. Песак обезбеђује добру дренажу, важан фактор у задржавању трулежи.
шта су сува црвена винаМаделине говори о потенцијалу аргентинског Малбеца (видео)
Један од најзначајнијих фактора Мендозиног тероара су назубљени Анди који доминирају небом. Планина Ацонцагуа досеже врх од преко 23000 фт и највиша је у Америци. Планине пружају надморску висину и хладнији ваздух, што успорава процес сазревања и кључно је како би се осигурало да грожђе развије довољно киселости у овом врло сунчаном региону. Грожђе има прилику да развије пуне, зреле, воћне карактеристике, док и даље гради киселину да би одбило сода-поп ефекат. Велика колебања температуре између дана и ноћи помажу да се ојача овај танго зрелости / киселости. Вино које настаје показује зрелије, воћније ноте захваљујући дужем времену на јачем сунцу које пружа велика надморска висина.
Малена историја Малбецовог порекла
Виногради у Цахорс-у уз реку Лот. извор
Вековима је Малбец играо пратећу ролу у бордошким мешавинама, али је често имао слабе перформансе због своје осетљивости. Даље уз реку Гаронне од Бордеаука, Малбец се одлично снашао у југозападној Француској, посебно у афорлацији Цахорс. Похлађени ветрови са Атлантика одржавају да винова лоза не труне, док топле дневне температуре и медитерански утицај омогућавају сазревање грожђа. У Цахорс-у, Малбец се назива „Цот“, а у средњем веку „црно вино“ због дубоке, љубичасто-ебановите нијансе.
О аутору Кате Сото је менаџер компаније винегоддесс.цом малопродаја вина која нуди часове вина, вински клуб и приватне догађаје у Еванстону у држави Илиноис.