Дијететски „не-но“ долазе и одлазе, али једна од најистакнутијих и најсталијих упозорења против нутритивних опасности у последњих неколико деценија је прекомерна конзумација шећера. Шећер је повезан са здравственим проблемима, укључујући дијабетес, гојазност, кардиоваскуларне болести и каријес, да набројимо само неке. Али шећер је такође постао помало опсесија, са безброј мишљења о томе колико је штетан и које врсте шећера највише штете. Да ли је садржај шећера у вину нешто због чега би особе које пију треба да брину?
Питали смо водеће стручњаке за чињенице о шећеру, вину и потенцијалним здравственим проблемима.
Колико шећера има у вину?
Без шећера нема ни вина. Зрело грожђе природно садржи шећере, а у процесу претварања сока од грожђа у вино, већина шећера се претвара у алкохол путем ферментација . Позван је сваки шећер који остане након процеса ферментације резидуални шећер . Ово је примарни извор садржаја шећера у вину.
Иако не постоје никаква чврста правила која одређују тачно колико шећера ће садржати одређена врста вина, а само неколико винарија се одлучује да их представи нутритивне информације на њиховим етикетама , још увек постоје начини да добро схватите колико шећера имате у чаши вина - очигледно је наравно колико је вино слатко. (Само немојте бркати воћност са слаткоћом.)
Неке трагове можете покупити и без отварања боце: Генерално, ако је вино описано као „суво“ то значи да има мање од 10 грама по литру заосталог шећера, а „слатко“ или десертно вино има више од 30 грама по литру. Вина која спадају у средину ових граница називају се „сува“.
За шампањац и друга пенушава вина кључне речи на које треба обратити пажњу су редослед најсувији до најслађи : екстра брут, брут, екстра сув или екстра сец, сец, деми-сец и доук.
УСДА такође нуди неке смернице: Према његовом веб месту, просечно суво стоно вино садржи 1 до 2 грама шећера у стандардној порцији од 5 унци и слатка вина, као што су Саутернес, Порт и ледено вино, која се обично сервирају у мање количине, садрже око 8 грама шећера по преливу од 3,5 унци (мада то може варирати).
Утицај шећера
Па, шта ниво шећера значи за препоручени унос дијете? Стручњаци кажу да зависи да ли се шећери природно јављају или додају.
„Када користимо израз„ шећер “са метаболичког или нутритивног становишта, мислимо на шећер који се може додати производима, а такође мислимо на шећер који се природно јавља и који се може појавити, рецимо, у воћу, млеку и чак неком поврћу,„ Келлеи Брадсхав, регистровани дијететичар и амбулантни клинички руководилац Нутриционистичке и веллнесс службе у Бригхам-у и женској болници, рекао је за Вине Спецтатор . „За природне шећере који би се појавили у воћу, поврћу, житарицама и млечним производима немамо ограничење.“
најбоље напа винарије за посету 2015
Добра вест је да вино, производ воћа, готово увек садржи само природне шећере, на које здравствени стручњаци не постављају ограничење. Али то не значи да уз слатке ствари можете и банане! Иако не постоји универзално ограничење колико природног шећера треба да конзумирате, савезне дијететске смернице за Американце препоручују да угљени хидрати (укључујући шећер, као и скроб и влакна) чине само 45 до 65 процената ваших укупних дневних калорија. Нарочито је важно имати на уму укупан унос шећера ако такође конзумирате пуно соде, десерта или прерађене хране.
Штавише, шачица произвођача урадити додајте шећер или концентрат грожђа да засладите вино (обично слабијег квалитета) - то су додани шећери на које морате пазити. Америчко удружење за срце препоручује ограничавање дневног уноса шећера на око 25 грама (или 6 кашичица) шећера за жене и око 36 грама (или 9 кашичица) за мушкарце.
Желите да сазнате више о томе како вино може бити део здравог начина живота? Пријави се за Вине Спецтатор добијате бесплатне билтене о е-пошти за вино и здрав живот и добијте најновије вести о здрављу, добре рецепте, савете за добробит и још много тога директно у вашу пристиглу пошту сваке друге недеље!
Вино, инсулин и дијабетес
Извештавали смо о многим научним студијама које проучавају везу између алкохола и дијабетеса и других здравствених проблема повезаних са шећером у крви. Недавно је рад из студије о вину и дијабетесу типа 2 сугерисао да би они који имају болест могли имати користи ако их имају прелазак са уздржавања на умерено пијење . Студија из 2017. године имала је слична открића, извештавајући да је често, умерено пијење повезано са мање шансе за развој дијабетеса типа 2 .
Чини се да нарочито вино може имати јачи заштитни ефекат против ове болести од осталих пића. Студија из 2016. открила је да иако су вино, пиво и жестока пића били повезани са нижим ризиком од дијабетеса типа 2, они у студији који су пили вино доживео знатно нижи ризик .
Верује се да су ове користи због способности алкохола (и потенцијално, нарочито вина) да повећа осетљивост на инсулин, што омогућава телу да боље обрађује шећере и регулише ниво шећера у крви.
„Објављени су чланци који истичу истраживање које је показало да умерена конзумација вина - па чак и чаја и какаоа - може имати заштитни ефекат у развоју дијабетеса“, рекла је др. Сусан Виллиамс, практичарка са Института за ендокринологију, дијабетес и метаболизам на клиници у Цлевеланду. „Флаваноли, полифенолна једињења која се природно јављају [налазе се у овим прехрамбеним производима], постали су важни потенцијални превентивни агенси.“
Међутим, стручњаци упозоравају да ови налази указују на повезаност, а не на узрочност. Други фактори могу бити у игри. „Чини се из студија да конзумација алкохола смањује ниво инсулина код не [дијабетичара]. Међутим, механизам се слабо разуме ', рекла је др Царолине Аповиан, професор медицине на универзитету у Бостону и директор Центра за исхрану и контролу телесне тежине у Бостонском медицинском центру. „Скептичан сам према овим студијама јер мислим да умерени пића вероватно једу здравије од оних који не пију - сигурно они који пију вино имају тенденцију да једу здравије.“
течне унце у боци вина
Све у свему, чини се да се истраживачи и медицински стручњаци слажу да иако можда не знамо тачно како алкохол утиче на ризик од дијабетеса и функције инсулина, вероватно је сигурно уживати у чаши вина. Међутим, јако пиће се никада не препоручује, посебно онима са дијабетесом и другим здравственим стањима.
„Генерално се сматра корисним узимати једну чашу црног вина [дневно], а постоје студије које то показују“, рекла је Јои Цорнтхваите, регистровани дијететичар и едукатор дијабетеса у Универзитету Тексашког здравственог научног центра у Хјустону. „Али ... постоје неки лекови који промовишу низак ниво шећера у крви, а ако их узимате у присуству алкохола, врло је опасно, јер ако особа има проблема са функцијом јетре, тада јој јетра не пуца и не пружа јој додатна глукоза, 'која штити од ниског нивоа шећера у крви.
Како вино уклопити у исхрану са ниским садржајем шећера
Ако сте забринути због уноса шећера, али не желите да се одрекнете вина, имате среће. Вино, тачније суво стоно вино и мехурићи од брут-а, сматрају се потпуно бистрим за дијете са ниским садржајем шећера. У ствари, већина вина, пива и алкохолних пића садржи мало или нимало шећера. (Међутим, што се тиче ликера, припазите на те мешалице!)
Али ако волите своја вина са мало заосталог шећера или стварно покушавате да смањите унос шећера, постоје начини за пиће и даље држите под контролом своје прехрамбене циљеве. Прво што морате имати на уму је колико пијете. Тренутна препорука УСДА дијететских смерница је да више од једног пића дневно за жене не буде више од два за мушкарце. И величина заливања је такође важна: „Величина сервирања [стандардног вина] је 5 унци ... ако чашу напуните на одговарајући начин и не добијете чашу за забаву ... садржај шећера је обично мањи од 5 грама, сигурно“, Рекао је Цорнтхваите.
Брадсхав нуди још један савет: „Ако желите вино, можете направити рез на неком другом месту, на пример уместо десерта, уз вино.“ Само се немојте одрећи здравих природних шећера који се налазе у воћу и поврћу - они су добри! И не замените цео оброк чашом вина.
Заиста се своди на изборе које доносите. Ако сте посвећени следењу добрих прехрамбених навика и саветовању са лекаром приликом доношења здравствених одлука, вино може бити слатко на врху добро уравнотеженог начина живота.