Вино и пиво нису једина ферментисана пића тамо. Погледајмо нека друга јединствена ферментисана пића из целог света. Ови напици користе друге састојке осим грожђа и имају занимљиву културну историју. То се само показује, људска бића воле да ферментирају ствари.
7 необичних ферментисаних пића из целог света
1. Тамни чај
Компримована торта од тамног чаја Пуерх. од стране Игнат Горазд
Тамно ферментирана боја чаја. од стране Игнат Горазд
Тамни чај
- Порекло: Кина
- Шта је то? Ферментирани чај.
- 0% Алкохол
Тамни чај је ферментисани чај из Кине. Да би се направило, листови чаја се ваљају и навлажују, а затим се чај оставља да ферментира током одређеног временског периода (понекад и до неколико година!). Листови чаја постају црни и често се компресују у колаче. Пуер је најпознатији тамни чај из кинеске провинције Јунан. Пу-ерх чајеви постоје у два стила: ферментисани (звани „зрели“) и неферментисани (звани „сирови“).
Кинези верују да су тамни чајеви лекови за многа уобичајена здравствена стања. Када се чај ферментира, укуси се мењају у богатије, заобљеније текстуре које се понекад описују као укус попут сушених кинеских датуља.
2. Базе
Боце Баси извор
Баси земљане тегле за ферментацију. извор
Базе
- Порекло: Филипини
- Шта је то? Ферментирана шећерна трска
- 10-16% Алкохол
- Полуслатко
Баси је фасцинантан јер ферментира слично вину, али је направљен од шећерне трске. Традиционалне методе справљања Баси варирају у зависности од региона, међутим основни концепт је да се сок од шећерне трске кува и меша са лишћем самца и различитим корама. Листови имају висок ниво винског квасца, Саццхаромицес церевисиае , на њима што доводи до ферментације сока од шећерне трске. После ферментације, вина Баси обично одлежавају 6-12 месеци у земљаним посудама. Најбољи Баси су стари до 10 година. Баси годишње добије око процента алкохола.
Баси има слатко-кисели укус са горчином на основу коришћених кора.
најбоље ах па отварач вина
3. Квасс
Шоља кваса извор
Пије Квас негде у Русији извор
Квасс
- Порекло: Русија, Литванија (итд.)
- Шта је то? Ферментирани ражени хлеб
- 1% Алкохол
- Благо слатко
Квасс је ферментисани ражени хлеб који се понекад заслади или ароматизира воћем и ментом. У Русији се продаје као патриотска алтернатива колу. Квасс је пенушав и има сладни укус, а већина произвођача га чини и слатким. Иако се не сматра алкохолним пићем, у себи има приближно исту количину алкохола као и Комбуцха.
4. Кефир
Кефир је брзо ферментирано пиће направљено од млека и ’кефирских зрнаца’. извор
Зрна кефира са ‘магичним’ својствима. извор
Кефир
- Порекло: Северни Кавказ (Русија)
- Шта је то? Ферментирано млеко
- 1% Алкохол
- СУВ
Кефир је ферментисано млеко направљено од нечега што се назива „кефирна зрна“, живи кефир-предјед. Кефир је брзо ферментирано пиће које се може направити у року од 24 сата од додавања ’кефирних зрна’ у обично млеко. Током стотина година ’кефирна зрна’ су се елитним породицама преносила као тајна све док „Сво руско лекарско друштво“ није ушло у руке око 10 килограма зрна за производњу комерцијалног кефира.
Тренутно су у САД-у доступни производи од кефира или можете купити „зрна кефира“ да бисте их сами направили.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахПроширите речник описа вина
Погледајте инфографику са више од 120 описа вина и шта значи попити нешто „Извађено“
Опис вина Инфографика
5. Тодди
Типичан начин на који се служи малишан. извор
Малена продавница у Кумаракаму, Керала, Индија - извор
Тодди
- Порекло: Азија, Африка и Индија
- Шта је то? Ферментирани палмин сок
- 3-6% Алкохол
- полуслатко
Тодди, или Каллу, како га неки зову, је вино од палминог сока. Уобичајена је у целој Индији, југоисточној Азији и Африци. Већина Тоддија служи се брзо, у року од око 24 сата од прављења, што му даје врло сочан, свеже ферментиран укус. Познат је по томе што има јак мирис. Како Тодди седи, он наставља да ферментира и на крају постаје кисео и кисео.
Вино од палме нема дуг рок трајања.
6. Макгеолли (Макколи)
Макгеолли се служи у чинијама. извор
Многи брендови Макгеолли сада постоје захваљујући поновном интересовању 2009. године извор
Јапански премијер Хатоиама Иукио и корејски председник Лее Миунг-бак подижу шоље Макгеолли. извор
Макгеолли
- Порекло: Кореја
- Шта је то? Ферментисано пиринчано вино
- 6-8% Алкохол
- СУВ
У Кореји Макгеолли брзо расте у популарности. Иако је Макгеолли дугогодишња корејска сељачка традиција, тек је сада постала доступнија и поштованија. Постоји чак и Макмеолли соммелиер који подучава праксу прављења ферментисаног винског напитка као део програма корејског наслеђа. Макгеолли је много ближи пиву по свом стилу и нивоу алкохола.
Традиционално се Макгреолли служи у шољи, тако да га можете промешати да остане бело и мутно.
како одржати свеже црвено вино
7. Хуангјиу (познато као вино Схаокинг)
Схаокинг у нетрадиционалној винској чаши. извор
Традиционални затворени контејнери Схаокинг. извор
Хуангјиу
- Порекло: Кина
- Шта је то? Кинеско пиринчано вино
- 13-16% Алкохол
- суво - слатко
Најпознатији тип Хуангјиу-а је из источне провинције Кине у региону званом Схаокинг. Схаокинг се обично користи у кувању, али се такође служи као аперитив на почетку оброка. Израз „пијана пилетина“ односи се на употребу вина Схаокинг у кувању. Постоји неколико различитих стилова кинеског вина од пиринча, укључујући стару верзију која се дуго година подрумава у традиционалним кинеским затвореним лонцима.
Најсуши Схаокинг нема остатак шећера, а најслађи готово 200 грама по литру!
Погледајте неке Невероватни вински региони
Извори
Слика главног чланка Црунцхи Ленс
Тамни чајеви на википедиа.орг
Сазнајте више о Пуерх чај
Детаљи о Баси од Традиционална производња вина од шећерне трске
Више детаља о Баси и 200 година стара побуна Баси
Израда кефир
Схаокинг вино даље википедиа.орг
Сазнајте више о Макгеоллију на Кореа.нет