Шта је вино?
Вино је алкохолно пиће направљено од ферментисаног сока грожђа.
Технички, било које воће може се користити за вино (тј. Јабуке, бруснице, шљиве итд.), Али ако на етикети стоји само „вино“, онда је направљено од грожђа. (Иначе, винско грожђе је другачији од стоног грожђа ).
на продају бурад за вино од француског храста
Разлика између два популарна пића, вина и пива, је у томе што кување пива укључује ферментирана зрна. Једноставно, вино се прави од воћа, а пиво од житарица. Постоје изузеци - који померају границе пива, - али та је прича за неко друго време.
Повезана питања:
- .. Шта су сулфити у вину?
- .. Основне чињенице о винској исхрани
- .. Како пробати вино
- .. Да ли је вино здраво?
Шта је винско грожђе?
Винско грожђе је различито од стоног грожђа: мањи су, слађи и имају пуно семена. Већина вина потиче од једне врсте винове лозе која потиче са Кавказа позвао Витис винифера .
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахПостоје хиљаде различитих сорти унутар Витис винифера врста –Најчешћи је Каберне совињон.
Порекло израза „берба“
Винском грожђу сазријева читава сезона, па се вино производи само једном годишње. Отуда и порекло израза берба. Двадесет се скраћује од „Винарство“ и Старост за годину када је направљена.
Кад на етикети видите годину бербе, то је година када је грожђе убрано и од њега направљено вино. Тхе сезона бербе на северној хемисфери (Европа, САД) је од августа до септембра, а сезона жетве на јужној хемисфери (Аргентина, Аустралија) је од фебруара до априла.
Вино без бербе (НВ)
Повремено ћете на етикети наћи вино без бербе. Типично, ово је комбинација неколико берби заједно, а у случају Шампањца, биће означено са „НВ“ што значи „Нон-Винтаге“.
Једно сортно вино
Једно сортно вино прави се првенствено од једне врсте грожђа. Уобичајено је видети ова вина обележена именом те сорте грожђа. На пример, боца ризлинга направљена је од грожђа ризлинга. Корисно је напоменути да свака земља има различита правила о томе колики део сорте треба укључити да би се означио као сортно вино.
Проценат грожђа који је требало да буде означено као једно сортно вино.- 75% САД *, Чиле, Јужна Африка, Аустралија, Грчка
- 80% Аргентина
- 85% Италија, Француска, Немачка, Аустрија, Португал, Шпанија, Нови Зеланд
* Орегон захтева 90% сорте
Винска мешавина
Винска мешавина је вино направљено од мешавине неколико сорти грожђа.
Мешање је традиционална метода производње вина, а данас постоји неколико познатих мешавина вина произведених у класичним винарским регионима. Већина винских мешавина се меша након завршетка ферментације (и старења). Када се грожђе меша и ферментира, назива се пољска мешавина. Познати пример пољске мешавине је Порт порт.
проналажење вина које волите
Окус вина
Неколико аспеката објашњава јединствени укус вина: киселост, слаткоћа, алкохол, танин и једињења ароме произведена у ферментацији.
Киселост: Вино као напитак лежи на киселом крају пХ скале у распону од 2,5 (лимун) до 4,5 (грчки јогурт). Вино је трпког окуса.
Слаткоћа: У зависности од тога који стил вина пијете, слаткоћа у вину се креће од тога што нема шећера до слатке попут јаворовог сирупа. Израз „суво“ односи се на боцу вина без слаткоће.
Погледајте графикон слаткоће вина
Алкохол: Окус алкохола је зачињен, обложен непцем и загрева задњи део грла. Просечан опсег алкохола за вино је око 10% АБВ (алкохол запремински) до 15% АБВ. Постоји неколико изузетака: Мосцато д'Асти је само 5,5% АБВ, а Лука је обогаћена неутралном ракијом, повећавајући је на 20% АБВ.
Погледајте а табела нивоа алкохола у вину
Танин: Танин се налази у црвеним винима и доприноси адстригентном квалитету црног вина. Ставите мокру, црну врећицу чаја на језик за сјајан пример укуса танина.
Прочитајте више о танин у вину
Арома једињења: У ситним ситницама вина (феноли, естри, виши алкохоли, киселине итд.), Пронаћи ћете сложеност укуса и ароме вина. Свака сорта грожђа показује ароматска једињења на различитим нивоима. Због тога нека вина миришу на бобице, а друга на цвеће. Још један фактор који доприноси аромама вина је старење. Готово сва црвена вина одлежавају у храсту, што доприноси састојцима окуса храстове бачве (попут ванилана) и делује као канал за излагање вина кисеонику. Оксидација и старење производе низ јединствених укуса вина, укључујући орашасто воће и ароме сушеног воћа / цвећа.
Откријте где винске ароме потичу
Закључак
Вино је наизглед једноставан напитак који постаје сложенији што га више проучавате. Добра ствар је што није важно колико знате, готово свако може да цени вино. Укратко, вино је добро.