Зашто је ојачано вино тако невероватно сјајно
Доба истраживања било је доба бескрајног просперитета и издаје човечанства (звучи познато?). Утврђена вина постала су вино дана јер су била изузетно отпорна на дуга морска путовања. Оно што је занимљиво у вези са свим овим јесте да се производне технике за прављење утврђених вина заправо нису промениле од када су усавршене у 1700-има. Дакле, када данас пијете класична утврђена вина, она одражавају укус вина пре 300 година –То је отприлике најближе историји пијења.
„Пијење утврђеног вина отприлике је блиско историји пијења.“
Упркос невероватној историји око утврђених европских вина, они су пали у немилост. Добра страна је што то значи да можете пронаћи изузетан квалитет по повољној цени. Ево неколико финих утврђених вина која се могу наћи за мање од 20 долара по боци.
4 класична утврђена вина за испробавање
Шта значи 'ојачати' вино?
Када је вино обогаћено, то значи да се током процеса ферментације додаје неутрални алкохол (обично бистра ракија од грожђа). Додатак алкохола чини неколико ствари: стабилизује вино, повећава ниво алкохола и спречава квасац да поједе сав шећер. Нека вина се обогаћују након завршетка ферментације (као што је случај са сува Шери ), али већина утврђених вина садржи остатке мошта грожђа (тзв резидуални шећер ) да створи сласт.
Мускат из Сетубала
Овај неоткривени ужитак долази из јужног дела Португала и изузетно је цењена алтернатива Тавни Порт (други Невероватно Португалски налаз). Држите очи отворене за „врхунска“ флаширања која су потребна за додатно старење и тако показују више орашастих укуса.
- Укус: сушена смоква, паста од датуља, мармелада, печени индијски орах, компот од кајсије
- Грожђе: Александријски мушкат (звани Мосцател де Сетубал) и ружичаста варијанта муската бланца под називом Мосцател Роко
- Трошкови квалитета: 12 долара
- Препоручена упаривања: Равна тамна чоколада, пита од кокосовог крема, чврсти сиреви, егзотични ораси, сладолед од цимета, лепљиви пудинг од карамеле
Мушкат са Самоса
Мускат је једино вино које долази са острва Самос у Егејском мору и производи се у неколико стилова, укључујући Вин Доук, Вин Нецтар, Вин Доук Натурел Гранд Цру, Антхемис (све добро) и као вино Свете Причести.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах- Укус: мед, сос од кајсије, слатки ананас, цвет поморанџе, слатки манго и ушећерени пекан
- Грожђе: Бели мушкат
- Трошкови квалитета: 13 долара
- Препоручена упаривања: Баклава, оштри сиреви, колач од свежег воћа, столлен
Служење утврђених вина
Због повишеног нивоа шећера и алкохола, приметићете да су величине порција за утврђена вина приближно упола мање од стандардних сувих вина.
- 3 оз / 75 мл Величина порције
- Најбоље служио хладан (50–55 ° Ф / 12–14 ºЦ)
- Користите бело вино или десерт винска чаша
Растеау природно слатко вино
Крије се у мору сувог црвеног вина у Цотес ду Рхоне ту је слатко црвено вино од 90% гренацхеа из Растеау-а. Не праве пуно од тога, али то је једно од најбољих проклетих вина за чоколаду које смо икад имали (а то пуно говори).
- Укус: динстана слатка малина, џем од рибизле, суво грожђе, какао у праху, егзотични зачини, Дарјеелинг чај
- Грожђе: 90% Црвени Гренацхе
- Трошкови квалитета: 20 долара
- Препоручена упаривања: чоколадни тартуфи, бровниес, пудинг / моуссе од чоколаде, божићна уста, плави сир
Амонтилладо Схерри
Ако сте део антислатког таласа, за вас још увек постоји нада у облику Схерри. За празнике Амонтилладо обећава овај суптилни, горки финиш који ће вам искосати укус божићних колачића из уста.
- Укус: тостирани орах, лешник, загорени шећер, конзервисани лимун, кора горке поморанџе, лимунска корица
- Грожђе: Паломино Фино и / или Педро Ксиминез
- Трошкови квалитета: 15 долара
- Препоручена упаривања: крхки кикирики, пециво од пецива, комадићи ђумбира, бадеми од марцоне, зачињене шпанске маслине, воћна торта
Набавити
Идите по једно од ових вина, лагано их расхладите, а затим си наточите хркање да видите о чему се ради.