Не постоји ништа попут отварања боце која је већ годинама подрумска. Вина не само да еволуирају старењем, већ служе и као временска капсула у прошлост.
У будућности ћете вам захвалити што сте започели колекцију вина.
колико дуго вино траје једном отворено
Велика је разлика између куповине вина и сакупљања вина. Куповина вина је помало случајан напор заснован на тренутним лајковима и преференцама. Сакупљање вина је, пак, дугорочна обавеза која захтева визију и смер. Колекцијом и даље можете купити оно што волите, али то ће подржати ваша ригорозна истраживања и избори.
Велики колекционари показују талент за одабир сјајних вина: стварајући колекцију која је већа од збира његових делова.
Избегавајте туђе грешке. Ако желите да направите вински подрум у свом подруму, треба ти ова књига.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПредуслов Не морате имати тону новца да бисте започели колекцију вина, али вам треба добро складиште. Ако вино складиштите у лошим условима, брзо ће се разградити и неће бити применљиво за даљњу продају. Из ових разлога биће вам потребна локација која одржава константно хладно, влажно окружење током целе године (52 ℉ / 11 ℃ и влажност 75%).
- Подрум (можда ваш, родитеља или пријатеља)
- Фрижидер за вино на бази компресора (захтеваће периодично сервисирање)
- Професионално складиштење (скупо!)
Која вина сакупљати?
Ваша колекција вина је одраз вас. Без обзира на то шта је модеран тренутно сјајна колекција остаје верна укусу колекционара. Процес кроз који пролазите да бисте идентификовали своје основне склоности на крају би вас требао довести до стварања изјаве о визији која дефинише вашу колекцију. Ова изјава о визији постаје систем правила за проверу вина која желите да купите.
Истраживање и извиђање
Будите спремни да се упрљате истраживањем људи и места одакле се ваше вино производи. Што сте сигурнији у сваки од својих избора, то ће ваша колекција бити боља. Узоркујте појединачне боце пре куповине кутије. Велико улагање у добро истраживање корисније је од великог џепа, то је најбољи начин да ваша колекција постане вреднија. Ево неколико ствари које треба истражити приликом испитивања различитих вина:
Основна истраживања: оцене критичара, оцене бодова, извештаји о берби, локација винограда, технички листови, белешке о дегустацији и малопродајна ценаИнтермедиате Ресеарцх: профил винара, историја винарије, историја винског региона, ко увози вино, колико дуго се очекује да вина старе, друга вина која произвођач производи, када су винове лозе засађене
Напредна истраживања: ко је власник винарије (да ли је марка са више етикета?), како се дистрибуирају вина (ресторани, продавнице, списак чланова), колико дуго винарија ради, датум пуштања вина, број направљених боца, винарство идеологија (биодинамички, природни квасци, итд.), који су покренули славу / кредибилитет винарије, какве су друге винарије или људи утицали на винарске идеологије ове одређене винарије или винара, друга вина која винар производи (други пројекти или друге етикете), будући планови винарија (нова опрема, куповина винограда), способност винарије да изазове интересовање за своја вина, способност винарије да извози своја вина
Ако сте заинтересовани да видите шта други озбиљни колекционари имају за рећи, ту је ризница хардцоре колекционара винеберсеркерс.цом
Велики вински подрум не мора да изгледа фенси, али треба да буде организован. Овај подрум можда не изгледа идеално, али има сензоре за праћење температуре и влажности и систем за смеће за организацију. Извор: викимедиа
Период подрума
За разлику од слика које могу трајати вековима, вино има животни циклус који зависи од испарљиве природе алкохола. Дакле, учење Шта вина чини вредним година је важан део колекционарског образовања. Требало би да процените главни период пијења вина која сакупљате како бисте могли да их пијете, тргујете или продајете пре него што крену низбрдо.
На пример, ако сакупљате вина на бази Цхардоннаиа, можда ћете имати ротацију подрума око 10-ак година. Ако подрум подузмете Неббиоло, вино може имати животни циклус око 20 година или више. Коначно, ако свој подрум напуните старинским Портом и Мадеиром, ваш подрум ће заживети за најмање 100 година. Наравно, сваки произвођач и свака берба варирају у складу са годинама, па помаже повременој процени стања ваших вина.
Периодичне процене
Оно чиме сте данас фасцинирани могло би вам досадити сутра (и обрнуто). Ваш укус ће се развијати како продубљујете знање о вину сакупљањем. Паметно је периодично поново процењивати вина у својој колекцији, не само да бисте потврдили њихово тренутно стање квалитета, већ и да бисте размотрили (и преиспитали) своје бивше изборе.
Недавни проналазак Коравин је револуционисао овај процес за колекционаре. Пре него што сте желели да тестирате вино у својој колекцији, морали сте да отворите пуну боцу. Сада можете узимати узорке из једне бочице током неколико година.
срећан национални дан пића вина
Провенијенција и Родовник
Ако намеравате да сакупљате вино за будућу препродају, веома је важно да документујете услове како је вино купљено, отпремљено и ускладиштено. Ово помаже у стварању трага од папира за порекло ваших боца, као и за изградњу кредибилитета за вашу колекцију у целини.
Данас је доступно много система за праћење подрума, од бесплатних алата попут трацкер-а за подруме до комплетних плуг-анд-плаи система. Ако ваша колекција премашује 200 боца, било би добро пратити вина помоћу система који користи неку врсту скенера бар-кода, па је лако препознати и одјавити вина док их конзумирате.
САВЕТ: Баш као и ликовна уметност, и вина чине колекционарско вино. Прикупите и сачувајте приче, историју и незаборавне тренутке који се односе на вина у вашој колекцији. 
Препродаја вина
Ово је вероватно најизазовнији део сакупљања и захтева приличну количину изградње односа. Постоји много начина да се вино препродаје као појединац, а најбољи приноси углавном укључују продају великих делова ваше колекције на аукцији преко препродавца (попут К&Л Вински трговци ), аукција (попут Спектар или Винебид ) или складиште (попут Винфолио ). Иако, еБаи је сада ушао у посао препродаје вина (од 2016.), веома је тешко доказати порекло купцима помоћу ове платформе, што ће вероватно наштетити вашем потенцијалном повраћају.
Најбољи односи препродаје које сам приметио укључују велике колекционаре вина који се удружују са ресторанима и хотелима како би на винску листу ставили високо колекционарска и ретка вина по унапред договореној велепродајној цени (која би се платила приликом куповине). Поред тога, мањи колекционари који изнајмљују складишни простор, продавнице вина, приватне клубове или складишта вина могу продати своја вина другим зналцима или члановима.