Одакле вино? То није била Француска. Није то била ни Италија. Витис винифера, такође позната и као „обично винско грожђе“, има неочекивану домовину! Заронимо у порекло вина.
Тренутни докази указују на то да винско грожђе потиче из западне Азије.
Где је право порекло вина?
Тренутни докази указују на то да вино потиче из западне Азије, укључујући планине Кавказ, планине Загрос, долину реке Еуфрат и југоисточну Анадолију. Ово подручје обухвата велико подручје које укључује модерне државе Јерменије, Азербејџана, Грузије, северног Ирана и источне Турске.
Докази о древној производњи вина датирају између 6.000 пне и 4.000 пне и укључују древно винаријско место у Јерменији, остатке грожђа пронађене у глиненим теглама у Грузији и знаке припитомљавања грожђа у источној Турској. Још увек нисмо прецизно одредили одређено порекло вина, али мислимо да знамо ко га је произвео!
За људе Схулавери-Схому (или „Култура Схулавери-Схомутепе“) сматра се да су најранији људи који су производили вино на овом подручју. Било је то у камено доба (неолитски период) када су људи користили опсидијан за оруђе, узгајали стоку и свиње, и што је најважније, узгајали грожђе.
Ево неколико примера онога што смо сазнали о пореклу вина.
Вино 6.000 п
Органска једињења пронађена у древној грузијској грнчарији повезују винарство са подручјем на Јужном Кавказу. Тхе грнчарске посуде, под називом Квеври (или Квеври), и данас се може наћи у савременом винарству у Грузији!
врсте белог вина цхардоннаи
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахДивље лозе у југоисточној Анадолији
Проучавајући генетику грожђа, Јосе Воуиллимоз („ампелолог“), идентификовао је регион у Турској где лоза дивљег грожђа подсећа на култивисане винове лозе. Ово истраживање подржава теорију да би зона конвергенције између култивисане и дивље лозе могла бити место порекла винарства!
Откривена винарија Релиц у Јерменији
Најстарија позната винарија (4.100 пне) постоји у групи пећина изван јерменског села Арени. Село је и даље познато по винарству и производи црвена вина са а локално грожђе звано и Арени. Сматра се да је Арени прилично стара и можете је пити и данас!
Захваљујемо се цивилизацијама Грчке и Фениције за ширење винског грожђа широм Европе.
Утицаји древних вина: Феничани и Грци
Из западне Азије, винско грожђе пратило је културе док се ширило у Медитеран. Цивилизације поморца, укључујући Феничане и Грке, шире вино по већем делу Европе. Како је грожђе долазило у нова подручја, полако је мутирало да би преживјело нову климу.
Мутације су створиле нове сорте грожђа или „сорте“ винске врсте грожђа. Због тога данас имамо неколико хиљада винског грожђа!
Укључено је 1368 идентификованих винских сорти Винско грожђе (2012) . Број овде приказаних сорти по земљи одговара сортама које се данас користе у модерној производњи вина. Разноликост је већа у областима попут Италије и Француске, где је вино у модерно доба било важан аспект пољопривредне производње.
Разноликост је важна. У вину разноликост штити од болести и смањује потребу за пестицидима. Поред тога, различито грожђе успева у различитим климатским условима. То нам даје прилику да узгајамо винско грожђе на многим местима.
бело вино не преслатко ни суво
Нажалост, потражња за популарно грожђе смањује количину природне разноликости у свету. Многе древне регије (са ретким сортама) извлаче своје домаће винове лозе у корист популарних сорти попут каберне саувигнона или пинот црног.
Садња познатог грожђа је чешћа ствар која бисте могли помислити. На пример, око 50 грожђа чини око 70% светског виногорја. Тренутна статистика винограда сугерише да постоји преко 700 000 хектара (288 хиљада хектара) Каберне совињон. Док неке ретке сорте постоје само у једном винограду!
Пијте нова вина из старог грожђа
Ако волите вино, потрудите се пробати нова вина која подстичу различитост! На тај напор створили смо почетну колекцију од преко 100 сорти грожђа које бисте можда желели да пробате! Надам се да сте уживали у овом истраживању порекла вина и истраживању колекције у наставку.
Истражите још грожђа