Винске врсте грожђа
Вино се прави од грожђа, али не и од типичног стоног грожђа које ћете наћи у намирници. Винско грожђе (латинско име: Витис винифера ) имају дебелу кожу, мале су, слатке и садрже семе.
Постоји много различитих врста винског грожђа –Преко хиљаду, - али овде ћете наћи неке уобичајене изборе у продавници прехрамбених производа.
Уобичајене врсте вина
8 вина укључених у овај чланак представљају 6 од 9 стилова вина .
Испробавање свих 8 вина пружиће вам добар пример потенцијала распон укуса налази се у целом вину.
Свако вино доле наведено укључује и алтернативне сорте сличног укуса. Дакле, ако више волите одређено вино, можда ће вам се свидети и његове алтернативе.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах 
Каберне совињон
„Каб-ер-наи пила-вин-зев“
Укус: Црна трешња, црна рибизла, зачини за печење и кедар (од храст )
Стил: Пуно црвено вино
Опис: Цабернет Саувигнон је пуно тело црвеног грожђа које је прво засађено у регији Бордо. Данас је то најпопуларнија винска сорта на свету!
Вина су пуног тела смели танини и дуготрајна завршна обрада вођена углавном вишим нивоима алкохола и танина који често прате ова вина.
Упаривање хране: јагњетина, говедина, димљено месо, француски, амерички, чврсти сиреви попут остарелог чедра и тврди сиреви попут Пецорино.
Прочитајте више о Каберне совињон.
Одличне алтернативе каберне совињону
- Мерлот: Средње тежине, мање танина (глатко), са више укуса црвеноплодног укуса
- Цабернет Франц: Лагане до средње тежине, са вишом киселином и више сланих укуса, једно од родног грожђа каберне саувигнона.
- Царменере: Обично из Чилеа, по телу веома сличан мерлоту, али са агресивним сланим укусима каберне франка
- Бордо мешавина: Обично доминира каберне саувигноном или мерлотом, али укључује и било коју другу бордо сорту
Сирах
„Сеар-ах“ (звани Схираз)
Укус: Боровница, шљива, дуван, сушено месо, црни бибер, љубичица
Стил: Пуно црвено вино
Опис: Сирах (звано Схираз) је црвено вино пуног тела које је засађено у долини Роне у Француској и Аустралији. Вина имају интензивне воћне ароме и средње тежине танини. Сирах се обично меша са Гренацхеом и Моурведреом како би створио црвену мешавину Рхоне. Вино често има меснати (говеђи бујон, трзав) квалитет.
Упаривање хране: јагњетина, говедина, димљено месо, медитерански, француски и амерички чврсти сиреви попут белог чедра и тврди сиреви попут шпанског Манчега.
Прочитајте више о Сирах.
Сјајне алтернативе Сирах
- Малбец: (Аргентина) Црноплоднији, често са агресивнијом употребом храста, мање меснат, али са више укуса кафе и чоколаде
- Петите Сирах: (Сједињене Државе) Ово грожђе нема генетске везе са Сирах, али има још агресивнији танин и пуније тело
- Монастрел: Широке текстуре, са сличним меснатим нотама, али више мешавине црвеног и црног воћа
- Пинотаге: (Јужна Африка) Сличан у погледу тела, са још интензивнијим, задимљеним нотама.
Зинфандел
'Зин-фан-делл'
Укус: Широк, егзотичан низ плодова од коштица (презрела нектарина), преко црвене (малина, вишња), плаве (шљива, боровница), црне (купина, боровница), азијског 5 зачинског праха, слатког дувана
Стил: Црвено вино средњег и пуног тела
Опис: Зинфандел (звано Примитиво) је црвено вино средње тјелесне грађе поријеклом из Хрватске. Вина су воћна и зачињена са завршетком средње дужине. Зинфандел је црвено грожђе које је можда познатије у својој ружичастој варијанти, Бели Зинфандел .
Упаривање хране: пилетина, свињетина, сушено месо, јагњетина, говедина, роштиљ, италијански, амерички, кинески, тајландски, индијски, пуног укуса попут чедара и чврсти сиреви као што је Манцхего
Сјајне алтернативе Зинфанделу
- Гренацхе: Више укуса средње тежине и црвеноплода, са меснатим и папреним особинама које добијате са Сирах-ом
- Темпранилло: (Шпанија) Темпранилло има више сланих нота трешње, као и нижи алкохол и тело.
- Мешавина ГСМ / Рхоне: Ово је мешавина Гренацхеа, Сирах-а и Моурведреа-а пореклом из долине Роне у Француској. По укусу је врло слично, али обично не као воћно!
- Царигнан: У овом вину нема зачина цимета којим Зинфандел често одише. Очекујте више кандираних нота бруснице, а понекад и лепе, меснате ноте.
Пинот Ноир
“Пее-но Блацк”
Укус: Веома црвено воћни (трешња, брусница) и црвено-цветни (ружа), често са привлачним биљним нотама репе, рабарбаре или печурке
Стил: Црвено вино светлијег тела
Опис: Пинот црни је сув црвен светлог тела који је први пут широко засађен у Француској. Вина обично имају већа киселост и мекан, мекан, гладак, ниско танин завршити.
Упаривање хране: пилетина, свињетина, телетина, патка, сушено месо, француски, немачки, умаци од креме, меки сиреви, орашасти средње чврсти сиреви попут Груиере
Одличне алтернативе пинот црном
- Мало: Лакши, сочнији, цветнији, са суптилним биљним нотама на финишу. Потражите вина са етикетом „Беаујолаис“ из Француске.
- Роб: (Италија) Ретко откриће из Трентино Алто Адиђе са кандираним трешњама, шипком и нотама алеве паприке.
Цхардоннаи
'Схар-дун-наи'
Укус: Жути цитруси (Меиер лимун), жуто помастово воће (попут жуте крушке и јабуке), тропско воће (банана, ананас), а често и додир маслаца, ваниле или пржених нота карамеле од храста
Стил: Бело вино средње и пуно тело.
Опис: Цхардоннаи је суво бело тело пуног тела које је први пут засађено у великим количинама у Француској. Када храст одлежи, Цхардоннаи ће имати зачинске, бурбонске ноте. Неактивна вина су лакша и жустрија са укусима јабуке и цитруса. Цхардоннаи је бело грожђе из Бургундије.
Упаривање хране: јастог, рак, шкампи, пилетина, свињетина, печурке, француски, умаци од креме, мекани сиреви као што су трикрем крем брие, средње чврсти сиреви попут Груиере
Одличне алтернативе Цхардоннаиу
- Семиллон: Више средње тежине, мада често и са храстом, више арома цитруса и биљака
- Виогниер: Често богатији телом, са пуно парфимисаних ароматика воћних цвећем, када је храст. Неокрњени Виогниер су светлији и живахнији.
Совињон бланк
„Пила-вин-зев Блонк“
Укус: Агресивно вожен цитрусима (коштица грејпа), са неким егзотичним воћем (диња медене росе, маракуја, киви) и увек зељастог квалитета (трава, нана, зелена паприка)
Стил: Бело вино средње до средње тежине
Опис: Саувигнон Бланц је суво бело грожђе које је први пут засађено у Француској. Вина су трпка, обично са биљним, „зеленим“ воћним укусима.
Упаривање хране: риба, пилетина, свињетина, телетина, мексички, вијетнамски, француски, козји сир пуњен биљем, орашасти сиреви као што је Груиере
Одличне алтернативе Саувигнон Бланц-у
- Верментино: из Италије је мање зељаст, али са привлачнијим, горким укусима (горки бадем)
- Вердејо: из Шпаније је готово идентичан, мада понекад и пунијег тела
- Зелена Валтеллина: из Аустрије има више сланих биљних нота (рукола, репа, бели бибер)
Сиви пинот
'Пее-но Грее' (звани Пинот Григио)
Укус: Деликатни цитруси (кречна вода, корица поморанџе) и помастово воће (кожа јабуке, сос од крушке), беле цветне ноте и кора сира (од прочитајте употребу )
Стил: Бело вино лаког тела
Опис: Сиви пинот је суво бело грожђе лаког тела које се јако сади у Италији, али и у Француској и Немачкој. Вина су лагана до средње тешка и лако се пију, често са нечим горким укусом (горки бадем, кинин)
Упаривање хране: Салата, нежна поширана риба, лагани и благи сиреви
Одличне алтернативе сивом пиноту
- Албарино: из Шпаније је слично, али има више киселина и више аромата на цитрусе (мандарина, сок од поморанџе) и цветних аромата
- Соаве: Грожђе је гарганегашко, али често јаче и оксидираније јабуке, још увек релативно горко
- Диња: Грожђе је Мелон де Боургогне, а вински регион се зове Мусцадет у Француској. Често је много већи у киселости, Али са тешко читање и релативно неутралног укуса
Ризлинг
'Рис-линг'
Укус: Цитруси (кефир креч, лимунов сок) и коштуњаво воће (бела бресква, нектарина) увек имају истакнуто место, иако обично постоје и цветни и слатки биљни елементи.
Стил: Ароматично бело цвеће и воће воће које се мења у слаткоћи. Неки произвођачи одлуче да не ферментирају сав грожђани шећер и зато вино праве у „сухом“ стилу.
Опис: Увек врло богат киселином, када се прави као стоно вино, ризлинг може бити складно сладак (слатко-киселкаст) или сув (врло кисео). Вино поларизира, јер неки људи сматрају да су суви стилови превише кисели, а слатки стилови превише забавни, али слаткоћа је увек одлука која доноси вино и није својствена грожђу.
Упаривање хране: пилетина, свињетина, патка, ћуретина, сушено месо, индијски, тајландски, вијетнамски, марокански, немачки, сиреви и фондуе
Одличне алтернативе ризлингу
- Мосцато Мање кисело са много агресивнијим цветним профилом укуса
- Гевурзтраминер: богатији, са мање киселине и шире текстуре, слаткиши од руже и личи типични су аромати
- Торронтес: Сродно са Мосцатом, али увек у сувом стилу, пунијег тела и горчине
- Цхенин Бланц: Такође врло кисело и направљено у слатким и сувим стиловима, али много сланије са више јабукастих, сланих аромата
Табела конверзије угљених хидрата у шећер