Следећи пут када вежете ледерхосен (или дирндл), немојте се осећати неумесно ако више волите чашу вина од кригле пива (као да би се због тога осећали непријатно). Аустријско вино је можда нешто ретко у држави, али његова историја стара је колико и сама држава. У ствари, Беч јесте више урбаних винограда него било који градски град на свету (са 1.600 хектара винограда).
Аустријско вино има то извесно је не саис куои.
Карта вина Аустрије– доступно у продавници Вине Фолли
Аустријска вина углавном се производе на источној страни земље (где су подручја с већим бројем становништва), а хладнија континентална клима даје раци, сува бела вина и елегантна, воћна црвена. Ово није регион за богата, богата вина попут оних која ћете наћи у већем делу Калифорније и Аустралије. Уместо тога, аустријска вина нагињу трпким, зељастим укусима у стилу сличнијем Француској. Дакле, ако сте франкофил по питању преференција вина, аустријско вино то има Не знам шта.
Шта значи винарство са хладном климом
Аустријске винске регије су првенствено око 47. и 48. паралеле. Замислите место на којем могу бити врућа лета, али она су мало краћа, а зиме хладне. За малу перспективу:
- 48. паралела је северно од врха Мејна
- 48. паралелни је 30 километара северно од Сијетла, ВА
- 48. паралелни пресек Горње Рајне у Алзасу у Француској.
- 47. паралелни је у Олимпији у Вашингтону
- 47. паралела је у Делутх-у, Минесота
- 47. паралелни је Беауне у Бургундији у Француској
- 47. паралела обухвата Алпе у Швајцарској
Вина која се узгајају у хладнијим деловима дају тенденцију да дају светлије стилове са фокусом на чисте укусе воћа, већу киселост и * обично * нижи алкохол.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
калорија у чаши малбекаКупујте одмах
црвено полуслатко вино
Зелена Валтеллина
(„Ветеринар-узгајивач гронора“)
Зачињена, зељаста бела вина лаког тела високе киселости
Од 35 дозвољених сорти вина узгајаних у Аустрији, Грунер Велтлинер је најважнији. Најважније регије за узгајање Грунер Велтлинер-а су у Доњој Аустрији (звани Ниедеростерреицх), где су вина међу посвећеним особама достигла култни статус. Повољна вина Грунер Велтлинер имају карактеристичну папрену праскаву киселост која испада до мекших укуса зелене диње. Како напредујете у квалитету, вина вишег нивоа Грунер Велтлинер често одлежавају у храсту и упоредива су са финим винима Цхардоннаи из Беаунеа (у Бургундији).
Звеигелт
('Зсви-гел')
Лагана, црвена вина са гомилавим укусима црвеног воћа
Друго највише засађено винско грожђе у Аустрији (које и даље брзо расте у популарности) је лагодан Звеигелт. Звеигелт прави фантастична сува ружичаста вина, као и црвена. Вина имају већу киселост и ниже танине, а нуде ароме трешње, малине (у топлим бербама) и зачињености сличну цимету или сичуанској паприци. Због Звеигелт-овог ниског танина, вина обично не старе добро, али се одлично слажу са лакшим месом (па чак и рибом!). Ако сте љубитељ Беаујолаис , Звеигелт је твој пријатељ.
који је најбољи шампањац
Блауфранкисцх
(„Блау-франк-ееш“)
Црвена вина средњег тела са боровницом и зачинима
Једно од најфинијих аустријских црних вина, Блауфранкисцх (познато под именом Лембергер) има дубље укусе шљиве, боровнице и купине са папреном пикантношћу, жвакавим танинима и суптилном земљаном површином налик шуми. Најбоља вина обично долазе из регија унутар Градишћа које се граничи са Мађарском, где су температуре довољно топле за висококвалитетне хладне климатске сорте црвених вина (попут црног пинота - у ствари засаде пинота и даље расте).
Саинт Лаурент
Много налик на пинот црни
Још једно фасцинантно црвено вино у Аустрији, које је много теже пронаћи, али вреди потраге, је Саинт Лаурент (познат и као Санкт Лаурант). Неко време се мислило да је Саинт Лаурент повезан са Пинот Ноир-ом јер је изгледао тако слично. Ова вина нуде ароме дубоког црвеног воћа, фине интегрисане танине, уравнотежену киселост и лако се могу упоредити са богатијим стилом пинота. Популарност грожђа наставља да расте у Аустрији (и Немачкој), па ако сте љубитељ црног пинота, озбиљно ћете ценити Саинт Лаурент.
Ризлинг
('Рис-линг')
Сува, мршава ароматична бела
Аустрија је један од ретких произвођача финог ризлинга у свету. Ово није ваше једноставно слатко пиће бело. У ствари, аустријски ризлинг је ретко уопште сладак. Вина најбоље успевају у истим областима као и Грунер Велтлинер (у доњој Аустрији) и израђена су у тркави, суви стил који ће импресионирати озбиљне љубитеље вина. Упркос престижу многих аустријских вина од ризлинга, посебно их је тешко наћи. Мислимо да је то зато што нико у држави (осим соммелиера) не може да схвати да троши 40 УСД више на боцу ризлинга. Да ли би ти?
Мешовита реченица
Бечки дневни бели
разлика између луке и схеррија
Ако нађете пут до Беча, одушевиће вас колико је вино интегрисано у бечку културу. Један од класичних локалних фаворита (пијан у бечком Хеуригену –Вински бар еквивалентан лежерној кафани ) је мешавина белог вина названа Виенер Гемисцхтер Сатз. Некада су виногради били насумично засађени разноврсним белим грожђем које је ферментисано заједно (већина вина се винификује одвојено, а затим се мешају заједно) и од њега је направљено суво бело вино. Главно грожђе које се користи у мешавини Гемисцхтер Сатз највероватније је Грунер Велтлинер, ризлинг и пинот бели (између осталих).
Секта
Аустријска пенушава вина озбиљно се уочавају 2015. године
Сект је аустријска реч за пенушаво вино. Од бербе 2015, можете очекивати да ћете видети нека изванредна вина Сект која излазе из Аустрије. Зашто 2015? Па, новоформирани аустријски комитет Сект управо је објавио ригорозни низ ограничења квалитета и нивоа за пенушава вина који опонашају шампањац. Вероватно нећемо видети најквалитетнији резерват Гроßе (резерват Гроссе) до 2018. године, али ово подручје ће сигурно бити место за следовање финих мехурића у будућности.
- Цлассиц: Ово је најосновнији стил са било којом дозвољеном методом пенушавог вина (традиционална метода, метода резервоара) и одлежавањем талога од најмање 9 месеци.
- Резерва: Други ниво мора да користи ручно обрано грожђе и традиционални метод ферментације у боцама (исти као шампањац) са најмање 18 месеци на талогу (3 месеца дуже од не-бербе шампањца).
- Велика резерва: Најфинији слој аустријског Секта бере се ручно, ферментира у боцама, може се датирати берба и стар најмање 30 месеци (берба шампањца траје 36 месеци).
Погледајте Комплетни водич за Сект
Извори
како се изговара цхатеау сте мицхелле
Аустријски одбор за вино Аустрианвине.цом