Зашто научити о вину из Пијемонта?
Ако покушавате да дубље разумете Италијанско вино, Пијемонт је један од најкориснијих винских региона за упознавање.
Као прво, Пијемонт нас упознаје са потпуно новим сетом винског грожђа за укус и разумевање - од Неббиола до Цортесеа.
Друго, Пијемонт (Пиемонте) се сматра врхунским винским регионом у Италији (као Тоскана ).
И на крају, Пијемонт је веома популаран међу локалним становништвом у долини реке По. У овом подручју живи трећина становништва Италије! (укључујући Милан и Торино).
Пијемонт вс Пиемонте
Ако желите да звучите као Италијан, реците „Пиемонте“ (пее-аи-МОН-таи).
Кад вински штребери помисле на Пијемонт, они одмах помисле Бароло и Барбареско , који су познати по својим Вина на бази неббиола.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
које је најбоље вино на светуКупујте одмах
Изненађујуће је да Бароло и Барбаресцо чине само 3% производње Пијемонта, тако да има још нешто мало за открити! Кренимо са вином из Пијемонта.
Вински водич за Пијемонт
Монферато на Апенинима са Алпима у даљини. пхото би Стефано Пертусати
Северни Алпи покривају Пијемонт и изгледа као нешто ван сцене у Игра престола . На југу ћете наћи Апенине - мање запањујуће - који су више налик грудвастим брдима. Упркос њиховом скромном расту, на падинама ка Апенинима наћи ћете квалитетну производњу вина у Пијемонту.
Зашто је вино боље са брда у Пијемонту? На време у Пијемонту утичу две главне карактеристике: ледено хладни Алпи и топли Медитеран. Варијација температуре у натезању (позната и као дневна) чини да се цело подручје напуни јутарњом маглом која полако сагорева током дана. То значи да земља више на брдима добија више сунца. Више сунца = срећно грожђе = добро вино. Постоје добра вина која се могу наћи северно од Апенина у подножју Алпа. Али пошто је ово подручје (око Гаттинаре) много хладније, очекујте вина много слабијег окуса, више киселине.
Погледајмо вина Пијемонта:
Основе вина из Пијемонта
- Ако желите да искусите разноликост вина из Пијемонта, пробајте ова вина:
- Неббиоло
- Барбера
- Мосцато
Мапа винског региона Пијемонт
Пуна винска листа Пијемонта
Треба вам комплетна листа Дијета / ДОЦГ-а Пијемонта и шта они производе? Погледајте овај напредни чланак.
Црвена вина Пијемонта
Неббиоло
Иако је производња вина Неббиоло мања од Барбере, сматра се да је то најбоље вино из Пијемонта. Неббиоло је а високо танинско грожђе са укусима црвене трешње, катрана и руже, са а глинени тероар . Када ти кушајте вино Неббиоло , осећате хватајући танин према предњем делу уста. У свом најбољем издању вино из Пијемонта Неббиоло ужива се око 10-15 година и има суптилне ноте зачина, руже, трешње и смокве. Постоје многе подрегије у Пијемонту које чине вино Неббиоло и стога постоји неколико стилских разлика које треба разумети.
Само грожђе Неббиоло чини 13 вина са сертификатом ДОЦ или ДОЦГ, а разлике између једног малог града и другог су запањујуће.
–Диана Захуранец Вине Пасс Италија
-
Бароло ДОЦГ> 60 долара
Бароло се налази југозападно од града Алба на Апенинима. Једини виногради са статусом Бароло ДОЦГ су на јужним брежуљцима. Иако је боја вина бледо цигласто црвена, храброг је осећаја уста са крутим танином и нешто већим садржајем алкохола (најмање 13%). Вина Бароло одлежавају најмање 18 месеци у бачви и пуштају се након укупно 3+ година.
- Савет Резерва ниво Бароло су стари најмање 5 година.
- Савет Виноград на етикети означава једно виноградарско вино.
- Савет Што је старији то боље изгледа Бароло од 10+ година.
Постоји једанаест различитих општина Бароло са два различита главна стила укуса (на основу типа тла: кречњак насупрот пешчара). Две комуне којих се то треба сетити су упаљач у стилу су Ла Морра и Бароло са земљиштима на бази кречњака. Комуне на Серралунга д’Алба , Монфорте д'Алба , и Цастиглионе Фаллетто су обично смелије са песковитим земљиштима.
-
Барбаресцо ДОЦГ> 40 долара
Барбареско се налази североисточно од града Алба на Апенинима. Баш као и у Баролу, Барбаресцо додељује ДОЦГ статус виноградима на најбољим падинама окренутим према југу.
Барбаресцо вс. Бароло Две су главне разлике. Земљишта у Барбаресцу су углавном тла на бази кречњака, што значи мање танина (као Ла Морра и Бароло комуне горе). Клима има мање дневних помака, што даје грожђе које пре сазре, али има тању кору. То значи да Барбаресцо има мање танина, боје и фенола (а.к.а. једињења ароме). Тако су вина Барбаресцо обично лакшег укуса и мање таниничан него Бароло.
На крају, Барбаресцо је приступачнији већини људи који пију.
-
Остала вина Неббиоло> 20 долара
Бароло и Барбересцо нису једина доступна вина Неббиоло! Можете пронаћи изврсна вина на бази неббиола из целог Пијемонта, а обично и много мање. Потражите Лангхе Неббиоло, то је регион који садржи и Бароло и Барбаресцо, али укључује вина направљена са „декласификованих“ локација. Лакши су и мање танини, слични су црном пиноту. Следеће подрегије такође производе Неббиоло, обично у овом лакшем стилу:
Албугнано, Царема, Фара *, Гхемме *, Гаттинара *, Лангхе Неббиоло, Лессона *, Неббиоло д’Алба, Роеро Црвена , Сиззано *
* Неббиоло је познат као Распон у овим крајевима
Барбера
Барбера је највише засађена црвена сорта грожђа у Пијемонту и нешто је мање избирљива од Неббиола. Вина Барбера из Пијемонта тамне су боје и укуса црне трешње, аниса и сушеног биља.
Многи Пиемонтесе ће тврдити да је њихово омиљено вино Бароло, али Барбера (и д’Асти и д’Алба) је вино које им најчешће пуни чаше. Свестран је, опуштен, задовољавајуће робустан, упарен је са готово свиме - и јефтинији је.
- Диана Захуранец Вине Пасс Италија
Као и код Неббиола, постоје неки трагови за проналажење добрих вина Барбера. Прво, постоје само два ДОЦГ-а за Барберу: Барбера д'Асти и Барбера дел Монферрато Супериоре . Вина ДОЦГ имају више прописа 'Супериор' етикетирана вина која укључују дуже одлежавање и већи минимални садржај алкохола.
које вино иде уз пицу
Трик
Долцетто је помало погрешан назив, јер та реч значи „Мала слатка“ : Долцетто није ни слатко ни „мало“. Вина направљена од грожђа Долцетто врло су тамне боје са укусима купине, сладића и катрана. Није познато да вина добро одлежавају јер имају ниску киселост, али нуде обиље танина за исушивање уста. Многи произвођачи у Пијемонту почињу да производе Долцетто у стилу воћа унапред, покушавајући да врате мало танина и открију гомилу тамног воћа, слично Мерлоту .
Савет: 'Виноград' за Долцетто, обично значи да вино стари око 20 месеци.
Постоје три ДОЦГ-а од којих се производи квалитетно вино Долцетто: Доглиани , Долцетто ди Овада Супериоре, и Долцетто ди Диано д’Алба . Баш као и код Барбере, обратите пажњу на речи 'Супериор' . Већина 'Супериор' Вина Долцетто нивоа 13% имају алкохол и такође су дуже одлежавала, што помаже изглађивању танина.
Остала црвена вина Пијемонта
Горе наведене три сорте чине већину црвених вина Пијемонта, али постоје и друге езотеричније црвене сорте! Ево кратке листе са врло основним описом какви су:
- Брацхетто: укусно слатко-цветно светло црвено вино, дегустација јагода, доступна у мехуричастом стилу тзв Брацхетто д'Ацкуи.
- Фреиса: светло нежно ароматизовано вино са зачинским нотама вишње, јагоде. Често израђена у блиставом стилу (као нпр Фреиса из Цхиерија. )
- Бонарда: (познато и као Ува Рара, Цроатина) тамније вино рубинасте боје са одважним воћним укусима и танином, које се обично користи за мешање.
- Куаглиано: врло ретка сорта грожђа са аромама јагоде и љубичице направљена у слатком стилу и мехурића верзија тзв Куаглиано Пенушаво вино. .
- Григнолино: више танинско вино са укусима јагоде. Амерички произвођач постоји! Проверити Хеитз Целларс
- Пелаверга: од вишње, малине и пуно воћа даје се светло црвено вино које је понекад помало пенушаво. Пелаверга би се могла упоредити са Роб или Мало.
- Весполина: воћно, зачињено и танинско, а често се меша са Неббиолом у регионима попут Гаттинаре.
- Малвазија ди Ширано: врло мошусно и ароматично благо слатко пенушаво вино.
- Руцхе: врло јединствено вино из Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ у којој су често изложене руже, бибер, црне трешње и цимет са умерено високим садржајем танина.
Бела вина из Пијемонта
Бели мушкат
Већина људи то не схвата Мосцато д'Асти потиче из истог региона као и Бароло. Бели мушкат је врло древно грожђе са интензивним аромама ружа, мандарине, слатког памука и личија. У Пијемонту постоје два главна стила:
- Асти Спуманте: потпуно пенушав ( 'Искричав' ) слатко вино са око 9% алкохола.
- Мосцато д'Асти: једва пенушав ( 'Искричаво' ) вино које је врло слатко са око 5% алкохола.
Уљудни
Можда је познатије од сорте Цортесе вино под називом „Гаве“, што је име града у југоисточном делу Пијемонта. Вина Гави су направљена у сувом стилу и позната су по лимуновим цитрусним укусима и по киселкастој киселини. Цортесе има исти освежавајући квалитет који успава уста као и неки Сиви пинот и вина Цхаблис.
Нови стил „Бланц де Бланцс?“ Љубав Бланц де Бланцс Шампањац ? Многи произвођачи праве 'Класична метода' Гави, која је у истом стилу.
Арнеис
Бело вино од Роеро ДОЦГ , Арнеис је вино средњег тела које на финишу често има ноте горког бадема. Ова вина су свежа и травната и донекле су слична саувигнон бланку у бели Бордо .
Остала бела вина из Пијемонта
У Пијемонту постоје и друге езотеричније беле сорте. Ево кратке листе са врло основним описом какви су:
- Ербалуце: бистро кисело вино са високим аромама зачинског биља.
- Фаворите: суво бело са горком нотом на финишу.
Вино и храна у Пијемонту
Питали смо Винског водича и преводиоца Диану Захуранец да нам помогне да схватимо како је заправо живети у Пијемонту. Природно, изнела је локалну кухињу као један од предмета који се не пропуштају Пијемонтски искусите њихова вина. Испод ћете пронаћи неке регионалне предлоге за упаривање хране:
Тајарин - епско јајасту тестенину која је врло погодна за вино Барбаресцо - можете наћи на Еатали (НИЦ). извор
Традиционална кухиња Пиемонтеа позната је по томе што је елегантна, укусна и богата. У источном Пиемонтеу, пуњена тестенина од свежих јаја позната као пун се популарно залијева вином Долцетто директно из кафе. Багна цауда је слано, вруће умакање за сирово и кувано поврће од маслиновог уља, белог лука и инћуна и добро се слаже са киселим винима која неће бити надјачана, попут Барбере или Григнолина.
Тајарин је још једна свежа тестенина на бази јаја, која се често прави од прекомерне количине жуманца (као што је 30 туорли –30 жуманца–), а завршава се путером, жалфијом и пармиђаном. Ова тестенина се лепо уклапа са елегантним вином Барбаресцо или Неббиоло. Скупо, ароматично тартуфи на јесен су меч направљен на небу када се служи са Баролом.
- Диана Захуранец Вине Пасс Италија
Више детаља о вину из Пијемонта
Треба вам још детаљнији водич за вина из Пијемонта? Ево водича који описује све ДОЦ / ДОЦГ из Пијемонта, са детаљнијом мапом.
Погледајте Водич