Вино Цхианти једнако је важно за италијанску кухињу као и екстра девичанско маслиново уље. Мало је ужитака који се разликују попут трпког, зачињеног, зељастог вина Цхианти поред тањира нарезаног пршута или тестенине ал Помодоро.
Сазнајте више о овом сланом ужитку, укључујући нивое званичне класификације и како одабрати квалитет.
Боца вина Цхианти замотана у сламу назива се фијаско. пхото би Марко Бернардини
Зашто се о Цхиантију више пише, пије и говори, него о било ком другом италијанском вину у историји? Шта Цхианти чини савршеним вином за храну? Бавићемо се овим и многим другим питањима у истраживању вина Цхианти.
садржај шећера у ружичастом вину
Шта је вино Цхианти?
Вино Цхианти („кее-он-тее“) је црвена мешавина из Тоскане, Италија, направљена првенствено од грожђа Сангиовесе.
Уобичајене ноте дегустације укључују црвено воће, сушено биље, балзамични сирћет, дим и дивљач. На врху, вина нуде ноте конзервиране вишње, сушеног оригана, балзамичне редукције, суве саламе, еспреса и слатког дувана.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахЦхианти је Сангиовесе
Сангиовесе који чине већину мешавине Цхианти је грожђе танке коже, па производи провидна вина.
У чаши Сангиовесе показује рубин црвену боју са бљесковима јарко изгореле наранџе - нијансом која се обично повезује са остарелим винима. Поред Сангиовесе, вина Цхианти могу садржавати винско грожђе попут Цанаиоло, Цолорино, Цабернет Саувигнон, па чак и Мерлот. Бело грожђе је некада било дозвољено у Цхианти Цлассицо, али више није.
Најбољи примери Цхиантија су висцерално искуство дегустације. Замислите мирисе док пролазите кроз италијанску продавницу прехрамбених производа: на улазу је посуда са очуваним киселим вишњама Амарена. Прођете испод гроздова сушеног оригана, поред зида тамног, ароматичног балзамичног сирћета, а затим прођете поред шанка на коме се реже сува салама. За шанком тамни еспресо капа у керамичку таззу. Шапат слатког дувана зачује се на вратима из луле старца напољу.
Цхианти мирише и има укус Италије. Биће мало грубости и трпкости на непцу, али то нису мане, већ су класичне карактеристике Сангиовесеа.
бело вино иде уз коју храну
Висока киселина сече богатија масна јела и супротставља се сосовима од парадајза Пица. од стране јпеллеген
Цхианти упаривање хране
Цхианти има слане ароме упарене са високом киселином и грубим танином, што га чини невероватним вином са храном. Висока киселина сече богатија масна јела и супротставља се сосовима од парадајза ( Пица! ). Сав тај суви прашкасти танин чини вина Цхианти идеалним уз јела која користе маслиново уље или истичу богате комаде меса као што је Фирентински одрезак.
Остале идеје за спајање хране за Цхианти
Умаци за тестенине на бази парадајза су фантастични, попут тосканског споро крчкастог Рагу ал Цхингиале направљеног од дивље свиње. Пица је још једно омиљено удруживање и ради са свим стиловима Сангиовесеа, од лакших Цхианти вина до богатијих Брунелло ди Монталцино . Лични фаворит је Фирентински одрезак , суви зрели портерски одрезак говеда Цхианина, храњеног травом и готовог зрна. Када се правилно уради, једно је од најсукулентнијих месних јела на планети.
Старење и класификација вина Цхианти
У вину Цхианти има пуно разлика у укусу када га остарите.
Опште старење
- Цхианти: Одлежао 6 месеци. Млад, једноставан, трпки Цхианти.
- Супериор: Одлежао годину дана. Нешто смелија вина глатке киселине.
- Резерва: У доби од 2 године. Обично врхунска вина произвођача Цхианти.
- Велики избор: Одлежан најмање 2,5 године (користи се само у Цхианти Цлассицо). Врхунска вина Цхианти Цлассицо.
Цхианти има неколико подрегија. Оригинал је Цхианти Цлассицо. Свака подзона има различите минималне захтеве за старењем. Неки кажу да је то знак квалитета.
- Сиенска брда: Одлежао 6 месеци.
- Писан Хиллс: Одлежао 6 месеци.
- Аретини Хиллс: Одлежао 6 месеци.
- Монталбано: Одлежао 6 месеци.
- Монтеспертоли: У доби од 9 месеци (мин.)
- Цлассиц: Старији годину дана (мин.)
- Рфина: Старији годину дана (мин.)
- Флорентине Хиллс: Старији годину дана (мин.)
Винска карта Тоскане
Цхианти је мали регион у Тоскани, али вино које себе назива „Цхианти“ дозвољено је производити готово било где у Тоскани. Због тога Цхианти има 8 подзона.
Највернији примери потичу из Цхианти Цлассицо, што је назив за вина са оригиналних историјских граница. И Цхианти Цлассицо и Цхианти Руфина вероватно ће бити квалитетнији, јер су направљени у мањим количинама из различитих историјских подручја.
Град Сан Гимигнано у оквиру регије Цхианти у Тоскани. извор: Кевин По
Најозбиљнији примери Цхианти Цлассицо потичу из мале групе села од Сијене на југу до брда изнад Фиренце. Топла клима регије Цлассицо и тла на бази глине, као што су Галестро лапор и алберешки пешчар, дају најсмелија вина Цхианти.
САВЕТ: Вино са етикетом „Цхианти“ за 7 до 11 долара највероватније се прави у ринфузи са веће површине и неће имати класични укус сјајног Цхиантија.
Набавите мапу
Сазнајте више о италијанском вину уз ову корисну мапу.
Купи мапу
црвено вино слично кјантију