Упознајте друга пенећа вина Француске од ароматичног Воувраи-а са седиштем у Цхенин Бланц-у до јагодастог црног пинота Цремант д’Алсаце Росе. Постоји и стари стил производње пенећег вина који је био популаран током ере краља Хенрија ВИИИ. Изненађујуће је приметити да ћете у многе од ових региона коштати мање од двадесет.
Иза шампањца: 23 пенећа вина Француске
Одлична боца мехурића чини да се живот осећа мало невероватније. То се дешава када ти ситни мехурићи ударију језик. У том тренутку схватите да све ситнице које вам сметају нису битне. Откривате се и мало више цените све што имате. Случајно постоје 23 француска мехурића региона, укључујући Шампањац. Недавно је примећено да је Лимоук у Лангуедоц-Роуссиллон-у у ствари можда заиста први Француски мехурића регион.
„Одлична боца мехурића чини живот мало чудеснијим.“
Пенушава вина Француске на мапи
Стилови француског пенећег вина
Иза термин „брут“ (који описује ниво слаткоће у мехурићима), постоје две основне методе које се користе за производњу пенушавог вина у Француској: Метходе Традитионелле и Метходе Анцестрале.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах 
Метода традиционална
Ово је метода коју Шампањац користи за производњу пенушавог вина. Ово техника прављења мехурића такође је запослен у свим регионима Цремант, „Моуссеук“ Аппелатионс у Лоари и неколико других као што су Бугеи и Сеиссел. Сасвим је вероватно ако на бочици пише 'Бруто' да је то Метходе Традитионелле. Само потражите ситно штампани натпис „Метходе Традитионелле“ или „Метходе Цхампеноисе“ на етикети. Открићете да постоји неколико одабраних произвођача који праве заиста солидна вина која су савршена за пијуцкање средином недеље и која обично трају до 2 ноћи.
Метод предака
Метода коришћена око ере краља Хенрија ВИИИ, Микеланђела и Коперника. Приметићете да изгледа врло слично начину на који се прави занатски јабуковача или пиво. Након што ферментација вина започне, пре него што квасац ферментира шећер у алкохол, вино се пуни у боце. Притисак од преостале ферментације карбонизује вино. Дакле, винар мора да одброји време, тачно. Тада ће обично ставити крунасту капу или чеп у облику јабуковаче и сачекати. Треба да их сипате полако и под углом (попут але) да одвојите бистро вино ако вино није филтрирано. Вина ће имати мање мехурића од традиционалног шампањца, у стилу мехурића који је много сличан пиву. Очекујте фину кремасту текстуру, али много нежнију пену, тако да укус грожђа долази интензивније.
ЧИЊЕНИЦА: Пенушаво природно , „Пет Нат“, је други израз за који се користи Предак вина.Вина Метходе Анцестрале из Гаиллац Моуссеук, Бугеи-Цердон (тамно воћно розе), Монтлоуиса и Бланкуетте де Лимоук приметили смо првенствено у модерним независним винотекама широм земље.
Пенушава вина из Лоаре
Већина пенушавих вина Лоире направљена је од Цхенин Бланц у стилу Метходе Традитионелле. Наћи ћете много примера од Воувраиа и Монтлоуиса (Звучи као „монт-Лоуие“). Ова вина ће имати цветне ароме багрема и каранфила и воћне ноте крушке и јабуке. Предиван су спој благо зачињених јела од кокосовог карија и кремастих јела од пилетине. Вина Цремант де Лоире такође могу да садрже мало Цхардоннаи-а или Цабернет-Франц-а (за ружичасту храну).
Пенушава вина из Бургундије
Већина Цремант де Боургогне је направљена године Обала Цхалоннаисе . Ова пенушава вина користе два главна грожђа Бургундије: пинот црни и цхардоннаи. Нешто је топлије у Бордо тако да ће ова вина често имати укус „зрелијег“ од суседа шампањца сувих у костима. Ако пише „Миллесиме“, то значи да је то вино са једном бербом, које обично има додатно одлежавање талога - техника која се практикује у Шампањцу.
Пенушава вина из Алзаса
Алзас прави бели Цремант д´Аласце са сивим пинотом, белим пинотом, ризлингом и цхардоннаиом, а Цремант д´Аласце са ружом са 100% црним пинотом. Алзас Пенушаво вино је прилично воћно (помислите на лимун, јагоде и орлови нокти), што га чини савршеним за оне који покушавају да своје непце развију у фино пенушаво вино. Пробајте са морроканском кухињом.
Пенушава вина из Лимоука, Лангуедоц-Роуссилон
Лангуедоц-Роуссиллон бруји неоткривен, али заправо је највећи вински регион Француске и можда најстарији. Цремант Лимоук је Цхардоннаи, Маузац и Цхенин Бланц. Регија заправо бележи њихову производњу пенушавих вина од 1531. године, која је неколико година старија од Шампањца. Ако желите да пробате вино направљено методом Анцестрале, потражите Бланкуетте де Лимоук из овог краја (90% + Маузац, аутохтоно грожђе).
Истражите више
Нисмо споменули све регије пенушавих вина, али има још сјајних које можете открити сами. Све што треба да запамтите је да размислите о томе каква је клима где је вино направљено да би се разумело како ће имати укус.