Ароматична бела вина дефинишу се доминантним цветним аромама изазваним посебним ароматичним једињењем које се природно налази у грожђу. Ако застанете да осетите мирис ружа, свидеће вам се ароматична бела вина.
Ароматична бела вина
Кратка листа ароматичних сорти белих вина и њихових доминантних арома:
- Албарино и Лоуреиро: Лимени цвет, лимун, грејп и диња
- Ризлинг: Јасмин, креч, мед и зелена јабука
- Гевурзтраминер : Личи, ружа, ружичасти грејп и мандарина
- Видал Вхите: Јасмин, диња, грејпфрут и ананас
- Бели мушкат (звани Мосцато): Цвет наранџе, мандарина, слатка крушка и Меиер лимун
- Муллер-Тхургау: Ружина вода, бела бресква, геранијум и крушка
- Александријски мушкат (звани Зиббибо): Цвет наранџе, ружа, мандарина и бресква
- Торронтес: Латица руже, геранијум, лимунова корица и бресква
- Цсерсзеги зачињено: (столица-сег-ее Фоо-сар-реш) Мађарска сорта. Ружа, базга, пеперминт и бела бресква
Ароматична вина су стил вина где је велика радост у њиховом пијењу осећај њихових опојних арома. Ако сте стрпљиви, можете њушкати и сркати једна чаша вина као што је Гевурзтраминер , више од сат времена. Ароматична бела вина се разликују по укусу, интензитету и слаткоћи, мада ћете неколико истакнутих сорти наћи слатким. Из тог разлога, ароматична бела вина су изузетно пожељна за осетљива непца, укључујући они који су супертастери. У случају да се питате, стилови који се готово увек израђују у сувом стилу су Торронтес и Албарино.
„Ако застанете да осетите мирис ружа, заволећете ароматична бела вина“
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахСлужење ароматичних белих вина
Као и већина белих вина, и ароматична бела вина могу се служити охлађена у чаши за бело вино. Вина вишег квалитета могу се послужити мало топлије и, према томе, испуштаће више арома. Постоји неколико верника који више воле чашу која има мало ширу посуду дизајнирану да сакупља више арома (види на слици десно, Риедел-ова стабљика).
Спајање хране са ароматичним белим винима
Ароматична бела вина изузетно воле кухињу југоисточне Азије. од стране Алфа
Ароматична бела вина су дивна за употребу као својеврсни мултипликатор окуса када се подударају са храном. На пример, слатки и ванилином укуси у кокосу су појачани када се подударају са вином попут Гевурзтраминер-а. Стога је забавно користити овај стил вина више као састојак или украс јелу. Као што можда већ замишљате, ароматична бела вина су дивна у комбинацији са ароматичном кухињом југоисточне Азије и Индије. Имајте на уму да иако су ароме у овом стилу велике, укус многих од ових вина може бити пригушен, па се одлучите за лакше месо, живину или морске плодове.
Наука иза ароматичних белих вина
Иако се многи од примарних стилова вина више одликују традицијом винарства (на пример, пуна бела вина су храстова), ароматична бела вина су научније категорисана по карактеристикама винског грожђа.
Ароматична бела вина су јединствена јер имају виши ниво ан арома једињења класе позвао терпени (не терпентин) који укључују исте ароме које се налазе у цвећу! Ароматична бела вина имају посебно висок ниво одређене тзв. Подгрупе терпена монотерпени (укључујући једињење линалоол). Монотерпени су одговорни за све оне укусне ароме ружа, геранијум, цвет наранџе и још много тога. Дакле, следећи пут кад осетите вино и мирише на руже, то би могло бити монотерпени на послу.
Набавите књигу Вине Фолли
Здраво. Направили смо књигу. Има 230+ страница инфографика, винских мапа и детаљних профила 55 различитих вина који ће вам помоћи да будете сигурни у вино. Ако волите вино и желите да сазнате више о њему, узмите врхунац.
Погледајте књигу
Аутор, Маделине Пуцкетте