Чување отвореног црвеног вина
Ретко када не могу да исполирам отворену флашу вина. Помисао да напустимо укусни нектар богова и пустимо га да пропадне је трагедија која се не може поредити.
Међутим, понекад ми не преостаје ништа друго него да вино чувам за касније. Дакле, научимо како најбоље сачувати вино и колико ће трајати.
Како чувати отворено вино
Зашто Опен Ред Вине иде лоше
Кисеоник црвено вино претвара у сирће. Стога је кључно смањити количину кисеоника који додирује површину приликом складиштења отвореног црвеног вина. Постоји неколико метода које се користе за продужење рока трајања, а све се заснивају на смањењу изложености кисеонику било заменом или уклањањем кисеоника или смањењем површине вина. Уз потребан ТЛЦ, нека црвена вина могу се чувати отворена до недељу дана.
Основе након отварања
Вино поново запушите након сваке чаше. Отворену боцу вина држите даље од светлости и чувајте на собној температури. У већини случајева, фрижидер увелико помаже у задржавању вина дуже, чак и црних вина. Када се чувају на хладнијим температурама, хемијски процеси се успоравају, укључујући и процес оксидације који се дешава када кисеоник погоди вино. Вино које се у хладњаку чува у плути остаће релативно свеже до 3-5 дана. Ово је добар почетак, али мислим да можемо и боље!
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
каквог је укуса вино цхардоннаиКупујте одмах
Савети за свежину
- Да бисте постигли најбоље резултате, вино чувајте усправно да бисте смањили површину изложену кисеонику.
- Спречите драматичне промене температуре које могу оштетити ваше вино, попут брзог преласка са хладног на топло.
- Боцу црвеног вина можете загрејати у млакој води. Пазите да не користите топлу воду. Требало би да буде само мало топлије од собне температуре.
Шта треба избегавати приликом складиштења отвореног црног вина
- Избегавајте складиштење на боку - то повећава површину изложену кисеонику.
- Не чувајте поред прозора - због излагања сунцу и промене боје.
- Не складиштите изнад 70 ºФ - боље чувајте отворена вина у фрижидеру!
Ако не желите да купите ниједан алат за очување вина, размислите о поновном пуњењу вина у мању посуду како бисте смањили количину вина које додирује ваздух.
Купите конзерватор вина
Доступно је неколико система за очување вина. Већина њих не функционише тако добро, неки више наносе штету него корист, а други су само очигледне крађе.
Сузио сам га на две основне врсте: очување вина вакуумском пумпом и очување инертних винских гасова.
Вакумска пумпа
Приступачна опција. Можда вацувин није савршен систем за очување, али је сјајан за употребу у свакодневним пићима. Тестирали смо вина отворена до 2 недеље (чувана у фрижидеру) која су и даље имала свеж укус.
Вацувин је одличан алат за свакодневну пијанку вина. Искрено, сви би требали да га имају.
Купи сада
Очување инертног гаса
Опција за ентузијасте. Цоравин је изумљен 2011. године, али пар година није изашао на тржиште. Овај уређај није јефтин (модел се креће између 200 и 400 УСД), али за озбиљне ентузијасте то је сасвим право. Игла се пробија кроз чеп и вади вино док на његово место убацује гас аргона. Тестирали смо један отприлике 10 месеци (у променљивим условима „ормара“) и били смо изненађени свежином вина.
добро воћно вино
Коравин је одличан начин да окусите своја омиљена вина без отварања целе боце.
Црвена вина прекомерном оксидацијом постају смеђа.
Која црвена вина се најбрже покваре
- Пинот Ноир је једно од најосетљивијих црних вина када је изложено ваздуху.
- Старо вино преко 8-10 година - Једном смо попили десетогодишњи пинот црни који се покварио за 4 сата! ПС Срам вас било што нисте завршили флашу стару 10 година!
- Органско вино или вино без сулфита су обично крхкије.
- Сорте црних вина светлих боја, укључујући Гренацхе, Сангиовесе, Зинфандел, Неббиоло
Шта кажете на чување пенушавих вина?
Ох, љупко пенушаво вино . Да ли сте знали да многи људи више воле једнодневни шампањац од свеже отвореног шампањца?
Пустите да се мехурићи слегну, вину се даје могућност да отпадне и смањује карбонизацију, заокружујући укусе. (Испробајте, јавите ми шта мислите!) Можда не знате, али не бисте требали пумпати пеном усисавач. Исисаће ваше мехуриће и оставити ужасну празнину у вашој души. Бруто.
Стопер за шампањац
Руке доле, ово је најбољи чеп за вино од шампањца можете купити по цени. Патентирани дизајн ВАФ-а чини отварање и затварање бочице са мехурићима операцијом једном руком која никада неће искочити. Одлично за кућну употребу или употребу у ресторану.
Вино чува око 2-3 дана.
Купи сада